作者布萊恩.汪辛克博士通過200多項實驗研究發(fā)現(xiàn)藤滥,“不知不覺地瞎吃”是使人肥胖的主要原因期奔,本書就是以這些實驗為基礎(chǔ)轮洋,向人們建議輕松減重的方法车要。
今天主要分享書中的三個內(nèi)容:關(guān)于瞎吃的驚人秘密碰纬、避開身邊瞎吃的陷阱萍聊、不知不覺減重的方法。
很可惜的是悦析,這本書也屬于因為翻譯不準(zhǔn)確而造成誤讀的典型寿桨,中文版副標(biāo)題是“最好的節(jié)食是你根本不知道自己在節(jié)食”,而原本的副標(biāo)題是Why we eat more than we think强戴,直譯過來是“為什么我們吃的自己認為的要多”亭螟。
更可怕的是,作者并不鼓勵節(jié)食骑歹,本來也不存在最好的節(jié)食预烙。本書是在大量實驗數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,分析不同心理原因?qū)θ藗冿嬍沉?xí)慣的影響道媚,以及如何利用這些現(xiàn)象扁掸,做出更明智的食物選擇。
這一點從中文版的目錄里也能得以印證最域,全書共分為十個章節(jié)谴分,沒有任何一個章節(jié)是圍繞節(jié)食攻略展開的。唯一的聯(lián)系只是書中的實驗對象羡宙,大多是節(jié)食者狸剃。
評論就更讓人唏噓了掐隐,點贊數(shù)前幾名的內(nèi)容都有硬傷狗热,關(guān)鍵常識性錯誤的硬傷……作為營養(yǎng)師钞馁,我很慚愧。我們國家的居民膳食營養(yǎng)分析起步晚匿刮,科普程度低僧凰,引進文獻的本土化應(yīng)用做得也很不好。
下面就以狀元熟丸、榜眼的評論內(nèi)容為例训措,簡單幫大家拆解幾個書中的核心概念和相應(yīng)的營養(yǎng)常識。
首先光羞,穆小白同學(xué)在評論中說到“減重的重點不在于節(jié)食绩鸣,而是吃的更合理更營養(yǎng),”這句完全正確纱兑。之后說“食物主要分為蛋白質(zhì)類呀闻,糖質(zhì)類,碳酸化合物類…”這就屬于明顯的謬誤了潜慎。三大營養(yǎng)素是指糖類捡多、脂肪和蛋白質(zhì)。
“碳酸化合物”不是營養(yǎng)學(xué)里的概念铐炫,因為常見的碳酸化合物:碳酸垒手、碳酸鈉、碳酸氫鈉倒信、碳酸氫鉀科贬、碳酸鈣,雖然都可以食用鳖悠,但都是無機物唆迁,并不會給身體提供任何能量。
此處應(yīng)該是“碳水化合物”的誤用竞穷,而在漫長的時間里唐责,碳水化合物和糖類是同一個概念。當(dāng)代發(fā)現(xiàn)的幾種無法寫成碳水化合物形式的糖瘾带,全部都不是人類的食物來源鼠哥。所以在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域,時至今日看政,糖類和碳水化合物依舊是可以互相替代的兩個名詞朴恳。
最后一句“多補充蛋白質(zhì)類,合理補充碳酸化合物類允蚣,避免糖質(zhì)類食物攝入過多于颖,食物中的米飯就是屬于糖質(zhì)類,一天三餐之中晚飯可以改選別的主食嚷兔,降低糖質(zhì)攝入森渐,不知不覺體重也會有所下降做入。”則又出現(xiàn)了多重錯誤:
營養(yǎng)素概念的混淆剛才已經(jīng)說過了同衣,“多補充蛋白質(zhì)類”針對目前國人的飲食現(xiàn)狀是可行的竟块,但并不正確。三大營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)的吸收率是最低的耐齐,而且人體并不能儲存蛋白質(zhì)浪秘,過量攝入的蛋白質(zhì)只能脫氨轉(zhuǎn)換成糖被人體儲存。而脫下來的氨基轉(zhuǎn)換成尿素排出體外埠况。這一過程需要大量水分的參與耸携,會明顯增大腎臟的負擔(dān),并不是理想的飲食狀態(tài)辕翰。
“合理補充糖類违帆,同時避免攝入過多”可以算勉強正確,因為米飯屬于糖類金蜀,所以晚飯不能吃米飯就完全沒有必要了刷后。而本書作者在書中給的建議“拒絕第二份淀粉類食物”就要科學(xué)有效得多——已經(jīng)吃了米飯餐后再吃甜品,或者把同樣屬于糖類的土豆渊抄、芋頭當(dāng)成菜跟米飯一起吃尝胆,才屬于過量攝入糖類的情形。
然后是芬芬同學(xué)的“連自己的體重都控制不了的人何以管理自己的人生”护桦,這句話實在有失偏頗含衔,我必須替全國上下的胖子們喊冤!遺傳性肥胖二庵、病理性肥胖贪染、藥物性肥胖等,都是很常見的肥胖原因催享,并不是因為胖子都好吃懶做啊杭隙。
即便肥胖的主要原因確實是吃多了,吃多了的大多數(shù)情形也是當(dāng)事人并沒有意識到因妙,而非故意放縱痰憎。
大家可以試著回答一下這個問題:“既然每天要吃飯,那么每個人每天應(yīng)該吃多少飯攀涵,才是合理補充铣耘,又沒有過量攝入呢?”如果作為瘦子的你根本回答不出來以故,那只能說明你很幸運沒有莫名把自己吃胖蜗细,并不一定意味著你比旁邊的胖子自制力強。
最后希望英語還不賴的你去看看原版書怒详,<Mindless Eating>例證詳實炉媒、語言幽默踪区,確實是難得的營養(yǎng)心理學(xué)科普書籍。