一個客家人，在上海浪跡兩年多氏涩，從沒委屈過自己的胃届囚，外賣偶有例外有梆。米其林星級震場的餐廳，隱于市的食肆意系，街角的夫妻店泥耀，總能吃到合心意的食物。早餐時間蛔添，一杯奶咖一個羊角痰催，吃完也充滿干勁，只不過懷戀家鄉(xiāng)的那碟簸箕粄迎瞧，而已夸溶。
曉得它這個稀奇古怪名字的伙計，那肯定是對它的美味了然于胸凶硅。還是未知的月月友們缝裁，就跟著熊小能回到客家地——武平，吃一碟地地道道的簸箕粄咏尝。
有些小食要等到歲時節(jié)令才能大飽口福压语，簸箕粄則可日日食啸罢，大街小巷的簸箕粄小店歡迎你（僅限上午）编检。像我這種游子，歸家后的第一件「吃事」扰才，便是去小店一解心中之癢允懂！
伴著早上七八點鐘的太陽，寧靜的小城迎來一天當(dāng)中最熱鬧的時刻衩匣。食客陸陸續(xù)續(xù)地來到熱氣騰騰的店里落座蕾总，吃好了！上班的上班琅捏，上學(xué)的上學(xué)生百，回家的則帶幾碟投喂家人。忙碌熱鬧的簸箕粄店已成了古樸小城特有的風(fēng)景線柄延。
簸箕粄店做的是早點生意蚀浆，手藝人拂曉就得從美夢中醒來，然后邊聽雞打鳴搜吧，邊有條不紊的做準(zhǔn)備功夫：磨米漿市俊、炒餡料、熬蔥油滤奈。
米漿好不好摆昧，直接左右粄皮Q不Q滑，所以說蜒程，米漿是簸箕粄的靈魂绅你。大米伺帘，要提前一晚放在水里浸泡，而且大米要選擇糯性低的粘米,糯米的黏軟在這里反而是遺憾了勇吊。在磨米漿的時候曼追，老手藝人都把水量拿捏的很巧，確保磨好的米漿能蒸出銷魂的粄皮汉规。
在客家煮婦的巧手下礼殊，餡料秒懂米漿的美好，一出場针史，就讓食客嘴里的簸箕粄生動起來晶伦，蟄伏在胃里的饞蟲開始蠢蠢欲動。香菇炒瘦肉啄枕，包菜配蝦米婚陪，碎豆角，爆茄子……祖祖輩輩刀耕火種的山里人依應(yīng)季蔬菜配餡料频祝，平常不簡單泌参。
蔥油是簸箕粄的好朋友，在熱乎乎的簸箕粄上撒上香氣濃郁的蔥油常空，老好吃了沽一！勤勞又心靈手巧的客家人，從來不屑于貨架上供君選擇的辣椒油漓糙、蒜油铣缠、花椒油，畢竟沒有自家熬的蔥油勾人啊昆禽。拔幾把小香蔥切末蝗蛙，撒入溫油中用小火慢慢熬，開始半個時辰的細(xì)活醉鳖。隨著時間的推移捡硅，幽幽的香氣從熱油里冉冉升起，由淡到濃盗棵，到蔥末熬至焦黃時壮韭，濃香四溢，大功告成漾根。
磨米漿泰涂、炒餡料、熬蔥油這三項磨人的功課完成后辐怕，離簸箕粄出爐只需幾分鐘的時間逼蒙，好吃不好吃，得看手藝人的功力深厚不深厚寄疏。在此是牢，我尤其佩服我家的曾祖母僵井！她把客家人的優(yōu)良傳統(tǒng)發(fā)揮到了極致，種種瓜果蔬菜驳棱，雞鴨魚肉經(jīng)過她的指點之后批什，都有牽動人心的魔力，簸箕粄也不在話下社搅！
在我的個頭才灶頭高的年紀(jì)驻债，就開始玩火了。等時間都?xì)⑺懒艘淮蟀研卧幔瑹鸬墓Ψ虺梢涣髁撕夏拧Ｔ婺冈隰せ喜翆佑秃螅涞囊◣咨酌诐{搖勻笙以，快速放入鍋中淌实，這時，守在灶頭旁的我已把火燒旺猖腕。
等三四分鐘拆祈，趁熱揭下蒸好的粄皮，上面帶有竹篾的紋理倘感，彰顯著它的雅趣放坏，再裹上準(zhǔn)備好的餡料，曾祖母出品的簸箕粄出爐侠仇！安靜躺在盤子上的美味冒著熱騰騰的氣轻姿，羊脂白玉般的外皮掩不住肚子里的餡料犁珠，引逗著垂涎的食客食之后快逻炊，在提筷之前，別忘了淋上自家熬好的蔥油（其它作料會喧賓奪主犁享，不要）余素。這樣的簸箕粄口口生香，熟悉的味道更是快慰人心炊昆。
如今桨吊，總角之年出落成花信年華，鮐背的曾祖母早已遠(yuǎn)庖廚凤巨，由我們這些小輩環(huán)繞膝下视乐。過往店里用的「竹簸箕」也被改良后的「鐵盤」取而代之，雖說吃到嘴里的簸箕粄還是軟滑生香敢茁，卻總少了點鄉(xiāng)間野趣佑淀。不過店里供應(yīng)的牛肉湯，瓦罐湯或粥水都不賴彰檬，我是喜歡在光盤之后伸刃，嘆碗濃稠的粥水谎砾，和老板娘打個招呼，該干嘛干嘛去了捧颅。
“板娘景图，粥水很好吃啊碉哑！”
“老妹挚币，那是我做的簸箕粄不好吃？”
簸箕粄扣典，存在于武平客家人的平凡生活忘晤，充滿市井之氣，那溫暖的味道和質(zhì)樸的人情味激捏，一直熨帖著尋常布衣设塔，胃暖心滿。
