海鮮花蛤
世界范圍的灘涂上，花蛤并非罕見的貝類海產(chǎn)品悼沈，但湄洲灣是大自然賜予莆田的優(yōu)良海灣贱迟。水質(zhì)、水流和水量絮供，以及莆田海灘特有的有機(jī)物衣吠，非常適合花蛤繁殖生長。海灣極目渺無涯壤靶，花蛤隨潮上淺沙缚俏。花蛤美食萍肆、喝啤酒袍榆、拜媽祖，一起成為莆田的文化符號塘揣。當(dāng)三者合一的時候，莆田人會不由自主地顯擺：莆田就是天堂宿崭。
之于上述三者亲铡，作為莆田人的我，特別愛吃花蛤葡兑〗甭花蛤，又名蛤蜊讹堤，形狀美吆鹤，殼上的花紋非常美麗，肉鮮洲守，湯汁更鮮臊泰。吃蛤蜊歷史悠久数尿，周朝坊間用蛤蜊和魚祭祀祖先。南北朝時期，民間多吃蛤蜊苞七。《齊民要術(shù)》記棒口，當(dāng)時民眾吃蛤蜊特別講究調(diào)味瓤鼻、注重火候，因制作得法手负，美味適口涤垫，許多人以此為嗜品：“不知許事姑尺，且食蛤蜊”。
平生蛤與酒蝠猬，自得會仙家股缸。中華文化的美食書，記許多蛤蜊食譜吱雏《匾觯《隨園食單》記：剝蛤蜊肉，加韭菜炒之佳歧杏，或為湯亦可镰惦。《本草綱目》“蛤類之利于人者犬绒，故名”旺入，釋“蛤蜊”名】Γ花蛤地瓜酒茵瘾，年年游子心「篮祝花蛤高蛋白拗秘、低脂肪、低膽固醇祈惶，美味廉價雕旨。莆田，花蛤是美食捧请，也是調(diào)味品凡涩，百搭，面條系列與豆腐系列的美食之味疹蛉，以花蛤為主活箕。
花蛤，早些年有一個毛病可款，沙磣牙育韩。明明放在備好的海水中，連著一兩天地吸水吐沙筑舅，它就是不爭氣座慰，熟了，一咬翠拣，照舊“咯蹦蹦”牙磣版仔。花蛤吐凈沙子，須弄來海水蛮粮，或用適量食鹽兌成“海水”益缎，放其入內(nèi)“冷”處理，定時換水然想，中間莫翻動莺奔、打擾，半天工夫变泄，沙泥皆無令哟，味美不同尋常。地瓜俱中酒妨蛹，花蛤食吟詩屏富。地瓜酒，花蛤蛙卤，絕配狠半！
花蛤吃法，可拌颤难、熗神年、炒、爆行嗤、炸已日、燒、燴昂验、汆湯捂敌、制餡……炒花蛤簡單、省事既琴、原汁原味。炒花蛤一盤泡嘴，褐黃色的微微張開口的花蛤甫恩，裊裊升騰著鮮香氣味，美妙絕倫酌予。炒花蛤磺箕，色香味俱全。殼上的花紋美抛虫，與雪白的蔥蒜相間松靡，葷中有素，紅中有白建椰，雖別無它色雕欺，卻格外誘人。加上其散發(fā)出的孜然濃香，真是令人口水飛流屠列！
莆田的花蛤養(yǎng)殖啦逆，從散戶散養(yǎng)、各自為陣笛洛，到科技養(yǎng)殖“抱團(tuán)”營銷夏志，快速轉(zhuǎn)型，致富有道苛让。靈川鎮(zhèn)下尾村沟蔑，花蛤灘涂養(yǎng)殖面積大，全國知名狱杰。作為一個臨海漁村瘦材，下尾村灘涂兩千畝，每年供應(yīng)花蛤苗萬噸浦旱，遠(yuǎn)銷全國各地幾百億粒宇色，苗種總銷量約占全國一半以上，是名副其實的“中國花蛤第一村”颁湖。下尾花蛤宣蠕，莆田海鮮之名品。
溫風(fēng)泛泛地瓜酒甥捺，和氣融融花蛤香抢蚀。得天獨(dú)厚的海區(qū)環(huán)境，加上人工育苗镰禾、灘涂養(yǎng)殖和人工洗苗的特有養(yǎng)殖方式皿曲，下尾村培育出的花蛤苗品質(zhì)優(yōu)良、雜質(zhì)較少吴侦、適應(yīng)性強(qiáng)屋休、成活率高，品質(zhì)明顯優(yōu)于其他地方备韧，受到了各地蛤農(nóng)的青睞劫樟。在長期的育苗和養(yǎng)殖實踐中，許多養(yǎng)殖戶织堂，積累下豐富的育苗經(jīng)驗叠艳，成為“土專家”。
許多年來易阳，下尾村靠海吃海附较，蛤苗盤活了村人的生計。新時代潦俺，徜徉下尾村拒课，映入眼簾的是一幅充滿現(xiàn)代氣息的新農(nóng)村畫卷徐勃。花蛤是下尾村的圖騰捕发，有了花蛤的美味疏旨，下尾村的景色更美了;美的讓人流連忘返。美食的滋味扎酷，讓人記憶久遠(yuǎn)檐涝。落日辭故人，自醉不關(guān)酒法挨∷瘢花蛤，勾畫出了美景美食美生活凡纳。美麗莆田窃植，美麗花蛤！
