小米雖然比大米小总棵，也比大米糙，可是別的改含，卻樣樣勝過大米情龄。不信？那就跟著梅姑娘看下去吧。
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效
1.小米含蛋白質(zhì)骤视，比大米高鞍爱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽专酗，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍睹逃；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。
2.小米的芽和麥芽一樣祷肯，含有大量酶沉填，是一味中藥，有健胃消食的作用佑笋。小米粥有安神之效翼闹。
3.中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)蒋纬。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富猎荠，有“代參湯”之美稱。
小米的做法大全菜譜
【1.小米蒸排骨】
食材：排骨200克蜀备，紅心紅薯1個(gè)約200克关摇，小米半杯，料酒1大匙琼掠，生抽1大匙，糖1茶匙停撞，鹽1茶匙瓷蛙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙戈毒，姜末1茶匙艰猬。
做法：
1.小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘。
2.排骨洗凈埋市，切小塊冠桃，加入調(diào)味料腌制20分鐘。
3.浸泡好的小米瀝干水分道宅，加入1茶匙鹽食听，1茶匙姜蒜粉，拌勻污茵。
4.將腌制好的排骨加入小米中拌勻樱报。
5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內(nèi)墊底泞当，表面鋪上排骨迹蛤，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
【2.小米海參粥】
食材：海參兩個(gè)盗飒，小米半小碗嚷量，雞湯味濃湯寶半塊，小蔥兩根逆趣，姜蝶溶，胡椒粉，鹽汗贫。
做法：
1身坐、海參提前泡發(fā)，清洗干凈落包。
2部蛇、鍋中放水，水開后放入洗好的小米咐蝇，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠涯鲁。
3、放入海參有序，放入鹽和姜絲抹腿，再煮15分鐘。
4旭寿、最后放胡椒粉和蔥花調(diào)味即可警绩。
【3.小米南瓜粥】
食材：小米100克，水10杯左右盅称，南瓜1-2斤肩祥，冰糖或蜂蜜少許。
做法：
1.米洗凈缩膝，南瓜去皮剔瓤混狠，切成1/2寸的丁狀或片狀。
2.放入水內(nèi)疾层，煲約30分鐘将饺，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可痛黎。
【4.小米蝦排】
食材：鮮蝦一斤予弧，料，鹽湖饱，白胡椒粉桌肴，淀粉，蛋清琉历，小米坠七。
做法：
1.蝦去頭尾去蝦線水醋。
2.加入一勺料酒、半勺鹽彪置、少許白胡椒粉腌制5至8分鐘拄踪。
3.按順序包裹淀粉、蛋清拳魁、小米惶桐。
4.放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可。
【5.玫瑰小米豆沙糕】
食材：小米200克潘懊，紅豆50克姚糊，白糖20克，玫瑰花若干朵授舟，黃油15克救恨。
做法：
1.玫瑰花碾碎，紗布包起來释树，與紅豆一起放進(jìn)高壓鍋里肠槽，上汽后小火壓20分鐘。除掉玫瑰花包奢啥。
2.將紅豆移入炒鍋秸仙，加白糖、黃油桩盲，炒干水分即成豆沙寂纪。
3.小米蒸熟，拌入白糖赌结，包入豆沙即可捞蛋。
【6.小米南瓜燜飯】
食材：小米2量杯（電飯煲量米杯），南瓜姑曙，清水襟交。
做法：
1.放小米的碗里迈倍，加入沒過小米的水伤靠，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分啼染。
2.鍋內(nèi)放入適量的清水宴合，大火燒開，放入洗凈的小米迹鹅。
3.南瓜洗凈卦洽，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中斜棚。
4.用勺子把鍋里的食材攪拌幾下阀蒂。
5.蓋好鍋蓋该窗，先大火煮開，再改用小火燜煮蚤霞。
6.燜煮期間可以打開鍋蓋酗失，把食材攪拌幾下。
7.蓋好鍋蓋昧绣，繼續(xù)燜煮规肴。
8.等鍋里的水分基本煮干，關(guān)火夜畴。
9.蓋好鍋蓋拖刃，利用火的余溫繼續(xù)燜煮一會(huì)即可。
【7.小米家常餅】
食材：小米250克贪绘，鹽5克兑牡，沸水100ml，冷水50ml兔簇，沙拉油120ml发绢。
做法：
1.先將小米磨成細(xì)粉，加入鹽拌勻垄琐，沖入沸水立刻略拌數(shù)下边酒，隨即加入冷水拌勻備用。
2.充分揉勻至光滑不黏手狸窘，覆上保鮮膜墩朦，松弛20分鐘后，分成2塊備用翻擒。
3.平底鍋倒入沙拉油100～120ml均勻加熱氓涣，以中火將餅兩面半煎半炸至熟，煎時(shí)要蓋上鍋蓋陋气，煎至表面呈金黃色即可劳吠。
【8.小米銀耳羹】
食材：銀耳四分之一朵，枸杞巩趁，小半杯痒玩。
做法：
1.清水浸泡銀耳30-40分鐘。
2.小米洗干凈议慰，清水浸泡蠢古。
3.將銀耳放進(jìn)煲鍋，加清水插電别凹，開武火草讶，水開后，改文火炉菲，煲4-5小時(shí)堕战。
4.將小米和浸泡的清水一起倒入銀耳坤溃，開武火。
5.開后改文火嘱丢，等小米和銀耳完全交融浇雹，加入枸杞，大致再煲10分鐘左右即可屿讽。
【9.小米豆沙餅】
食材：小米150克昭灵，糯米粉100克，玫瑰豆沙適量伐谈。
做法：
1.把小米放入料理機(jī)里打磨成小米粉烂完。
2.打好的小米粉倒入一個(gè)大碗里。
3.放入一些糯米粉诵棵。
4.加入水抠蚣，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)履澳。
5.準(zhǔn)備一些玫瑰豆沙嘶窄，搓成一個(gè)個(gè)小圓球備用。
6.揪一小塊面團(tuán)攤成餅狀距贷，放入豆沙圓子再收口搓圓柄冲，搓圓后按扁成餅狀。
7忠蝗、電餅鐺加熱放入適量油现横，把做好的小米餅放入電餅鐺里煎熟，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可阁最。
【10.小米麻糬】
食材：脫殼小米220g戒祠，圓糯米600g，沙拉油少許速种，糖少許姜盈，蒸籠1籠，蒸籠布1塊
做法：
1. 小米先洗凈配阵，浸泡一夜后瀝干馏颂，放入蒸籠攤開，不要鋪平闸餐，并搓出幾個(gè)氣孔饱亮，以便蒸氣進(jìn)入矾芙。
2. 蒸小米的過程中舍沙，要不時(shí)地在米上灑點(diǎn)水，并攪動(dòng)小米剔宪。
3. 糯米洗凈泡軟約3小時(shí)后拂铡，與蒸小米的步驟一樣壹无，把糯米蒸熟。
4. 將蒸好的糯米倒出待涼感帅，加適量的糖和少許的油斗锭，便于將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機(jī)攪勻失球。
5. 加入小米再一次搗勻岖是。
6. 將麻糬皮分成小塊，擠成丸子狀实苞，搓圓即可食用豺撑。
【11.小米紅棗粥】
食材：小米30g，紅棗10顆黔牵，水聪轿。
做法：
1.準(zhǔn)備材料。
2.小米洗凈瀝干水分猾浦，紅棗洗凈去核備用陆错。
3.洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋金赦，用小火炒音瓷。
4.炒至干爽，并飄出香味即好夹抗。
5.炒好的小米倒入砂鍋外莲，放入去核的紅棗，倒入足量冷水兔朦。
6.大火煮開偷线，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥（期間需要不停攪拌防止粘底）。喜歡甜的沽甥，可以在吃的時(shí)候加入糖拌勻声邦。
【12.南瓜小米糊】
食材：南瓜100克，小米100克摆舟，清水適量亥曹。
做法：
1.南瓜去皮去籽切小塊。
2.小米洗凈恨诱。
3.全部材料放入豆?jié){機(jī)攪拌成糊媳瞪。
【13.小米胡蘿卜泥】
食材：小米50g，胡蘿卜1根照宝，水400ml蛇受。
做法：
1、將小米淘洗干凈厕鹃，放入小鍋中熬成粥兢仰。取上層小米湯乍丈，晾涼，備用把将。
2轻专、胡蘿卜去皮洗凈，上鍋蒸熟后察蹲，搗成泥狀请垛，備用。
3洽议、將小米湯和胡蘿卜泥混合攪拌均勻成糊狀叼屠，即可。
【14.小米桂圓粥】
食材：小米60g绞铃，水镜雨，枸杞，冰糖儿捧，桂圓30g荚坞、
做法：
1、小米淘洗干凈菲盾。
2颓影、桂圓肉和枸杞洗凈。
3懒鉴、鍋內(nèi)加足量的水诡挂，加入小米，大火燒開临谱，小火煮25分鐘璃俗。水要一次加足，中途不要加水悉默，中間攪拌幾次防止粘鍋城豁。
4、加入桂圓煮5分鐘抄课。
5唱星、加入枸杞和少許的冰糖煮10分鐘左右。
【15.蘋果小米粥】
食材：蘋果1個(gè)跟磨，小米100g间聊，水1000ml。
做法：
1.所有材料準(zhǔn)備好抵拘。
2.小米沖洗2遍哎榴，蘋果去皮去核后切小丁。
3.高壓鍋中先放入水，再放入小米叹话，然后放入蘋果丁，加蓋放到爐子上大火燒開墩瞳，上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可驼壶。
食用與禁忌挑選
1.一般人均可食用；
2.小米是老人喉酌、病人热凹、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；
3.小米以顆粒飽滿泪电、充實(shí)般妙、色鮮為佳，發(fā)霉變質(zhì)不宜食相速；小米為大眾喜食之品碟渺，食療以不使用化肥農(nóng)藥的有機(jī)小米最佳。
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圖/文：何強(qiáng)
注：如需轉(zhuǎn)載蔬捷，請(qǐng)注明出處垄提。
