? ? 2017年上半年垮耳，餐飲業(yè)哀鴻遍野：正常淘汰率超70%接近80%颈渊，近8成的餐廳在虧損。甚至是有些“百年老店”未免遇難终佛；而剛創(chuàng)業(yè)餐營(yíng)者中俊嗽，絕大部分都在一年內(nèi)陣亡，能在商戰(zhàn)搏殺中活下去的只有很小一部分铃彰。即使是在這兩成的優(yōu)勝者中绍豁，也存在相當(dāng)大的危機(jī)。而這些危機(jī)不僅僅是來(lái)源于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)牙捉，更多的是來(lái)源于消費(fèi)習(xí)慣妹田。
? ? “在家點(diǎn)外賣，出門用團(tuán)購(gòu)”鹃共，消費(fèi)群體的年輕化鬼佣，推動(dòng)了懶人經(jīng)濟(jì)的爆炸式發(fā)展；生活節(jié)奏的加快又使得用餐時(shí)間被大量壓縮霜浴；互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)溝通又使得餐飲行業(yè)的利潤(rùn)被進(jìn)一步透明和下壓晶衷，甚至有些商家開(kāi)啟“砸價(jià)”的不良競(jìng)爭(zhēng)！
? ? ? 這樣的互聯(lián)網(wǎng)金融和飲食習(xí)慣的變更阴孟，讓傳統(tǒng)餐飲業(yè)失去了半壁江山晌纫。
? ? 然而，這還只是個(gè)前奏永丝！
? ? 哀鴻遍野的時(shí)代在接下來(lái)的一兩年內(nèi)會(huì)更加現(xiàn)顯锹漱。那就是中央廚房將會(huì)壟斷外賣業(yè)務(wù)，靠著外賣平臺(tái)強(qiáng)撐的餐館將失去最后的稻草慕嚷！
? ? 然而哥牍，你可能想不到的是:整桌外賣也將隨著保鮮和包裝技術(shù)的發(fā)展而快速興起毕泌！那就意味著，中央廚房將會(huì)接替近八成的傳統(tǒng)餐飲業(yè)務(wù)嗅辣，而剩下的兩成撼泛，基本上都在商務(wù)洽談和特色餐飲上了。
? ? 所以澡谭，餐飲的發(fā)展將會(huì)向著中央廚房愿题、商務(wù)酒店、特色餐飲上發(fā)展蛙奖，當(dāng)然潘酗，中國(guó)人獨(dú)特的燒烤情懷還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間的。
? ? 如果你打算進(jìn)去餐飲雁仲，或者你的餐館想轉(zhuǎn)型崎脉，那就去打造自己不可復(fù)制的特色，做出自己的品牌伯顶，做好消費(fèi)者的情懷。
