在每個(gè)人對家的回憶里都必定有一道菜，而最令我難以忘懷的秦陋，就是那一碗鯽魚湯蔓彩。
兒時(shí)的第一碗鯽魚湯，是外公做的。印著荷花圖案的瓷碗里盛著乳白色的湯赤嚼，湯上結(jié)了一層薄薄的油膜大磺，風(fēng)扇不時(shí)吹過，油膜輕顫著起了褶子探膊。離餐桌還有幾步路，便聞到了魚湯特有的鮮味待榔。捧起湯碗喝一口逞壁，鮮甜的魚湯涌入喉嚨，細(xì)細(xì)咀嚼锐锣，還能吃到細(xì)碎的肉末腌闯。喝完，香甜又帶著淡淡的油腥氣味在口中久久不散雕憔。掀開鍋蓋想要再勺一碗湯姿骏，卻不見鯽魚的蹤影。魚去哪里了斤彼？原來是外公怕魚骨在湯中散開分瘦，待魚熟了之后便將它撈出來，用筷子將魚骨一根根剔掉琉苇，再將魚肉細(xì)細(xì)磨碎嘲玫，放入湯中。難怪一碗素凈的魚湯竟要花上一個(gè)小時(shí)的時(shí)間去煮并扇，光是挑骨頭都要費(fèi)上不少功夫去团。
到了高中，周末的餐桌上都必定有鯽魚湯穷蛹，只不過這湯變成母親來煮了土陪。每次買回了魚后，母親還要多次清洗它肴熏，將魚身上殘存的幾片鱗都清理干凈鬼雀。待油鍋熱了以后，她便輕輕地將魚放下去煎扮超，油鍋里頓時(shí)響起一陣噼里啪啦的聲音取刃。反反復(fù)復(fù)煎了幾次后，魚香已從廚房偷溜到了客廳出刷，一時(shí)間璧疗，房子里彌漫著魚的香氣。再將煎熟的魚放入水中煮馁龟，湯水顯得更加的濃崩侠。喝母親煮的魚湯前，我會(huì)將躺在湯里的那條鯽魚撈起來吃坷檩。慢慢地用筷子剔下魚身上的肉却音，魚腹的肉最好吃改抡，少刺又夠入味。抽出魚腹里的幾條大刺系瓢，便可得到一片完整的魚肉阿纤，那片魚肉鮮美之中又帶著些許油香，再摻上由鹽調(diào)起的幾分咸味夷陋，堪稱鯽魚中最美味的部位欠拾。而鯽魚的其他部位我也會(huì)仔細(xì)地將軟刺挑出來，一點(diǎn)點(diǎn)地將魚肉放入口中骗绕，最后藐窄，盤子里只會(huì)剩下一具完整的魚骨和無數(shù)的刺。再說說那碗最精華的湯酬土，因?yàn)轹a魚經(jīng)過油炸后帶滿了油香荆忍，似乎更帶味。有時(shí)為了讓魚湯更鮮甜一些撤缴，母親還會(huì)加入幾塊木瓜和一袋鮮奶刹枉，湯的味道便鮮甜了許多。
在大學(xué)的第一個(gè)寒假里屈呕，我曾嘗試著去做魚湯嘶卧。在以往多次看母親煮魚湯的過程中，我一度認(rèn)為這是一件非常容易的事情凉袱，直至我將鯽魚放入油鍋后芥吟，鍋里的油濺了我一手，我才意識(shí)到自己的笨拙专甩。魚是煎好了钟鸵，但身上的皮全都粘在了鍋底。在湯鍋里煮了許久涤躲，魚肉都散了棺耍，還帶著些腥氣。而湯就更不用說了种樱，除了顏色是乳白色外蒙袍，壓根沒味道，似乎那條被煎過的魚只在湯里停留了一會(huì)兒便游走了嫩挤，湯里只留下魚身上帶著的油害幅。
其實(shí)做魚湯怎會(huì)簡單。平時(shí)我去看母親做魚湯岂昭，都在她煎魚的時(shí)候便走開了以现，怎會(huì)知道她煎魚時(shí)掌握的火候和耐心。而我自己煎魚時(shí)卻十分急躁，又怎能做出好喝的湯來邑遏。
家里最令人魂?duì)繅艨M的菜未必是最美味的佣赖，但卻一定是傾注了家人最多的愛的。
