? ? ? ? 構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞败玉，細(xì)胞膜以液態(tài)脂質(zhì)雙分子層為基架，其中鑲嵌具有不同生理功能的蛋白質(zhì)饲帅。細(xì)胞核染色質(zhì)的基本化學(xué)成分是脫氧核糖核酸（DNA）和組蛋白矛绘。
而血漿內(nèi)所含的蛋白統(tǒng)稱為血漿蛋白，可分為白蛋白辱匿，球蛋白和纖維蛋白原键痛。球蛋白含有多種抗體，能與抗原（如細(xì)菌匾七、病毒或異種蛋白）相結(jié)合絮短，從而殺滅致病微生物。血漿中還有微量元素銅鐵錳鋅碘等昨忆，是構(gòu)成某些酶類丁频，維生素或激素的必要原料。
營養(yǎng)素缺乏或過多會發(fā)生疾病，過多引起肥胖席里，又是心腦血管病叔磷，糖尿病，腫瘤等慢性病的危險因素奖磁。
?? 蛋白質(zhì)是人體必須營養(yǎng)素之一改基，生命的產(chǎn)生，存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)咖为。
? 動物蛋白質(zhì)中的“魚肉蛋奶蝦”等以及大豆蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體必須氨基酸需要量模式較接近寥裂，其中雞蛋氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近！保持正氮平衡案疲，學(xué)齡前兒童及青少年生長發(fā)育需要進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充封恰，兒童3歲時神經(jīng)細(xì)胞的分化已基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進(jìn)行褐啡。4-6歲時诺舔，腦組織進(jìn)一步發(fā)育，達(dá)成人腦重的86%-90%，隨神經(jīng)纖維髓鞘化的完成，運(yùn)動轉(zhuǎn)為由大腦皮質(zhì)中樞調(diào)節(jié)藏杖，神經(jīng)沖動傳導(dǎo)的速度加快，從而改變了嬰兒期各種刺激引起的神經(jīng)沖動傳導(dǎo)緩慢褥赊，易于泛華，疲勞而進(jìn)入睡眠的狀況莉恼。
? 脂類由脂肪拌喉，脂肪酸和類脂組成脂肪是脂溶性維生素的溶媒，可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收俐银，有些食物脂肪含有維生素尿背，如魚肝油和奶油（天然）含有豐富的維生素A和D。
?? 必需脂肪酸是構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成部分捶惜，合成前列腺素的前提田藐，并參與膽固醇代謝，參與動物精子形成并維護(hù)視力吱七，? 而類脂中汽久，鞘磷脂是神經(jīng)鞘的重要成分，腦磷脂參與神經(jīng)沖動傳導(dǎo)踊餐，膽固醇還是膽酸景醇，前列腺素，性激素市袖，腎上腺皮質(zhì)激素等生理活性物質(zhì)和激素的前提物啡直，是機(jī)體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)～
