大家好屿附,我是迷糊不迷郎逃,酷愛美食,是看見好吃的就走不動的吃貨一枚挺份,愛吃好吃的褒翰,就愛做好吃的,每天都有不一樣的菜品來嘗試,喜歡吃的吃友看過來优训,一起練習好吃的美食朵你。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪揣非,有益氣養(yǎng)胃抡医,促進健康,延緩衰老的功效早敬。是人們餐桌上常見的一道菜忌傻,有醬牛肉搞监,燒牛肉,燉牛肉琐驴,多種做法。
迷糊不迷今天給大家介紹一道做法绝淡,簡單易學,軟爛多汁够委,下酒下飯的好菜“紅燜牛肉”。
紅燜牛肉的食材和制作方法茁帽。
第一、食材:1.新鮮牛肉2斤潘拨,西紅柿1個吊输,土豆1個铁追,胡蘿卜1個。
2.大蔥琅束,姜塊扭屁,八角,香葉涩禀,桂皮料滥,花椒,干辣椒段艾船。(這些調(diào)料主要用來燉牛腩)
第二制作方法:
1.大蔥改刀切成馬蹄片葵腹,生姜切片
胡蘿卜切成均勻的滾刀塊高每,土豆一樣切成塊
土豆和胡蘿卜一起用清水泡上,防止氧化變色践宴,西紅柿也切成一樣大小的滾刀塊鲸匿,西紅柿切成小塊
牛肉切成兩厘米左右的牛肉塊,不要切得太小阻肩,燉的時候容易縮水带欢,吃著不夠鮮嫩。
2磺浙。食材已經(jīng)都改好刀了洪囤,我們把牛腩焯一下水徒坡,鍋里放入清水撕氧,冷水放入牛腩,慢慢煮出里面的血水和雜質(zhì)喇完,水燒開后伦泥,撇去鍋中浮沫,大約焯水兩分鐘锦溪,把牛腩倒出來不脯,用清水洗凈表面的浮沫,瀝水備
3.鍋中燒油刻诊,在鍋里都沾上油倒出熱油防楷,放入涼油<這一步主要是為了防止牛肉粘鍋>,倒入準備好的調(diào)料则涯,爆炒出香味复局,放入瀝干水的牛肉,開中火煸炒3分鐘粟判,把里面的水分炒干亿昏,牛肉炒香以后,加入生抽10克档礁,老抽3克調(diào)底色角钩,把顏色炒均勻,然后沿鍋邊淋入一點料酒利用酒精揮發(fā)去除腥味呻澜,加入食鹽3克,入底味脊髓,倒入適量的開水睹欲,大火燒開以后一屋,撇去鍋中的浮沫袋哼,然后把牛肉倒入高壓鍋中,先大火燒至上氣诽嘉,再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘弟翘,把牛肉燉至軟爛入味。
撇去浮沫
<沒有蒸汽高壓鍋悦冀,用電高壓鍋也行>20分鐘以后盒蟆,把牛肉夾入盆中備用师骗。
4.把高壓鍋中的湯瀝干料渣倒入炒鍋中,開大火燒至沸騰寒屯,放入土豆胡蘿卜和牛肉一起燉煮黍少,加入雞精3克,白糖3克提鮮仍侥,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,讓土豆和胡蘿卜充分吸收鹵湯的香味患蹂。
5.五分鐘以后传于,土豆已經(jīng)燉得非常軟糯醉顽,湯汁也基本收干了,這個時候放入番茄游添,翻炒出紅汁通熄,番茄斷生以后唇辨,勾入一點水淀粉能耻,讓料汁更好的吸附在食材表面上,美味營養(yǎng)晓猛,軟嫩多汁的的紅燜牛肉即將出鍋。
迷糊不迷小貼士:
1.牛肉塊要提前焯水去除腥味栗恩,焯過水以后帕涌,要把牛肉上面的血沫清洗干凈续徽,否則炒的時候容易干鍋。
2.牛肉一定要充分炒出水分纫版,這樣成菜更加的軟嫩入味客情。
3.番茄稍微翻炒出紅汁即可,不要炒得太碎膀斋,以免影響口感。
今天這道菜品寫完了糊识,迷糊不迷感謝您的閱覽摔蓝,喜歡我的作品的一定要關注我,給我點贊哦拌滋,有不同的意見和美味菜肴的做法猜谚,歡迎下方留言赌渣,我們互動一下昌犹。我會更加努力的每天更新我的菜品,我們下一篇菜譜見货岭。