玄宗時期（712-756）俗孝，唐朝經(jīng)濟空前繁榮，疆域空前廣袤魄健。但這一切在715年赋铝，發(fā)生陡變。大唐王朝日漸四面受敵：西有吐蕃沽瘦、北有突厥革骨、東有高麗农尖、南有南詔。而在這多事之秋良哲，藩鎮(zhèn)顯貴盛卡，玄宗愛妃楊貴妃的寵臣，安祿山開始出現(xiàn)在東亞歷史舞臺上了筑凫。

安祿山反叛滑沧，引發(fā)的內戰(zhàn)，其破環(huán)程度在中國歷史上極為罕見漏健。在皇帝逃亡四川的路途中嚎货，楊貴妃被隨軍視作叛逆，皇帝無奈蔫浆，只好眼睜睜看著宦官絞死愛妃殖属。

安祿山叛軍圍攻睢陽（今開封東南）時，城中糧食消耗殆盡瓦盛，城內軍民以茶洗显、紙、樹皮為食原环。難民紛紛南逃挠唆，來到東南沿海的福建落腳。這一地區(qū)人口劇增嘱吗，也促進了茶業(yè)的發(fā)展玄组。而遁居世外的詩人陸羽，就在這逃難的人群中谒麦。

陸羽俄讹，字鴻漸，字季疵绕德，復州竟陵（今湖北天門）人患膛。不知所生，三歲時被竟陵龍蓋寺（后改稱西塔寺）智積禪師收養(yǎng)耻蛇。成年后因不愿學佛而逃離寺院踪蹬，投靠一個戲班子。

“以身為伶正臣咖，弄木人跃捣、假吏、藏珠之戲”（《陸文學自傳》（寫于760年亡哄，安祿山大攪中原之際））枝缔。

《陸文學自傳》中還有記載：“結廬于苕溪之湄，閉關對書，不雜非類愿卸，名僧高士灵临，談宴永日”（陸羽在湖州苕溪建了一座茅草屋，閉門讀書趴荸，不與非同道者相處儒溉，而與和尚、隱士整日談天飲酒）发钝。

陸羽也就在這個時期完成了他的茶學經(jīng)典著作《茶經(jīng)》顿涣。全書洋洋七千余言中，陸羽簡潔而又全面地介紹了唐朝的茶文化酝豪，包括茶之起源涛碑、制茶和煮茶用具、茶葉采制的過程孵淘、煮茶用水蒲障、煮茶方法、茶事的歷史記載瘫证、茶葉產(chǎn)區(qū)揉阎、茶具的省略等。

最后背捌，陸羽對《茶經(jīng)》的書寫張掛還特別做了說明毙籽，要求用素色絹綢，分成四幅或者六幅毡庆，抄寫后張掛在座位旁邊坑赡，以便隨時可以看到。

由于陸羽的開創(chuàng)性工作么抗，喝茶就很自然地融入中國人的日常生活中了垮衷。在中國，喝茶漸漸隨處可見了乖坠。陸羽因此在民間（特別是茶商和陶器作坊），被奉為“茶圣”刀闷。

9世紀《唐國史補》記載：“鞏縣陶者多為瓷偶人熊泵，號陸鴻漸，買數(shù)十茶器得一鴻漸甸昏，世人沽敬不利顽分，輒灌注之∈┟郏”

在《茶經(jīng)》“一之源”中卒蘸，陸羽分析了種茶所需的土壤，以爛石為最好，其次為礫壤缸沃。

在“二之具”中恰起，陸羽羅列了當時采制最常見的餅茶所需用具，包括?趾牧，即采茶用的盛籃竹籠检盼；灶和鍋，蒸茶用翘单；杵臼（研缽）吨枉，用以搗碎蒸熟的茶葉；規(guī)哄芜，做茶餅的模子貌亭；承（臺），上鋪油布认臊，布上放圈模圃庭，用來壓制餅茶；棨（qǐ ）（錐刀）美尸，在餅茶中心穿孔冤议；樸，竹制，把餅茶穿成串计盒，以便搬運霹崎；棚，木制架子蕊温，放在焙上，用來焙茶遏乔；穿义矛，劈篾或樹皮做成，用以穿茶餅盟萨；育凉翻，貯存保養(yǎng)茶的器具，上有蓋捻激。

在“三之造（茶葉采制）”中制轰，陸羽指出：“茶有千萬狀，鹵莽而言胞谭，如胡人靴者蹙縮然垃杖，犎牛臆者廉襜（chān ），浮云出山者輪囷（qūn ）然丈屹，輕揚拂水者涵澹然调俘。有如陶家之子羅，膏土以水澄泚（cǐ）之。又如新治地者彩库，遇暴雨流潦之所經(jīng)肤无，此皆茶之精腴。

（餅茶的外貌多種多樣侧巨。有的像胡人皮靴舅锄，多皺紋；有的像野牛胸部司忱，棱角整齊皇忿。有的像浮云出山團團盤曲；有的像清風拂水坦仍，微風漣漣鳍烁；有的像陶工的澄泥，即用水澄清的篩過的陶土那么光滑潤澤繁扎；有些像新平整的土地幔荒，被暴雨急流沖刷高低不平。這些都是上好的餅茶）梳玫。 ”

陸羽也崇尚茶藝的唯美爹梁，他反對在煮茶時加入香料。此外提澎，陸羽還是最早提出品鑒煮茶用水的過程姚垃。陸羽記載了煮茶用具、煮茶方法盼忌、如何把握水溫积糯，以使茶湯“雋永”。

陸羽認為谦纱，采自太湖以西宜興顧渚山的新茶是極佳的上品茶看成。771年，唐代宗年間跨嘉，官府在顧渚山建立了第一家貢茶院川慌。每年采茶時節(jié)，在貢茶院采茶祠乃、制茶的役夫多達幾萬人窘游。

對于宜興的茶農(nóng)來說，顧渚山貢茶是極沉重的負擔跳纳。耕夫被迫荒棄自家的田地，來到管家的茶院役作贪嫂。

唐朝詩人袁高《茶山詩》云：
我來顧渚源寺庄，得與茶事親。
氓輟耕農(nóng)耒，采采實苦辛斗塘。
一夫旦當役赢织，盡室皆同臻。
捫葛上欹[qī] 壁馍盟，蓬頭入荒榛于置。
終朝不盈掬，手足皆鱗皴[cūn]贞岭。
悲嗟遍空山八毯，草木為不春。

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