新鮮的水果在切開或削皮后廊镜，無論從營養(yǎng)還是口感上都是最佳的。
在《信念唉俗，水果和無畏》和《成熟度》兩章中嗤朴，安德烈·西莫內頓（André Simoneton）提到關于振動的實驗中發(fā)現(xiàn)，當水果在完全成熟和新鮮的情況下食用時虫溜，其振動水平達到最高雹姊。
?水果一旦采摘下來，根據品種的不同衡楞，可以保持一段時間的新鮮和健康吱雏。
如果水果是躍變型品種，采摘后還會繼續(xù)成熟瘾境。
無論一個水果是否是躍變型品種的水果歧杏，一旦水果被切開或剝開皮，就會立即與大氣中的氧氣發(fā)生反應迷守，水果開始氧化犬绒。一顆阿比烏在采摘后可以繼續(xù)成熟，并保持幾天的新鮮兑凿。然而凯力，一旦它被切開，果肉和內皮立即開始氧化礼华，幾分鐘后咐鹤，美麗的半透明果肉就會變成難看的泥褐色。
這水果顯然是在喊著"吃我圣絮！現(xiàn)在就吃了我吧祈惶！"
采摘阿比烏的果農必須在切開后立即食用，否則水果就會變質晨雳。
其他水果行瑞，如香蕉和蘋果奸腺，也會很快氧化餐禁；雖然在蘋果家族中，不同品種之間的氧化速率有很大的差異突照。
水果的表皮是一個奇跡-一件神奇的彩色夢幻外衣帮非！
果皮不僅能吸引我們去吃水果，有些品種的水果在采摘后會在表皮內保存幾個星期，橙子就是其中之一末盔。然而筑舅，一旦橙子被剝開，果肉就會立即開始變干陨舱。
在某些水果品種中翠拣，果皮一旦受損，其實是可以愈合的游盲。鱷梨就是一個例子误墓。如果一個未成熟的鱷梨水果在樹上時表皮受損，通常會形成一層新的表皮益缎，覆蓋有瑕疵的區(qū)域谜慌，保護水果，直到它準備從樹上掉下來莺奔。這種新表皮也能在采摘后形成欣范。
我曾發(fā)現(xiàn)切開后留待稍后食用的鱷梨上有一層薄薄的表皮，水果還是鮮活的令哟！試著打開一罐豆子恼琼，然后發(fā)現(xiàn)它自己重新密封起來了！
果皮在保護果肉和種子方面起著很大的作用励饵。石榴的表皮下面有海綿狀的部分（白軟皮）驳癌，用來緩沖里面的甜美寶石。榴蓮的表皮上有巨大的尖刺役听， 這些刺是大自然的盔甲颓鲜；當成熟的榴蓮從幾英尺高的樹上掉到地上的時候，它們會保護果肉和種子典予。
大自然在包裝水果以保護母本植物珍貴的后代方面真的是絕妙的甜滨，這種美麗的包裝確保了這個世界上的食果者能夠收到她的賞賜，而且既美味又新鮮瘤袖。
