測(cè)評(píng)手沖壺我會(huì)從大家最關(guān)心的外觀性價(jià)比控水難度系數(shù)三個(gè)方面去橫向比較 這也是第一次寫手沖壺的測(cè)評(píng)，大家也可以踴躍留言讓我知道需要改進(jìn)測(cè)評(píng)的地方先煎，或者哪些細(xì)節(jié)是你們更在意的，測(cè)評(píng)我會(huì)盡量保持客觀 獨(dú)立的態(tài)度去寫巧涧，我只能從我的經(jīng)驗(yàn)對(duì)每款壺做一個(gè)相對(duì)客觀的評(píng)測(cè)薯蝎，但也會(huì)保留一些個(gè)人主觀的因素
今天的幾位主角 兩款國(guó)產(chǎn)壺 一款日本的kalita 一款美國(guó)的銅壺，我會(huì)用三期的文章來介紹這幾款壺
第一款泰摩的魚3.0 手沖壺谤绳，這款壺一共有三個(gè)版本
300毫升掛耳專用
600毫升手沖壺
900毫升手沖壺
我個(gè)人建議是選擇600毫升和900毫升占锯，我個(gè)人更偏向900毫升，可能是男士的原因缩筛，900毫升的用起來給我更有信心的感覺 這樣的話重心會(huì)更穩(wěn)消略，控水的時(shí)候水流不容易晃動(dòng)，比如有時(shí)候你要沖3人份大概要用450毫升的水歪脏，如果用600毫升到最后就省下200毫升左右的水這個(gè)時(shí)候重心會(huì)比較靠上控水比較難控制住疑俭。如果是900毫升就不會(huì)遇到這樣的問題，就算你沖3人份還會(huì)最后壺里還能保留一半的水婿失，重心低也就更穩(wěn)钞艇。女士的話我推薦600毫升會(huì)比較好，900毫升對(duì)女士來說會(huì)太重了
我今天要測(cè)試的是魚3.0 900毫升 價(jià)格249 重量575克豪硅，
這款壺手感不錯(cuò) 比較扎實(shí)哩照，拿在手里很穩(wěn)，只是在制作過程中我一直保持以下這種方式拿壺總感覺有些別扭懒浮，不是那么舒適
過后我改變的握壺的方式飘弧，感覺這種方式拿起來會(huì)更舒服一些
第一款壺我用的是一款巴布亞新幾內(nèi)亞的豆子，我們知道巴布亞新幾內(nèi)亞號(hào)稱“小藍(lán)山”砚著，口感會(huì)比較均衡 略微帶一些果酸
我使用大概20克粉沖300克次伶，也就是1:15的比例來沖這款咖啡
小富士刻度4.0刻度
這款壺因?yàn)閴乜诘奶厥庠O(shè)計(jì)的確可以像官方宣傳的那樣90度的垂直出水，垂直出水的話稽穆，可以讓水流有更好的穿透力來穿透粉層冠王，按照手沖咖啡大全的說法，水流垂直用細(xì)水流也可以讓咖啡粉很好的吃水舌镶，而大水流雖然也可以產(chǎn)生穿透力柱彻，但因?yàn)樗^大咖啡粉吸收了更多的水分豪娜，容易過萃，但我覺得這段話只適合沖煮的前半段時(shí)間哟楷，比如悶蒸完后瘤载，我喜歡用一個(gè)中細(xì)水流來沖咖啡粉的前半段，而后段咖啡里好的可溶性物質(zhì)大部分已經(jīng)萃取出來也就是精華部分已經(jīng)萃取完成卖擅，我為了不讓咖啡過萃也就是咖啡里不好的物質(zhì)鸣奔，比如木質(zhì)成份（咖啡里真正能萃取的物質(zhì)大概30% ，而70%的物質(zhì)是不溶于水的木質(zhì)磨镶，而這30%可溶性物質(zhì)其實(shí)我們真正要的物質(zhì)大概在20-23%）明白了這個(gè)道理溃蔫，到了萃取后段咖啡粉吃水飽和，細(xì)粉容易沉淀到底部琳猫，容易造成堵塞伟叛，這也是為什么后期濾杯下水明顯過慢，這也是容易造成過萃的原因所在脐嫂，那么我在后段就會(huì)用一個(gè)大水流攪拌统刮，讓整個(gè)粉層翻滾起來，讓下面的細(xì)粉到上面來账千，這樣的好處是不容易造成堵塞侥蒙，那么這杯咖啡也就不容易過萃取（這段話大家可以好好消化一下）
20克粉
我會(huì)用30-40克水區(qū)悶蒸匀奏，大家不要相信什么悶蒸的最佳狀態(tài)是讓咖啡液體滴一滴的說法鞭衩，這完全是玄學(xué)，悶蒸滴十滴甚至更多就一定比你滴一滴的咖啡難喝娃善？所以大家不要糾結(jié)于這些
悶蒸完畢后论衍，第一段水流我會(huì)用一個(gè)中細(xì)水流，第一段水流的照片忘記拍了聚磺，大概就是下圖這個(gè)粗細(xì)
大概一分16秒粉層凹陷下去坯台，開始第二段注水，我會(huì)用一個(gè)比較粗的水流攪拌
大概到250毫升瘫寝，我會(huì)采用中心注水 不攪拌的方式減少萃取率
中心注水到自己想要的水粉比蜒蕾，大概300毫升，用時(shí)2：10秒左右
這杯巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡的表現(xiàn)焕阿，整體比較平衡咪啡，風(fēng)味有一些青蘋果 焦糖的香氣，酸度屬于中等偏弱的一個(gè)酸質(zhì)暮屡，這個(gè)酸是大部分消費(fèi)者能夠接受的酸瑟匆。
整個(gè)過程控水都比較穩(wěn)定，可大可小，朋友有時(shí)候喜歡沖3人份愁溜，當(dāng)沖煮到后段時(shí)候，由于三人份用水比較多外厂，這個(gè)時(shí)候壺的水流控制會(huì)有些許不太穩(wěn)定冕象。但沖兩人份也就是900毫升壺沖300毫升咖啡就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題，我的建議是盡可能的滿水沖煮
這款壺整體表現(xiàn)讓我滿意汁蝶，手感做工包括控水的難度系數(shù)是一款比較適合新手用的壺
? ?第一款壺就測(cè)評(píng)到這里，我們下一期的文章見?
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