國內(nèi)來的一位姐姐點(diǎn)名要吃我做的飯寞冯。
我說渴析，巴黎這幾天高溫，家里不是特別涼快吮龄，要不就等下次吧俭茧，這次咱先在外邊飯店里吃。姐姐沒有同意漓帚。她說好不容易來一次母债，就惦記我的廚藝。
這種對(duì)我變相的表揚(yáng)尝抖，我特別喜歡毡们。
劉太太因?yàn)楦@位姐姐非常熟悉，也特地從郊區(qū)趕回來跟我一同招待她昧辽。
所以說衙熔，我這次展示廚藝的對(duì)象，是兩位女神搅荞。一下子感覺壓力特別地大红氯。
我讓姐姐點(diǎn)菜，姐姐說喜歡吃海鮮取具，還有牛排脖隶。為了表示隆重，我就去了海鮮店暇检，挑了兩只比較大的龍蝦产阱，還有T-b牛排。
在配菜上也征求了姐姐的意見块仆。
小菠菜和新鮮的豌豆构蹬。
牛排和龍蝦雖然是兩種不同的食材王暗，一種是肉，一種是海鮮庄敛，但是在烹飪的過程中俗壹，它們卻有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是對(duì)火候的要求非常嚴(yán)格藻烤。
大部分人覺得绷雏，牛排對(duì)于火候的要求容易理解，因?yàn)橛腥墒觳劳ぁ⑽宄墒煜严浴⑵叱墒臁⑦€有全熟的兴猩。
而對(duì)龍蝦的火候掌握就沒有那么簡單了期吓。
龍蝦的肉質(zhì)，對(duì)火候的敏感度非常地高倾芝√智冢可以說多一分就老了，少一分就生了晨另。
我經(jīng)過這么多年的研究潭千，加上不斷總結(jié)實(shí)操的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于龍蝦肉質(zhì)的特點(diǎn)拯刁，已經(jīng)有了全面的把握脊岳。
如果是這種新鮮的活龍蝦，需要分成兩部分來進(jìn)行烹飪垛玻。一部分是身體割捅，另一部分是兩只大鉗子。
一名優(yōu)秀的大廚帚桩，比如我亿驾，可以在龍蝦活著的時(shí)候就把它的身體解剖完畢，把尾部的兩塊大龍蝦肉完完整整地剔除下來账嚎，類似于魚排莫瞬。
但是，再優(yōu)秀的大廚也做不到把活龍蝦兩個(gè)大鉗子上的肉完整剝離郭蕉。
所以疼邀，這就是需要有兩種做法的原因。
我就吐血奉獻(xiàn)一下我的絕招吧召锈。
活龍蝦的肉質(zhì)比較脆弱旁振，所以在剝離尾部的龍蝦肉時(shí)，需要特別小心。我用的方式相對(duì)來講比較粗暴拐袜，就是用剪刀吉嚣，把背部和腹部全部剪開，然后用一把小刀慢慢地去剝離龍蝦肉蹬铺。這樣剝離下來的龍蝦肉才不會(huì)被弄碎尝哆，能成為一整條。在這里甜攀，首先跟動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)的讀者們道個(gè)歉秋泄，如果你們不忍心，請(qǐng)暫時(shí)略過這篇文章赴邻。
剝離好的龍蝦肉印衔，從中間切開，放在碗里備用姥敛。
對(duì)于兩只大鉗子，在龍蝦沒有煮熟的時(shí)候瞎暑，再好的技術(shù)也剝離不下來彤敛。
我的方法是把兩個(gè)大鉗子剪斷后，放在燒開的沸水中白灼兩分鐘了赌，然后迅速拿出來用冷
水浸泡慌盯。
這個(gè)火候下煮出來的龍蝦肉御铃，口感非常鮮嫩緊致，更關(guān)鍵的是特別容易剝離。
剝離出來的龍蝦肉梳凛，直接就可以上餐桌了，千萬不要再去二次烹飪弛矛，否則肉質(zhì)就很老了跺嗽。
我這種烹調(diào)方式，作為龍蝦的第一種吃法砍聊，再配上小豌豆背稼，盤子中間用水蘿卜雕刻玫瑰花，放在金色椒做成的皇冠上玻蝌。
無論視覺還是口感蟹肘，都是獨(dú)一無二的。
龍蝦的第二種吃法就比較簡單了俯树，跟煎魚排一樣帘腹，反正面煎熟。只不過我在煎制的過程當(dāng)中许饿，增加了蒜蓉的環(huán)節(jié)阳欲，味道非常特別。
今天用龍蝦烹制的兩道菜，上桌之后都很驚艷胸完。姐姐和劉太太都對(duì)我高度贊揚(yáng)书释。我發(fā)現(xiàn)，我的廚藝功力一直都在赊窥。
除了龍蝦的兩吃之外爆惧，我煎的牛排也很好。
煎牛排有一個(gè)絕招锨能。
就是先把鍋加熱到非常高的溫度扯再，放入黃油迅速融化，這個(gè)時(shí)候加入牛排址遇，迅速四面翻煎熄阻。大火的好處就是讓牛排的表面迅速成熟，并鎖住整塊牛排的水分倔约。
在翻牛排的過程當(dāng)中加入胡椒和海鹽秃殉。
除此之外不要加入任何別的調(diào)料。
這樣煎出來的牛排浸剩，外焦里嫩钾军，保留了牛肉最原始的香味。
口齒留香绢要。
這是我第一次用菜譜的形式來寫日記吏恭。其實(shí)我應(yīng)該多寫一些，多教教大家怎么做菜重罪。因?yàn)橛：撸蝗杖褪敲總€(gè)人最大的需求。如果我們能夠做好這三頓飯剿配，或者吃好這三頓飯搅幅，
人生的幸福指數(shù)就已經(jīng)達(dá)到了80%。
其實(shí)做飯和工作是相通的惨篱。只要我們?nèi)フJ(rèn)真鉆研盏筐、注重細(xì)節(jié)、務(wù)實(shí)還有務(wù)虛砸讳，那么所呈現(xiàn)出來的結(jié)果一定不會(huì)差琢融。
前段時(shí)間，一直想開個(gè)抖音簿寂。
準(zhǔn)備在抖音上展示我如何做菜漾抬。我已經(jīng)請(qǐng)了很好的攝影師來幫我錄制，剪輯出來的效果也不錯(cuò)常遂。
但是目前對(duì)于抖音纳令，我實(shí)在是沒有多余的精力了。
大約在一個(gè)月之前，我把抖音卸載了平绩。玩抖音的時(shí)間成本特別高圈匆，我已經(jīng)沒有多余的時(shí)間去關(guān)注，雖然它已經(jīng)成為了目前最火爆的社交媒體捏雌。
人總是要有所取舍跃赚。
我目前除了工作之外，最大的興趣就是寫寫日記性湿，做做飯纬傲。至于當(dāng)網(wǎng)紅，我這輩子都?jí)騿芰朔羝怠Ｎ矣X得賺錢對(duì)我來講更加實(shí)在叹括，也更加容易。
等我有一天退休了宵荒，不工作的時(shí)候汁雷，如果抖音還存在的話，我再去玩兒报咳。
那個(gè)時(shí)候摔竿，我希望你們還有興趣看我的日記。
我是內(nèi)心很帥少孝，留法十五年，從最初默默無聞的留法學(xué)生到今天享譽(yù)盛名的巴黎創(chuàng)業(yè)精英熬苍，美食家稍走，自由創(chuàng)作者，知名品牌駐法代表柴底，我走的每步路都有個(gè)故事婿脸。
公眾號(hào)《內(nèi)心很帥在巴黎》已獲得千萬閱讀量，新書《從一天一夜到一千零一夜》預(yù)計(jì)年底全國上市柄驻。
喜歡文字二十多年狐树，這是心中的情懷。日記分享我的經(jīng)歷和為人處世鸿脓，對(duì)你肯定會(huì)有啟發(fā)抑钟。抱緊我，別放過野哭，從一天一夜走到一千零一夜在塔，讓你成為，未來的力量拨黔。
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