元宵節(jié)那天在辦公室問了一句蔚约，大家今天吃湯圓了嗎？

辦公室竟然就炸鍋了涂籽！

女同事都說湯圓吃不得苹祟。因?yàn)檫^年長(zhǎng)起來的肥肉還沒瘦下去呢，湯圓這種“胖胖”的東西得避而遠(yuǎn)之评雌，又黏又軟树枫，感覺吃下去的不是湯圓，是活生生的一口肥肉景东。

其中一個(gè)聲音砂轻，最響亮，

“最近不吃主食斤吐，減肥的基本原則搔涝！”

不吃主食=減肥，真是說出了大多數(shù)女生減肥的心聲和措。

“堅(jiān)持不吃主食一周庄呈，就能瘦個(gè)至少5斤！”

“我以前什么方法都試過臼婆，就是瘦不下來抒痒，但只要不吃主食，每天都看得見得掉體重颁褂，非常過癮故响。”

“不吃主食減肥很好堅(jiān)持啊颁独，除了主食其他東西都隨便吃彩届，還不用運(yùn)動(dòng)∈木疲”

不止我們這些自稱肥胖的素人樟蠕，大把明星都是這么減肥的贮聂。

鄧超

在2016年，為了角色需要寨辩，鄧超突然暴瘦吓懈，一看他微博發(fā)的食譜，每天只吃蔬菜雞肉和魚蝦靡狞，沒有主食耻警。

大S

生完女兒后的大S身體臃腫，出席活動(dòng)被惡意吐槽甸怕。為了瘦身甘穿，大S堅(jiān)持一個(gè)月不吃主食，直接暴瘦20斤梢杭！少女感的杉菜重新回歸温兼。

楊紫

從家有兒女到歡樂頌，楊紫都是微胖的小蘿莉武契。但最近一兩年募判，突然清瘦起來。據(jù)說她在拍攝《龍珠傳奇》的時(shí)候吝羞，為了瘦身兰伤，曾經(jīng)持續(xù)8天不沾主食内颗，每天餓了只吃清單的沙拉钧排、蔬菜和水果。

……

不吃主食減肥的理論均澳，究竟是怎么來的恨溜？

來自于1972年的美國(guó)。

一個(gè)叫阿特金斯的博士在美國(guó)“官宣“找前，“肥胖的元兇不是脂肪糟袁，而是碳水化合物！”

他認(rèn)為躺盛，導(dǎo)致肥胖的主要原因是食用精制碳水化合物项戴，尤其是糖、面粉和高果糖玉米糖漿槽惫。于是周叮，他提倡，如果想要減肥界斜，就要限制碳水化合物食品仿耽，最好只吃蛋白質(zhì)食品。這種不吃主食各薇，多吃肉的減肥方法又叫食肉減肥法项贺，后來大家習(xí)慣叫做阿特金斯減肥法。

為什么不吃主食就能減肥？

阿特金斯博士認(rèn)為這樣可以轉(zhuǎn)換身體新陳代謝的方式开缎。

我們身體習(xí)慣通過燃燒吃進(jìn)來的葡萄糖來給身體提供能量棕叫，現(xiàn)在不讓它繼續(xù)燃燒葡糖糖了，讓它轉(zhuǎn)換對(duì)象奕删，燃燒體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪來提供能量谍珊。

只要不把葡萄糖“吃”進(jìn)去，身體沒有葡萄糖可以燃燒急侥，就會(huì)自動(dòng)地把儲(chǔ)存起來的脂肪燃料搬出來燃燒砌滞。慢慢地，身體就會(huì)形成習(xí)慣坏怪，只要身體能量不夠用了贝润，它就會(huì)優(yōu)先燃燒脂肪。等到那時(shí)候铝宵，哪怕吃一點(diǎn)葡萄糖進(jìn)去打掘，身體也不會(huì)記得先去燒燒它了。這時(shí)候鹏秋，你想胖也難尊蚁，因?yàn)橐坏┥眢w長(zhǎng)出脂肪來，身體馬上就給你燒了侣夷。

哇横朋，如此乖巧的身體，真是讓人馬上就想打電話預(yù)定一個(gè)百拓。

不吃主食減肥真的有用嗎琴锭？

美國(guó)面包面條銷量下跌，連可口可樂都怕了衙传！

據(jù)說在2003年到2004年間决帖，阿特金斯減肥法在美國(guó)瘋行。幾乎每4個(gè)人就有1個(gè)在遠(yuǎn)離主食蓖捶，連《老友記》中瑞秋的扮演者珍妮佛·安妮斯頓地回，甚至美國(guó)總統(tǒng)克林頓都因?yàn)檫@個(gè)方法而成功瘦身。

大家不買面包了俊鱼，不吃面條了刻像，不喝含糖飲料了，導(dǎo)致美國(guó)以碳水化合物為主的食品（如面條和大米）銷量大幅度下降（2003年亭引，其銷量分別下降8.2%和4.6%）绎速。嚇得可口可樂和百事可樂趕緊研發(fā)無糖新配方，于是有了今天的可口可樂零度和百事可樂極度焙蚓。

很快纹冤，阿特金斯減肥法傳入國(guó)內(nèi)洒宝，以麥吉減肥法、無糖減肥法等多種名稱在國(guó)內(nèi)盛行起來萌京。成了不少瘦身機(jī)構(gòu)雁歌、美容院減肥項(xiàng)目的成立依據(jù)。家家戶戶少男少女知残、俊男靚女都效仿起來靠瞎。

不吃主食真的對(duì)身體沒影響嗎？

《柳葉刀》：主食吃少了死得快求妹！

2018年《柳葉刀》公共衛(wèi)生雜志上的一項(xiàng)大型研究證明乏盐，碳水化合物占食物總能量的比例過低，可能會(huì)增加全因死亡率制恍。換句話說父能，就是低碳水飲食會(huì)縮短壽命。

注意：“刀哥”說的是比例過低净神，還不是全然不吃何吝。

由于身體需要的B族維生素以及纖維素主要來源于主食，不吃主食容易導(dǎo)致B族維生素鹃唯、纖維素等缺乏爱榕，造成身體營(yíng)養(yǎng)不良。從食物中吃來的B族維生素和通過維生素B片來補(bǔ)充結(jié)果是否等同還有待進(jìn)一步研究坡慌。

我曾經(jīng)也試過半個(gè)月沒吃主食黔酥，體重是掉了幾斤，但心情特別差八匠，頭發(fā)也開始掉得特別多絮爷，口腔潰瘍，手指掉皮梨树。這些應(yīng)該是不吃主食導(dǎo)致的B組維生素缺乏的表現(xiàn)，但吃了維生素B片也不管用岖寞。

曾經(jīng)堅(jiān)持不吃主食的小蘭說抡四，

“我那時(shí)候便秘得厲害≌套唬”

“反復(fù)口腔潰瘍指巡。”

“經(jīng)常悶悶不樂隶垮，想哭又哭不出來藻雪，以前不會(huì)這樣±晖蹋”

“一個(gè)月不吃主食瘦了好幾斤勉耀，但后來受不了還又開始吃主食了指煎，現(xiàn)在感覺比減肥之前還胖了些”愠猓”

連娘娘都呼吁粉絲們千萬別學(xué)鄧超不吃主食至壤。

那要減肥，主食是吃枢纠，還是不吃像街？！

吃晋渺！就看你吃什么镰绎，怎么吃！

我們可是一個(gè)“五谷為養(yǎng)”的民族木西，先人早在《皇帝內(nèi)經(jīng)》就告訴我們跟狱，"五谷為養(yǎng)，五果為助户魏，五畜為益驶臊，五菜為充"。

這里的“五谷”指的是稻叼丑、黍（shǔ）关翎、稷（jì）、麥鸠信、豆纵寝。即水稻，黃米星立，小米爽茴，大麥，小麥绰垂，大豆和雜豆等室奏。

再回過頭來看牛逼轟轟的阿特金斯減肥法，阿特金斯博士認(rèn)為導(dǎo)致肥胖的主要原因是食用精制碳水化合物劲装，尤其是糖胧沫、面粉和高果糖玉米糖漿。注意注意占业，他認(rèn)為肥胖的罪魁禍?zhǔn)资恰熬啤碧妓衔铩?/p>

“精制”绒怨，“精制”，“精制”

是“精制”的碳水化合物谦疾，不是所有碳水化合物南蹂！

哪怕在阿特金斯減肥法的減肥步驟里，也只是提出前1-2周不吃碳水化合物念恍，接下來還是要逐漸恢復(fù)碳水化合物的攝入六剥，這里的碳水化合物不包括“精制”過的晚顷。

那么，哪些碳水化合物是“精制”過的呢仗考？

白米音同、白面，以及以它們?yōu)樵现谱鞯母鞣N米飯秃嗜、面食权均、甜食，比如白米飯锅锨、糍粑叽赊、湯圓、粽子必搞、白面條必指、白餃子、白包子恕洲、各種餅塔橡、餅干、蛋糕霜第、甜品等葛家；還包括糖，以及各種糖制品泌类。

不說不知道癞谒，一說發(fā)現(xiàn)自己真是胖得情有可原∪姓ィ“精制”的碳水化合物在我們的日常生活里簡(jiǎn)直是無縫不入啊弹砚，每天都吃上好幾回。

但米和面是生活中最最最基本的食物枢希，怎么就“精制”了桌吃？

田里長(zhǎng)出來的稻谷和麥子確實(shí)不是精制過的，但谷子和麥直接煮來吃得刮嘴吧晴玖，所以谷子和麥都被扔進(jìn)各種機(jī)器里读存，脫幾層皮再拋光才有資格來到我們的碗里。

哪幾層皮呢呕屎？包括最外層的殼、殼里面的谷皮敬察，和谷皮連在一起的胚芽秀睛。

因?yàn)楣葰ず凸绕だw維含量高，很粗糙莲祸，影響口感蹂安，所以得去掉椭迎，胚芽是連帶去掉的，因?yàn)榕哐亢凸绕な沁B在一塊的田盈。

所以平常我們吃的白米飯畜号，是谷粒最里面的那層胚乳。胚乳又白又亮允瞧，看著漂亮简软，口感嫩滑綿軟有彈性。大家都喜歡買述暂，喜歡吃痹升。

但是，胚乳就是一坨碳水化合物畦韭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低了疼蛾。而加工去掉的谷皮和胚芽卻是個(gè)寶貝，谷皮含有大量的膳食纖維艺配、蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)脂肪察郁，胚芽還含有豐富的維生素。

小時(shí)候經(jīng)常跟著奶奶去碾米转唉，一擔(dān)谷子進(jìn)去皮钠，一袋白米和一袋米糠出來。白米自己煮飯吃酝掩，米糠喂給豬和雞吃鳞芙。恰恰吃了不胖的好東西都給豬和雞吃了，自己吃一些長(zhǎng)肉的沒什么營(yíng)養(yǎng)的白米期虾。我說小時(shí)候家里的雞怎么全身都是瘦肉呢原朝，我自己倒是被養(yǎng)得白白胖胖的。

沒有被精制過的主食有哪些镶苞？

全谷物

全谷物就是加工后只去了最外層的殼喳坠，其他成分包括谷皮和胚芽都完整保留的谷粒。包括糙米茂蚓、黑米壕鹉、全小麥、小米聋涨、蕎麥晾浴、藜麥、高粱牍白、薏米脊凰、玉米，甚至加工過的全麥粉茂腥。

精米狸涌，去了谷殼切省，谷皮和胚芽

糙米，全谷物帕胆，只去了谷殼朝捆，谷皮和胚芽還保留

每天吃250-400g的全谷類、雜豆和薯類懒豹，保全營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)輕易發(fā)胖

《中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)指南》建議芙盘，每天吃250-400g的主食，包括全谷類和雜豆類50-150g歼捐，薯類50-100g何陆。在滿足飽腹感的同時(shí)，能保證足夠量地供應(yīng)每天身體需要的膳食纖維豹储、礦物質(zhì)和維生素贷盲，尤其是B族維生素。

雜豆：綠豆剥扣、紅小豆巩剖、蕓豆、花豆钠怯、赤小豆等佳魔。

薯類：番薯、芋頭晦炊、馬鈴薯鞠鲜、淮山等。

2019年最新一期的《柳葉刀》：來自全谷雜豆的膳食纖維断国，能幫助人們降低全因死亡率贤姆，幫助預(yù)防多種慢性疾病。

健康的減肥是要吃主食的

可以用全谷類稳衬、雜豆和薯類替代精白米面霞捡，不吃甜食

在這一點(diǎn)上，譚維維和劉雯的減肥食譜是值得借鑒的薄疚。

可以先嘗試吃谷米混合裝碧信。把全谷類，比如燕麥街夭、蕎麥或糙米砰碴，和大米以1:3或1:2的比例混合裝入米桶。每天用它來煮飯或煮粥板丽。

或者把全谷類和雜豆類加在一起衣式，煮各種八寶粥當(dāng)早餐或直接替代三餐中的主食。

吃膩了檐什，可以吃吃紅薯碴卧、馬鈴薯、芋頭或者淮山乃正。

還可以變換各種做法住册，比如雜豆可以成菜，什么紅豆薏米鯽魚湯瓮具，淮山炒蕓豆等荧飞。

只要把米飯或面條換成各種全谷類、雜豆或薯類名党，控制分量叹阔，不吃各種糕點(diǎn)、甜食传睹，就可以健健康康地減肥耳幢，關(guān)鍵是這是一種可堅(jiān)持可持續(xù)的減肥方法。

完全不吃主食不但不健康欧啤，而且很難堅(jiān)持睛藻，一旦放棄，反彈更嚴(yán)重邢隧。

所以店印，今晚元宵節(jié)還是可以吃湯圓嘛。買點(diǎn)雜糧湯圓倒慧，小吃幾口按摘，能胖到哪里去呢！

- 參考文獻(xiàn) -

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南》

《阿特金斯減肥法》

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授纫谅、食品科學(xué)博士 范志紅

《主食要不要吃跪解？最權(quán)威的研究到底怎么說的？》

《研究顯示高膳食纖維攝入有助降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)》柳葉刀論文網(wǎng)

《教你怎樣選主糧：什么樣的米最營(yíng)養(yǎng)》央視農(nóng)業(yè)

責(zé)任編輯：葫蘆學(xué)長(zhǎng)

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