稻谷酒在湖南湖北以及江西等一些地方較受歡迎偶房，稻谷酒的顏色為黃色摆寄、度數(shù)60度左右失暴，那么如何制作稻谷酒呢？其實(shí)釀制稻谷酒很簡(jiǎn)單的微饥，稻谷酒是農(nóng)村傳統(tǒng)土方法釀造高度的好酒逗扒，喝此酒富含多種微量元素和維生素，健脾益腎欠橘。
稻谷酒味道雖比不上茅臺(tái)酒矩肩、五糧液，但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外殼釀出來(lái)的散裝純糧食谷酒简软，稻谷酒在湖北蛮拔、江西、湖南地帶最愛(ài)喝的谷酒痹升，酒液風(fēng)味獨(dú)特建炫，口感極佳，酒質(zhì)醇甜凈爽疼蛾，清甘淳冽肛跌，在我國(guó)很過(guò)地區(qū)的釀酒歷史中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
稻谷酒的流程：浸泡—煮糧—攤涼—放曲—發(fā)酵—蒸餾
需要注意的是，糧食的選擇是有一定要求的衍慎，選購(gòu)稻谷應(yīng)選顆粒飽滿转唉，均勻，色澤鮮艷一致稳捆，呈黃色或金黃色赠法，無(wú)霉變、蟲(chóng)害及雜質(zhì)乔夯；想要知道糧食是否純正砖织，可用手將稻谷搓熱，立即聞其氣味末荐，具有純正的稻香味的為良質(zhì)稻谷侧纯。
1、浸泡
將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時(shí)左右甲脏，第二天清洗幾次眶熬，以便去除谷物中的細(xì)小灰塵，影響谷酒的品質(zhì)块请；
2娜氏、煮糧
將浸泡透的稻谷進(jìn)行蒸煮，自家有釀酒設(shè)備的负乡，直接裝入設(shè)備里進(jìn)行蒸煮牍白，上大汽后蒸一個(gè)小時(shí)左右脊凰，揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水抖棘，讓谷粒吸水膨脹，使稻谷蒸熟更快狸涌；
3切省、攤涼
4、蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場(chǎng)地帕胆，平放攤開(kāi)朝捆、越薄越好，使其冷卻更快懒豹，準(zhǔn)備好溫度測(cè)量計(jì)進(jìn)行測(cè)試芙盘，溫度不能太高或太低，不然會(huì)影響糧食的發(fā)酵時(shí)間及酸敗攤涼到25-30度之間脸秽；
5儒老、放曲
酒曲的用量要根據(jù)購(gòu)買廠家的用量，因?yàn)椴煌钠放扑邪l(fā)的酒曲都有標(biāo)準(zhǔn)的放曲量记餐，曲多則苦驮樊，曲少發(fā)酵不完全，按照筆者所用的高產(chǎn)酒曲，每100斤稻谷放0.8斤的酒曲即可囚衔，此時(shí)把之前準(zhǔn)備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻挖腰，裝箱培菌發(fā)酵；
6练湿、發(fā)酵
發(fā)酵很重要猴仑，保證環(huán)境衛(wèi)生，沒(méi)有蚊蟲(chóng)和霉菌肥哎，發(fā)酵期間溫度控制在25-30度左右（溫度低于15度發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)甚至發(fā)酵不完全）宁脊，發(fā)酵時(shí)間，夏天8-12天左右贤姆。冬季20天左右榆苞。
7、蒸餾
發(fā)酵完全以后霞捡，即可蒸餾坐漏。把蒸餾設(shè)備清洗干凈，發(fā)酵好的酒醅倒進(jìn)蒸煮鍋內(nèi)碧信，放鍋底水燒開(kāi)進(jìn)行蒸餾即可赊琳。蒸酒期間要控制好火候（傳統(tǒng)設(shè)備容易糊鍋有糊鍋味，影響白酒的質(zhì)量砰碴，因其設(shè)備單一化沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)設(shè)置躏筏，很多釀酒新手把握不好火候?qū)е潞仯?/p>
稻谷酒味道雖比不上茅臺(tái)酒、五糧液呈枉，但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外殼釀出來(lái)的散裝純糧食谷酒趁尼，稻谷酒在湖北、江西猖辫、湖南地帶最愛(ài)喝的谷酒酥泞，稻谷酒味清香純真口感柔和、甘潤(rùn)爽口啃憎、具有純香甘醇余味悠長(zhǎng)之獨(dú)特風(fēng)格芝囤、飲后不干不燥、頭不痛辛萍、喉不癢悯姊、口不渴等。
8贩毕、調(diào)酒
蒸餾出的酒是原漿酒悯许，現(xiàn)在很多酒坊都是以原漿酒為主，但考慮現(xiàn)在很多人群習(xí)慣了外面瓶裝酒的口感耳幢，而瓶裝酒的酒大多是要經(jīng)過(guò)勾調(diào)的岸晦，每種瓶裝酒都有自己獨(dú)特的香型欧啤，如：清香、濃香启上、米香等多種香型都是經(jīng)過(guò)后期的勾調(diào)制作而成邢隧，醬香型是最具收藏價(jià)值的，無(wú)需加任何香料冈在，真正的年份酒倒慧，所以售價(jià)也是較高的。
