"中秋”一詞最早見(jiàn)于《周禮》。根據(jù)我國(guó)古代歷法捷沸，農(nóng)歷八月十五日摊沉，在一年秋季的八月中旬，故稱(chēng)“中秋”痒给。一年有四季说墨，每季又分孟、仲苍柏、季三部分尼斧，因此秋中第二月叫仲秋，到唐朝初年序仙，中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日突颊。
中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗由來(lái)已久，已有2000年歷史潘悼。月餅是古代中秋祭拜月神的供品律秃，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗治唤。
月餅與各地飲食習(xí)俗相融合棒动，又發(fā)展出廣式、京式宾添、蘇式船惨、潮式等月餅柜裸，被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。
廣式月餅是中國(guó)南方地區(qū)粱锐，特別是廣東疙挺、廣西、江西等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品怜浅☆砣唬口感松軟、細(xì)滑恶座，油光閃閃搀暑、色澤金黃，皮薄餡多跨琳，輕油重糖自点，稍顯甜膩。代表作蛋黃蓮蓉月餅脉让，符合南方人的口味桂敛。
京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮侠鳄、油酥皮埠啃、澄漿皮和京廣皮四大類(lèi)；餡芯又分為煉餡伟恶、炒餡、擦餡三個(gè)類(lèi)別毅该，餡芯內(nèi)含果料較多博秫，切開(kāi)后可看到桃仁、瓜仁眶掌、麻仁挡育、桂花、青紅絲及各種果料朴爬，自來(lái)紅月餅還含有冰糖即寒，吃起來(lái)松酥利口、綿軟細(xì)膩召噩。
蘇式月餅源于蘇州為蘇式糕點(diǎn)母赵，受到江浙地區(qū)人民的喜愛(ài)，皮層酥松具滴，色澤美觀凹嘲，餡料肥而不膩，口感松酥构韵。
潮式月餅又稱(chēng)朥餅周蹭，是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類(lèi)名點(diǎn)趋艘，屬酥皮類(lèi)餅食。常見(jiàn)的潮式月餅的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì)凶朗，油不肥舌瓷胧，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類(lèi)可分綠豆棚愤、烏豆抖单、水晶、紫芋等種類(lèi)遇八，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種矛绘。
月餅口味千千萬(wàn)！還有酸菜牛蛙刃永、大蝦芝士货矮、鮑魚(yú)黑豬肉、腌鮮月餅斯够、韭菜月餅······
可這一種月餅囚玫，你一定沒(méi)吃過(guò)！那就是自己動(dòng)手做的板栗月餅读规。
今天就與大家來(lái)分享廣式板栗蛋黃月餅做法吧抓督。
1、先和面：轉(zhuǎn)化糖漿75克束亏、花生油25克铃在、枧水1克，混合均勻碍遍。加入100克面粉=揉成團(tuán)定铜，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右。
2怕敬、我做的是50克規(guī)格月餅揣炕，所以熟蛋黃只用一半，用買(mǎi)的成品板栗餡包裹蛋黃东跪，總重30克（以板栗餡作為加減量）畸陡。
3、把包裹好的板栗蛋黃餡搓成盡可能圓一點(diǎn)的小球虽填。
4丁恭、把餳好的餅皮面，均勻分成20克大小的小球卤唉，每個(gè)餅皮球胚用手壓扁涩惑，把上述做好的餡料小球放在中間，慢慢用餅皮包裹至收口桑驱，成為如圖狀圓形餅胚竭恬。
5跛蛋、把做好的餅胚均勻滾上一層薄薄的面粉，放入50克月餅?zāi)＞咧腥叮瑝褐瞥尚汀?/p>
6赊级、做好的月餅擺在烤盤(pán)上，噴少量的霧化水（用霧化噴子）岔绸，放入預(yù)熱好的烤箱理逊。
7、180度烘焙5分鐘盒揉，稍微冷卻后晋被，在月餅表面均勻刷一層雞蛋液，然后在推進(jìn)烤箱烤15--20分鐘刚盈。
8羡洛、成盤(pán)烤好的就是這個(gè)樣子，這個(gè)色澤也是決定烘烤時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)哦
9藕漱、烤好的月餅放涼以后欲侮，裝包裝袋中密封回油一到兩天，會(huì)令月餅色相和口感更佳肋联。
板栗的存在使月餅更顯特別威蕉！承德神栗食品的有機(jī)板栗使制作出的月餅口味醇厚、酥綿爽口橄仍，甜而不膩韧涨。讓月餅在好吃的同時(shí)，更增添了多種人體所需的微量元素沙兰。
