文|吳少如
潮汕人吃海鮮注重一個(gè)字：鮮。對于食材的處理汁讼，著重于保持原汁原味淆攻。所以，來到潮汕地區(qū)嘿架，幾乎所有海鮮的做法都是以清蒸瓶珊、白灼、水煮為主耸彪。吃火鍋伞芹，是很多人聚餐時(shí)喜歡選擇的方式。熱氣騰騰的火鍋，讓人們吃得大汗淋漓唱较，聊得興致勃勃扎唾。潮汕人的火鍋同樣是不以辣為歡，而是以鮮甜為歡南缓。
在揭陽這座城市里有一家火鍋店胸遇，名為“毋米粥火鍋”，生意火爆汉形。它家的火鍋之所以叫“毋米粥”纸镊，就是因?yàn)樗业幕疱伒资怯妹诐{做的鍋底「沤“毋”讀Wu薄腻，即“無”的意思。沒有米的米粥就是米漿了届案。
大米含有豐富維生素庵楷、谷維素、蛋白質(zhì)楣颠、花青素等營養(yǎng)成分尽纽，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃童漩、益精強(qiáng)志弄贿、和五臟、通血脈矫膨、聰耳明目差凹、止煩、止渴侧馅、止瀉的功效危尿，米粥具有補(bǔ)脾、和胃馁痴、清肺功效谊娇。用米漿涮煮而成的海鮮更是最大程度的保留了海鮮的原汁原味，使其更鮮罗晕、更甜济欢。
食材：大米、沙貝小渊、春菜法褥、鮮蝦、生蠔酬屉、蛤蜊半等、香菜、雞精、生姜酱鸭、胡椒粉、醬油垛吗、蒜蓉凹髓、
步驟：把大米淘洗干凈，放清水浸泡半小時(shí)左右怯屉。然后把大米放入鍋里煮開蔚舀，再小火慢慢熬煮。
把沙貝锨络、蛤蜊放入鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右赌躺，使其吐沙干凈。
把醬油與蒜蓉混合成醬汁羡儿，放入碟內(nèi)即可礼患。
把鮮蝦洗凈，把生蠔洗凈掠归。把春菜洗凈缅叠，切成段。把生姜切成片虏冻。把香菜洗凈肤粱。全部裝盤備用。
米粥熬煮成熟后厨相，用漏勺將米粒撈出领曼，留綿稠的米漿在鍋中待用。
把米粒濾掉蛮穿，保留無米的米漿庶骄。然后放入適量的油、鹽践磅，再放入生姜片瓢姻。煮十分鐘后，把沙貝音诈、蛤蜊倒入幻碱，煮十五分鐘左右即可用漏勺撈出，放入碗中享用细溅。
吃完再把鮮蝦褥傍、生蠔放入米漿中，煮至鮮蝦變色喇聊，約五六分鐘恍风，即可用漏勺撈出裝盤享用。
肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，可以直接入口朋贬，也可以蘸汁食用凯楔。
把春菜放入米漿中熬煮。二十分鐘后放雞精锦募、胡椒粉調(diào)味即可摆屯。
這道毋米粥，集鮮蝦糠亩、生蠔虐骑、沙貝、蛤蜊的鮮甜美味于一身赎线，又保留了米漿的清新香氣廷没。
而經(jīng)過米漿燙煮而成的鮮蝦、生蠔垂寥、沙貝颠黎、蛤蜊極大程度的保留了原有的鮮甜，肉質(zhì)也更細(xì)嫩滞项、柔滑盏缤。
吃海鮮，喝米漿蓖扑，讓清唉铜、鮮、甜纏繞著舌尖律杠，在這個(gè)秋天潭流，讓毋米粥熬煮而成的美味滋養(yǎng)著我們的腸胃。
