八珍豆腐，是一道傳統(tǒng)津菜鲁驶，因著天津靠海鉴裹，于是八珍里面多是用一些海產(chǎn)品配著一些蹄筋雞胸來做的。
所謂八珍钥弯，就是有八種食材径荔，一般會有：蝦仁，魷魚（卷或者是須）寿羞，海參猖凛，貝肉，雞胸绪穆，蹄筋辨泳，玉蘭片，香菇玖院。
豆腐的制作方法也與旁的菜不同菠红，是先把南豆腐也可以叫盒豆腐，切成大塊难菌，把外皮炸脆试溯，鋪在盤中。然后把做好的八珍澆在豆腐上郊酒，這道菜就算做好了遇绞。
八珍豆腐口味咸鮮，外殼酥脆的豆腐裹著八珍的湯汁燎窘，一口咬下去摹闽，口感層次分明，原本無味的豆腐因裹著一層汁褐健，而變的鮮甜中帶著其他食材的鮮和咸付鹿，滑嫩無比的豆腐在咀嚼的過程中還夾雜著外殼的酥脆，這才是這盤八珍豆腐的精髓蚜迅。
會吃的人都知道舵匾，八珍豆腐里最好吃的就是藏在萬千肉類底下的那幾塊豆腐了。
而上面的八珍谁不，做的好的師傅（我們天津人管一切勞動人民喊師傅坐梯，這里指大廚）出來的成品中，蝦仁爽脆刹帕，海參魷魚Q彈緊致烛缔，貝類和雞胸絲絲分明卻又柔嫩鮮香馏段，蹄筋軟爛中帶著韌，不是那種入口即化的軟爛践瓷。而兩個素菜院喜，玉蘭片切的片片均勻，脆嫩爽口晕翠，香菇滑嫩多汁喷舀。
這道菜常會出現(xiàn)在津門宴席中，有時候自家人出去吃飯淋肾，也會點一道八珍豆腐硫麻，滿滿一盤子，熱熱鬧鬧樊卓。
每個津門人在自己的味覺記憶中拿愧，都有一道屬于自己的八珍豆腐。
今天我還要介紹一道菜碌尔，叫黃金蔬菜卷浇辜。
這個蔬菜卷我吃到的最好吃的也是我第一次吃的那次。飯店叫普天和（我發(fā)誓我不是來打廣告的）唾戚。因著我愛吃香菜柳洋，嗜好香菜到恨不得什么都放一點香菜的地步。那次和父母一起吃飯叹坦，看到擺在點菜區(qū)的樣品熊镣，旁邊的材料表里有香菜，我就慫恿我媽點一個募书。
等端上桌來绪囱，它炸的金黃酥脆，切斜刀為段莹捡，以花型擺盤鬼吵，熱騰騰的擺在我面前。
它入口后道盏，雞蛋外皮酥脆而柑，里面的蔬菜還保持的脆脆的口感文捶，香菜加熱后的味道融合在其他蔬菜里荷逞，恰到好處，是這道菜的靈魂之處粹排。
其他蔬菜在口感和味道上也相得益彰种远，胡蘿卜絲提供了一點甜，韭菜提供了一點香氣顽耳，要知道韭菜加熱后也是風(fēng)味十足坠敷，豆芽和粉絲提供了質(zhì)感妙同，這個質(zhì)感讓我十分迷戀。
我知道香菜是整道菜的靈魂的原因膝迎，是因為后來又吃過其他飯店不好吃的粥帚，里面沒有放香菜，只放了胡蘿卜絲粉絲一點點韭菜就罷了限次，感覺十分敷衍芒涡，滋味全無，索性炸的還算酥脆卖漫，也就隨口吃了兩塊费尽。
好吃的那份沒有圖，這個圖上邊那盤子里放的是不好吃的那份……我父親也說這份比不上從前吃的那份的滋味羊始。幸虧他家菜還是好吃的旱幼，比如圖上的八珍豆腐～～
