——看海的周末雜記
愛吃餃子返敬，基本上可以暴露一個的地域和年齡。北方有一點(diǎn)歲月的人多數(shù)愛吃餃子寥院。我和老公都愛吃餃子劲赠。每逢周末，倆人都在家就會包點(diǎn)餃子秸谢。今天包的苜蓿肉餡兒兒的餃子经磅，味道鮮美，撫慰到了彼此的胃和味覺钮追。
一邊包餃子预厌，腦海中浮現(xiàn)了很多關(guān)于包餃子的回憶。
01記憶中摻了玉米面的餃子
小時候元媚，在北方農(nóng)村轧叽，吃餃子是過年或者是平時家里來且（客人）才有的奢侈苗沧。每次吃餃子對于孩子來說就像節(jié)日一樣開心，也因?yàn)榭煽谔可梗埩看笤龃选４笕艘惨粯娱_心，但會多出一份糾結(jié)网严。因?yàn)楹贸运再M(fèi)面費(fèi)餡兒又費(fèi)油识樱，得掐算著過。一邊看孩子們開心震束，一邊得想著以后的子怜庸。媽媽們都是生活高手，總會粗糧細(xì)作垢村，在節(jié)約細(xì)糧和滿足孩子口腹之欲之間想出一些妙招割疾。
在白面稀缺的七八十年代，我媽媽用白玉米用水浸泡成半發(fā)酵嘉栓，然后去攆成面宏榕，去除棒子面的粗糙，之后加少許白面增加黏性侵佃。再出神入化大白菜或者蘿卜調(diào)成味道鮮美的素餡麻昼。就能都經(jīng)常為我們包仿白面的餃子。雖然比白面的餃子總是要差一點(diǎn)馋辈，但是足以讓我們興奮不已涌献。
日子越過越好，在當(dāng)今飲食營養(yǎng)過剩首有，過精的日子里，我想起了媽媽的做法枢劝，也每每在包餃子和蒸包子時井联，在小面面粉里加一些細(xì)的玉米面來平衡一下膳食。每次吃到嘴里您旁，都能想起小時候熟悉的味道烙常。
02把餃子嘩啦啦凍在缸里的溫暖
記憶里特別溫暖富足的一件事是凍餃子。聽著有點(diǎn)矛盾鹤盒，凍餃子咋還溫暖呢蚕脏？是的，溫暖的不得了侦锯。因?yàn)槠綍r舍不得吃餃子驼鞭，但冬天會有，熱氣騰騰又好吃的餃子尺碰，可不溫暖富足挣棕。北方的冬天特別冷译隘，冷有一個好處是方便儲存食物。那時候沒有冰箱洛心，冬天我們會把肉固耘、豆腐、粘餑餑和餃子存在院子里的缸里词身。天特別冷的時候厅目，尤其是過年期間，會包很多餃子法严，先放在蓋簾上损敷，放在院子里，第二天醒來渐夸，就會凍得邦邦硬嗤锉。然后嘩啦啦倒在缸里。之后我們孩子們饞了墓塌，或者父親干活累了瘟忱，媽媽就會數(shù)著數(shù)省著給我們煮幾個吃。那種舍不得吃又恨不得吞下去的感覺歷歷在目苫幢。小時候常常吃完餃子访诱，發(fā)現(xiàn)嘴里起個泡。媽媽會溫和地說韩肝，吃餃子太快了燙的触菜。我就會特別納悶，我也沒覺得燙嘴鞍Ь涡相！喝粥的時候才燙嘴呢！
腦海里常常浮現(xiàn)出把餃子倒在缸里的嘩啦啦啦聲音剩蟀，媽媽取來凍餃子的樣子時和湯了嘴也渾然不覺的興奮的表情〈呋龋現(xiàn)在想起來都是溫度的回憶。
03第一次自己包餃子育特，包了個鋪天蓋地
不知道你第一次包餃子丙号，是不是知道放多少餡兒、和多少面缰冤。這個看起來很簡單的事兒犬缨，對于剛結(jié)婚的我沒有一點(diǎn)概念。我和老公結(jié)婚后第一次包餃子棉浸，腦海中呈現(xiàn)的都是自己母親用個大面盆和面怀薛，再用一個大盆調(diào)餡兒，再用一摞該練擺放餃子迷郑。我們就憑著印象買了一棵白菜乾戏、二斤肉迂苛，和好面，調(diào)好餡兒鼓择，聞著味道還不錯三幻，興沖沖的開始包餃子。那時候倆人搟皮兒和包餃子都慢呐能，包啊包念搬，所有蓋簾都用上了，還包不完摆出。最后面板上也擺上了餃子朗徊。
我老公說，“媳婦兒偎漫，我都包困了爷恳！咱先煮點(diǎn)吃吧，也沒地方放了象踊∥虑祝”我們才中場叫了暫停。煮了餃子杯矩，吃完睡午覺栈虚，醒了繼續(xù)包。那次餃子吃了好幾天史隆，之后很久都不包餃子魂务。后來慢慢摸索，知道兩個人的量跟我們小時候不一樣了泌射。再也沒發(fā)生這樣鋪天蓋地的事兒粘姜，但每次想起來都會笑半天。
后來孤紧，有了孩子，給孩子包各種餡兒的餃子。后來孩子長大以后留储，不愛吃餃子，我們就在孩子不在家時吃餃子获讳。昨天跟女兒說起來阴颖，她小時候給她包芹菜餡兒餃子，她說不記得了丐膝，但突然明白了轎子里钾菊，她愛吃芹菜餡兒偎肃。
孩子很快就出籠飛走了煞烫，又剩我們倆。現(xiàn)在我一個人用一個小時就能包我們倆的餃子累颂，吃的美美的滞详。
一起過了三十年紊馏，我們還是最愛吃餃子。
