粵菜在张，即廣東菜。是我國八大菜系之一橙困。發(fā)源于廣州瞧掺。它的特點簡單來概括就是“清鮮嫩滑爽香”。同時凡傅，粵菜調(diào)味品種類繁多辟狈，酸、甜夏跷、苦哼转、辣、咸槽华、鮮都是粵菜廚師們的寵兒壹蔓。粵菜追求原料的新鮮度猫态，如活蹦亂跳的海鮮佣蓉、野味，要即宰即烹才能保證他們的原汁原味亲雪。
粵菜食譜十分豐富勇凭，同時運用了十分優(yōu)良的烹飪技法，而最出名的則是粵菜的用料廣博了义辕∠罕辏粵菜的用料達數(shù)千種，凡事人們看到的所用的家養(yǎng)禽畜灌砖，水澤魚蝦璧函，粵菜無不用之傀蚌；而且其他菜系不用的蛇、鼠蘸吓、貓善炫、狗、山間野味美澳，粵菜廚師則十分喜愛销部，把他們變成了一個個受人歡迎的菜肴。
粵菜在制作中注重菜品的質(zhì)量和味道制跟，總的來說，粵菜的口味是偏淡的酱虎，但是淡中卻又不失鮮美雨膨。并且隨著我們的氣溫季節(jié)不同，食材上也會做出相應(yīng)的改變夏读串。如秋偏重清淡聊记，冬春偏重濃郁，追求色恢暖、香排监、味、型的完美塑造杰捂。
? 食材復(fù)雜多樣，是粵菜的最大特質(zhì)了。它用料廣博奇雜绅络，配料多而巧弧可。天上飛的，水里游的蒿往，地上爬的盛垦，在廚師們的手中變了一副模樣，成為了人們口中的饕餮盛宴瓤漏。用極為豐富的食材和復(fù)雜精巧的配料創(chuàng)造除無數(shù)珍稀美妙的菜品腾夯，讓我們享受到了難以拒絕的美食。
粵菜在發(fā)展的歲月中博采眾長蔬充，善于變化蝶俱，制作精良，勇于創(chuàng)新娃惯。形成了具有“雜交”的優(yōu)勢跷乐。歷史的融合和美食家的創(chuàng)新是粵菜越做越好的基礎(chǔ)，在時間的洗刷之下趾浅，粵菜沒有銷聲匿跡在我們的生活中愕提，反而與我們的生活更加融合馒稍，一道又一道的精致菜品不斷的白上了百姓的餐桌，給我們的生活加了不止一點點精致浅侨。
