夏天即將過去盏浇，馬上又到了吃螃蟹的時候，然而這個時候的餐館里不僅人多座少芽狗，一盤螃蟹的價格也是非常貴绢掰，那么你是否想過買上一些螃蟹，舒舒服服地坐在家里便可以品嘗到螃蟹大餐呢童擎？螃蟹作為一種海鮮滴劲，我們都知道它不僅味道鮮美而且其肉質(zhì)也是十分鮮嫩多汁，學(xué)會以下這些招顾复，讓你幾只螃蟹便可以做出多種花樣來班挖。
第一道是香辣蟹，這道菜的原料有：螃蟹三只芯砸、蔥段萧芙、姜片、干辣椒假丧、蒜双揪、香葉、八角包帚、花椒渔期、生抽、老抽渴邦、醋疯趟、料酒、淀粉谋梭，水迅办。首先我們需要將螃蟹清洗干凈，然后將一整只螃蟹切成四部分章蚣。緊接著將一碗油倒入鍋中站欺，并將所有準(zhǔn)備的輔料一起放入煸炒約2分鐘姨夹。待到有香味飄出后，便可將蟹塊放入矾策，此時建議將鍋傾斜一些磷账，好讓鍋底的油可以覆蓋住整個蟹塊。
大概在翻炒7分鐘后贾虽，等到蟹塊表面的顏色變?yōu)榧t色后逃糟，便可把提前準(zhǔn)備好的醬汁灑入并翻炒約2分鐘后盛出。這道菜的關(guān)鍵便是香和辣蓬豁，所以在烹飪的過程中绰咽，蒜瓣一定要多；此外一定要把蟹塊用油煎透地粪，若是愛吃辣的話取募，還可以多放一些干辣椒。
第二道是泰式咖喱蟹蟆技，所需的原料有：螃蟹500克玩敏，洋蔥和甜椒各半個、蔥质礼、蒜旺聚、洋蔥、雞蛋眶蕉、生姜砰粹、咖喱醬，水半碗造挽。首先我們將洗凈的螃蟹進(jìn)行對半切塊處理碱璃，然后將甜椒、洋蔥刽宪、蒜和姜先切好厘贼，然后再把雞蛋打散，一并放在旁邊備用圣拄。此時將油倒入鍋中燒熱嘴秸，再把姜片放入進(jìn)行爆炒，待到香味出來后再倒入螃蟹進(jìn)行煎炒庇谆，等螃蟹表面呈現(xiàn)紅色時便可將其盛出岳掐。此時我們在鍋中留有底油，然后放入甜椒饭耳、洋蔥和蒜進(jìn)行煸炒串述，等到有味道飄出時，再將炒好的螃蟹倒入其中進(jìn)行翻炒寞肖，此時再均勻加入適量的咖喱醬纲酗。之后便可倒入半碗水進(jìn)行勾芡衰腌，然后將打好的雞蛋液灑入鍋中并均勻翻炒片刻便可出鍋了。
第三道是豆醬蟹觅赊，所需的食材是：肉蟹2只右蕊、豆醬適量、白糖少許吮螺、蒜100克饶囚，香菜。首先我們將肉蟹洗凈后剁成小塊放在一旁備用鸠补，然后將輔料和豆醬加入白糖后進(jìn)行碾壓至膏狀萝风。其次我們將油倒入鍋中并燒熱，這里可以多放一些油紫岩，并調(diào)至小火將蒜進(jìn)行爆香规惰。待到蒜頭表面有微微焦黃色時便可將蟹肉放入鍋中，將蟹肉擺好后我們再均勻地抹上豆醬被因，并加入適量的水用小火進(jìn)行燒制卿拴，時間大約為9分鐘左右衫仑。等到鍋里沒有湯水后梨与，將香菜灑入再加蓋燜一會便可上菜了。
第四道文狱，香糯螃蟹粥鞋。首先我們要準(zhǔn)備的原料有：面包蟹1只、糯米200克瞄崇、香菇20克呻粹、胡蘿卜1根、生姜1塊苏研、蔥花10克等浊、醬油30克、玉米油20克摹蘑、水150克筹燕，先把碗里的糯米加水浸泡約30分鐘，其次將干香菇用熱水泡發(fā)衅鹿，然后把把其他輔料全部切為丁狀撒踪。這時，我們將洗凈的螃蟹殼扒開大渤，把蟹肉對半切成2塊制妄。等到鍋里的油熱后，依次把姜丁泵三、胡蘿卜丁下入鍋中爆炒耕捞，之后再將香菇丁倒入一同翻炒衔掸。
緊接著再把先前泡好的糯米用大火進(jìn)行翻炒，并將醬油均勻地灑在上面調(diào)色俺抽。加水后再蓋上鍋蓋進(jìn)行燜制具篇，時間大約為5分鐘。最后把米飯盛出并把蟹塊放在上面凌埂，為了保持螃蟹的整體性驱显，我們還要在上面放入蟹殼，并一起放入烤箱的中層進(jìn)行蒸制瞳抓，其溫度應(yīng)調(diào)為100度埃疫，用時為20分鐘。蒸好后再撒上蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴孩哑，一道美味精致的螃蟹大餐便做好了栓霜。
第五道，粉條蒸蟹横蜒。這道菜需準(zhǔn)備的食材有：螃蟹4只胳蛮、粉條120克、高湯1碗丛晌、料酒仅炊、蔥花和姜片，我們首先要將粉條泡軟澎蛛，之后再將洗凈的螃蟹一切為二抚垄。此時把泡好的粉條先放入鍋中進(jìn)行墊底，然后再把螃蟹放入并加入姜片谋逻、料酒和高湯呆馁，大約蒸30分鐘后，再將螃蟹取出并灑上蔥花毁兆。
第六道是清蒸大閘蟹浙滤，提前所需的食材有：大閘蟹2只、生姜1塊气堕，蒜2顆纺腊。我們先把螃蟹沖刷干凈，然后把大蔥和生姜切小送巡。將鍋中倒入適量的水并放入切好的蔥姜摹菠，等水開后放入大閘蟹，再鋪上一層蔥蒜段骗爆，之后蓋上蒸鍋的蓋子并用大火蒸約15分鐘次氨。到時間后，便可開蓋摘投，將螃蟹取出上桌了煮寡。螃蟹采用清蒸的做法虹蓄，等到菜品熟透上桌時，滿是一桌清香之氣幸撕，味道十分鮮美薇组，可以說是極大地保留了螃蟹原本的味道。在蒸的時候是全程大火坐儿，時間的長短可以根據(jù)大閘蟹的大小來有所增減律胀，不過普遍用時多為15分鐘左右。
