春來(lái)列赎，雨、霧也來(lái)镐确。雨包吝，纏纏綿綿，淅淅瀝瀝辫塌，時(shí)急時(shí)緩漏策。急時(shí)如珠落玉盤(pán)，噼噼啪啪臼氨。緩時(shí)如針跌軟泥，無(wú)聲無(wú)息芭届；霧储矩，纏纏繞繞，氤氤氳氳褂乍，時(shí)聚時(shí)散持隧。聚時(shí)如幕帳垂立，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)逃片。散時(shí)如清煙遁地屡拨，無(wú)影無(wú)蹤。二者如同春天的手，輪番上陣呀狼，施展疾徐輕重大小的手法裂允，把沉睡了一冬的茶樹(shù)搖醒了。枝頭慢慢漲芽哥艇，凸起绝编，凸起，再凸起貌踏，終于在清明前的一個(gè)破曉時(shí)分十饥，沖破包衣，吐出了芽祖乳。
新冒的芽只一丟丟逗堵，像破殼的小雞，才露出個(gè)尖尖的角眷昆，怯怯生的蜒秤，柔嫩嫩的，毛絨絨的隙赁，隱在冬天厚實(shí)的綠葉之中垦藏，“草色遙看近卻無(wú)”那般姿色。再歷經(jīng)三兩日的日烘伞访、風(fēng)吹掂骏、雨打、霧浸厚掷，便猛然躍出弟灼，掙出老葉的護(hù)佑，亭亭玉立間亦演出厚積薄發(fā)之理冒黑。茶樹(shù)冠頂頓時(shí)鋪上了一層族新的綠田绑，平整如毯，逶迤延展抡爹。最美是雨珠掩驱、露珠、霧珠掛在新芽上冬竟，珠珠晶瑩剔透欧穴，在曦光中熠熠生輝，襯得新芽愈發(fā)清麗純粹泵殴，蔥郁卓然涮帘。茶山新了。茶山亮了笑诅。
長(zhǎng)至3片葉调缨，茶葉要被摘下疮鲫。清明前，南方基本雨紛紛弦叶。因此俊犯，摘茶大多在雨中完成。天蒙蒙亮湾蔓，男女老少便頂風(fēng)冒雨往茶山趕瘫析，一人占一壟，在晨曦的微光映照下默责，弓腰彎頸贬循，左右開(kāi)弓，窸窸窣窣地將片片茶葉摘入簍中桃序。茶葉斷離母體茶樹(shù)杖虾，流出綠綠的汁液，黏在摘茶人的手上媒熊，是血奇适，是淚？原本同樹(shù)不同枝芦鳍、同枝不同葉的茶葉嚷往，因各自的斷離而匯在一起了。此謂之茶青了柠衅。
茶青上粘附的水務(wù)必除去皮仁。傳統(tǒng)的做法是把茶青攤散在竹席上，通過(guò)晾菲宴，讓風(fēng)和溫度把水汽帶走贷祈。南方空氣濕度本來(lái)就很大，因此茶青上的水汽一時(shí)半會(huì)很難被驅(qū)走喝峦，一般制茶人家倒也不急势誊，放在一邊，先做其他農(nóng)活去了谣蠢。勞動(dòng)人民對(duì)時(shí)間的統(tǒng)籌無(wú)師自通粟耻，得心應(yīng)手，把各種勞作安排得井井有條眉踱。如今勋颖，家電如此發(fā)達(dá)，去水的方法多了勋锤，效率也高了。
去水畢侥祭，即挑揀叁执，擇去雜質(zhì)和殘敗之類(lèi)茄厘。然后殺青。名字叫得兇悍冷絕谈宛，望文生義次哈，其法主取搓揉二術(shù)，確實(shí)殘酷吆录。
此程窑滞，可手工，可機(jī)器恢筝。少量哀卫，一般手工。量多撬槽，得機(jī)器此改。茶青在人手和茶機(jī)中，被反復(fù)搓揉侄柔。要全方位搓透共啃、揉透。一段透不行暂题，一面透也不行移剪，要徹頭徹底搓揉透才行。除了搓薪者、揉纵苛，其實(shí)還有擰、擠啸胧、壓赶站、按、頓等動(dòng)作纺念，意會(huì)易于言傳贝椿。
霹靂手段，菩薩心腸陷谱。那一下下搓揉烙博，就是一次次被施暴，如被刀割烟逊，如挨拳擊渣窜，如遭石碾，一陣陣痛宪躯，一下子又不失命乔宿，欲生不能，欲死不得访雪，痛不欲生详瑞，生不如死掂林。其間，要是被搓揉斷了坝橡、碎了泻帮，那就是早夭了。故计寇，力道要掌握得剛剛好锣杂。機(jī)器的力道總是千篇一律，手工才能隨機(jī)應(yīng)變番宁。
在翻來(lái)覆去的搓揉下元莫，葉兒不再如針玉立，變得萎縮卷曲贝淤，嫩綠青翠成為老蔫凝青柒竞，搓揉的火候到了就叫“熟”了。
爐膛里的火光已熊熊播聪，木柴噼里啪啦地炸裂朽基，不時(shí)有炸出的細(xì)碎躥出爐膛。用柴火炒茶的方式流傳已久离陶。大鐵鍋熱氣逼人稼虎。溫度越高，鐵色越黑招刨，除非轉(zhuǎn)紅霎俩。在高溫下，藝高膽大的茶師敢徒手去翻炒沉眶。徒手炒打却，對(duì)溫度的感受最好，對(duì)茶的損傷最小谎倔，可難度最大柳击。
茶葉在高溫逼焙中，若受到驚嚇片习，若做痛苦的掙扎捌肴，身子愈發(fā)緊縮起來(lái)，直至團(tuán)卷藕咏。高溫逼出的水汽状知，帶著茶葉的清香裊裊飄游。制茶的季節(jié)里孽查，茶廠周?chē)目諝饫锟傦h散著這股清香饥悴，淡雅幽遠(yuǎn)，似蘭斯馨，沁人心脾铺坞。脫水的茶葉起宽，顏色或固守，或發(fā)生顛覆性變化济榨。福建茶就有白綠青紅四色，稱(chēng)“四大家族”绿映，細(xì)分為巖茶擒滑、鐵觀音、水仙叉弦、烏龍丐一、白茶、閩紅工夫淹冰、綠茶……色相各不一库车。但不論哪種，只要不是制成餅樱拴，片片通體干硬柠衍，如一根扭彎的針。
春天的明前茶晶乔，尤受茶客的青睞珍坊。一者新，有一元復(fù)始正罢、萬(wàn)象更新的氣象阵漏。再者說(shuō)，經(jīng)過(guò)一冬的蓄養(yǎng)翻具，吸取了天地之精華履怯，吃起來(lái)就是含英咀華了，想想這滋味有多么美裆泳。當(dāng)然叹洲，中國(guó)人的習(xí)慣是要把最好的東西先拿去孝敬神仙和祖先的，以示虔誠(chéng)晾虑。如此疹味，春天里的明前茶似乎為清明而來(lái)。
據(jù)說(shuō)帜篇，當(dāng)?shù)氐乃莓?dāng)?shù)氐牟枋亲詈玫慕M合糙捺。對(duì)于漂洋過(guò)海的那些茶葉，做到如此顯然是不太可能的笙隙。但無(wú)論歸往何處洪灯，茶葉受沸水沖泡的旅程是必不可少的。
沸水中的茶葉竟痰，尤其是綠茶签钩，就像烈焰里的舞者掏呼，在熊熊烈火中從從容容地舒展身軀，時(shí)而曲蹲铅檩，時(shí)而上揚(yáng)憎夷，時(shí)而踮顫，時(shí)而翻旋昧旨，時(shí)而懸停拾给，時(shí)徐時(shí)疾，在千姿百態(tài)中逐漸復(fù)形兔沃，呈現(xiàn)原來(lái)的樣子根灯，同時(shí)釋放出馨雅的香味逻谦。淡而悠的馨雅之香拼卵，令飲者深深吸口氣史汗，久久不舍呼出，微閉雙眼怕吴，陶陶然狀窍侧。抿入一口，甘醇之味緊緊包圍了唇齒械哟，隨即充盈了整個(gè)口腔疏之，再慢慢沁入心脾，座底下如同升起一朵祥云暇咆，托著身子上飄锋爪，眼前愈發(fā)豁然，看得見(jiàn)景狀爸业，看不見(jiàn)的義理其骄，通通更加明晰。剛才拿不起的扯旷，頓然拿得起了拯爽。剛才放不下的，驟然放得下了钧忽。于是毯炮，飲者神清氣爽，性靜情逸耸黑。
經(jīng)數(shù)道沸水煎熬的茶葉桃煎，終停止舞動(dòng)，馨雅之氣亦止息大刊。它以傾盡所有的方式與飲者作一道特殊的謝幕告白为迈。然后，它悄悄歸隱大地，迅即與大地緊緊地融在一起葫辐，將大地母親曾賜予的氮磷鈣等搜锰，一一歸還給大地母親，讓大地母親始終保持著富有與活力耿战。
茶葉不帶走一片云彩間蛋叼，還留下一些無(wú)形無(wú)色無(wú)味的東西，這東西就像一條看不見(jiàn)的河流昆箕，奔騰不息鸦列，載著一顆顆心靈滾滾向前，抵達(dá)一個(gè)又一個(gè)春暖花開(kāi)的彼岸鹏倘。一片從春天出發(fā)的茶葉，便沒(méi)了終點(diǎn)顽爹，它已然如運(yùn)行的星系纤泵，成為了永恒。
