在法國(guó)街邊大大小小的咖啡廳和酒吧遮精，都會(huì)設(shè)立一塊露天區(qū)域作為吸煙區(qū)本冲。我最喜歡坐在露天咖啡座，可以方便“打望” （重慶話，不懂的請(qǐng)問(wèn)度娘~）但伴隨而來(lái)的卻是彌漫在空氣中的煙味疮胖。甚至無(wú)論你走到哪里闷板，都可以看到三五成群性感或氣質(zhì)的女子一手端著咖啡，一手拿著香煙在和朋友們聊天性昭，陽(yáng)光正好勾勒出煙霧繚繞的完美側(cè)面糜颠，那一刻簡(jiǎn)直美好得讓人想多看兩眼。
對(duì)煙味比較敏感的人顶瞒，在法國(guó)只能淪為二等公民了榴徐，仿佛不抽煙很難成為作家或者氣質(zhì)男女坑资。大大小小的咖啡廳里除了咖啡味總是彌漫著煙草香穆端，不耐煙味的人泡不了多久就要撤退，即便是露天咖啡座徙赢，都逃不掉從隔壁桌迎面吹來(lái)的二手煙字柠，偏偏那些地方又是生活的重心。所以狡赐，「浪漫巴黎」的味道里一定夾雜著煙草的氣息窑业，比如想要體驗(yàn)一次純正的法式舌吻 （French Kiss）的刺激，在舌頭迎來(lái)送往之間枕屉，還得先忍受正面襲來(lái)的煙味口氣常柄。
是的，我想你們看到這里應(yīng)該猜得到我對(duì)煙味是有些許偏見(jiàn)的搀擂。但是葡萄酒里的煙味呢西潘？許多紅葡萄酒里的煙草、煙熏與焦香味等熏烤香氣喷市，當(dāng)巧妙地混合著果香和香料氣息時(shí)，對(duì)我而言卻可以是特別地迷人威恼。好吧品姓，我承認(rèn)這絕對(duì)是雙重標(biāo)準(zhǔn)。跟現(xiàn)實(shí)世界不同箫措，在我的葡萄酒里沒(méi)有禁煙區(qū)腹备。至少，葡萄酒里的煙草香氣不會(huì)讓人頭暈斤蔓，也不含尼古丁和焦油植酥。
可是葡萄酒里為什么會(huì)出現(xiàn)煙草或者是熏烤的氣味呢？（放心吧，肯定不是哪個(gè)釀酒師在釀造葡萄酒時(shí)“居心叵測(cè)”地往酒液當(dāng)中添加了煙葉...）一般葡萄酒發(fā)酵完成之后馬上裝瓶的葡萄酒友驮，幾乎是不可能出現(xiàn)煙味的漂羊，唯有釀成之后還經(jīng)過(guò)橡木桶培養(yǎng)的葡萄酒，才有可能會(huì)出現(xiàn)這樣的酒香喊儡。煙草氣味出現(xiàn)的關(guān)鍵就在于橡木桶拨与，而且跟橡木桶制造過(guò)程中的烘焙程度有關(guān)。
傳統(tǒng)手工制桶廠為了讓橡木片可以經(jīng)得起壓力艾猜、彎曲能拼接成桶狀买喧，必須先用橡木屑燒成的火烤熱橡木片〈以撸火烤雖然是為了讓橡木片更有彈性淤毛，但是，卻也會(huì)讓橡木產(chǎn)生許多變化算柳，最直接的影響就是會(huì)烤黑木桶內(nèi)部低淡，讓木頭產(chǎn)生焦香與煙熏的氣味，同時(shí)也會(huì)讓木頭內(nèi)部的單寧變得比較柔和瞬项，將來(lái)這部分單寧如果溶入葡萄酒中才不會(huì)太粗糙蔗蹋。
煙草的香氣，過(guò)多了就如同進(jìn)入不見(jiàn)天日且不通風(fēng)的“黑網(wǎng)吧”囱淋，吸入一口都感覺(jué)要致命猪杭，如果這種讓人痛苦難耐的味道出現(xiàn)在紅葡萄酒里就很大不同。因?yàn)榧t葡萄酒中的熏烤很少過(guò)于濃重妥衣，出現(xiàn)時(shí)反而讓酒香變得更豐富皂吮，甚至顯得更雅致。這種精致的煙草味常常采用上好的橡木桶税手，再配上上好的紅葡萄酒蜂筹，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的熟化，才會(huì)較多的機(jī)會(huì)幽然地從杯中散發(fā)出來(lái)芦倒。
如果要舉例子艺挪，莫屬我比較熟悉的法國(guó)波爾多波亞克頂級(jí)酒莊出產(chǎn)的紅葡萄酒中，最常出現(xiàn)這種精致細(xì)膩的煙味了兵扬，特別是當(dāng)葡萄酒進(jìn)入成熟期麻裳。如果你想抽完煙再去親吻那個(gè)美麗的姑娘，請(qǐng)先用「拉菲」漱漱口吧~
文 / 任未未 ? ? ? ? ? ?
?圖 / 來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
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