老虎菜官卡，這么霸氣十足的菜估計(jì)只有東北人才能叫出來(lái)吧。雖然東北有東北虎醋虏，但是菜菜屋發(fā)誓這道菜絕對(duì)和老虎沒(méi)有半毛錢的關(guān)系寻咒，千萬(wàn)不要被老虎菜這個(gè)名字嚇到了。
不得不說(shuō)老虎菜是一道地地道道的東北菜颈嚼，鮮艷爽脆的特點(diǎn)像極了東北人毛秘，一言不合就動(dòng)手。爽快豪邁粘舟，勇猛豪爽熔脂。幾乎家家都會(huì)做老虎菜，但是每家的味道都有所差異柑肴。在東北呆的幾年時(shí)間里不少吃老虎菜霞揉，食堂每家餐廳的老虎菜各有千秋。尤其是夏季一疊老虎菜就是一盤很好的下飯菜晰骑，就著白米飯嘩嘩下肚适秩，然后直奔教室。
探知原材料就知道為什么叫老虎菜了硕舆，青椒秽荞、大蔥、香菜抚官，哪一樣不是辛辣刺激之物扬跋。洗一洗，拌一拌凌节，直擊味蕾钦听，刺激又開(kāi)胃。配上辣椒紅油倍奢，清脆爽口朴上，簡(jiǎn)單中透露著干脆利落。這種吃法卒煞，真是吃出了東北人的勇猛好爽痪宰。
沒(méi)有老虎的老虎菜，正如沒(méi)有魚(yú)絲的魚(yú)香肉絲。菜中透露著的情懷衣撬，正是食客對(duì)美食的深深眷愛(ài)乖订。
老虎菜其實(shí)沒(méi)有固定的搭配，每個(gè)人有每個(gè)人的做法具练，為了豐富成菜的口感垢粮，在青椒、大蔥靠粪、香菜的基礎(chǔ)上還可以任意搭配黃瓜絲、木耳絲毫蚓、干豆腐占键、洋蔥等等。
老虎菜
【食材】
干豆腐半張元潘、青椒1個(gè)畔乙、香菜20g、大蔥半根翩概、紅油牲距、熟白芝麻、醋钥庇、生抽牍鞠、白糖、鹽评姨、芝麻油难述、花椒油
【做法】
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：老虎菜里的辣椒有辣的和不辣的分別，如果喜歡辣的可以選擇二荊條辣椒吐句，皮薄胁后、肉厚莹痢、還有辣度趣兄；如果不想吃太辣，可以選擇云南皺皮椒（這種辣椒不太辣）
2.鍋內(nèi)倒適量清水燒開(kāi)脱拼，將干豆腐放入沸水中焯燙2-3分鐘撈出瀝干水分待用
叨叨叨：焯燙之后的干豆腐口感會(huì)更柔軟
3.將晾涼的干豆腐切成細(xì)絲
4.青椒清洗干凈文虏，去蒂和辣椒籽侣诺，然后用刀切去青椒內(nèi)的莖絲
5.將青椒切成絲，香菜切成段择葡，大蔥切成絲待用
6.調(diào)制拌料汁紧武，將紅油、醋敏储、生抽阻星、白糖、鹽、芝麻油妥箕、花椒油倒入碗內(nèi)攪拌均勻即成拌料汁
7.將切好的所有食材和熟白芝麻混合均勻
叨叨叨：加了白芝麻的老虎菜口感更香滥酥，大家不妨試一下
8.將拌勻的料汁淋在混勻的菜上用筷子拌勻即可
9.拌勻之后的老虎菜（是不是很清新）
10.成品出爐
