每個地方都有自己的特色小吃替梨，比如說有人問我是哪兒的钓试，回答山東的署尤。然后那人就說，山東的亚侠，噢曹体，知道，你們那里愛吃煎餅卷大蔥硝烂。
我也只能呵呵了箕别。山東那么大，咋都以為人人只吃煎餅卷大蔥呢滞谢！
老實回答串稀，煎餅吃過，沒有卷過大蔥狮杨！
現(xiàn)在一提起煎餅母截，心里還是很有親切感滴，因為煎餅可以說是我童年時期的主糧了橄教，那時候清寇，誰家不儲存幾甕煎餅呢！
我們小時候經(jīng)濟條件就那樣护蝶，不好也不壞华烟，能吃飽穿暖能有書念，已經(jīng)很幸福了持灰！那時我們大家都吃煎餅盔夜，也不覺得條件苦哈哈的。
后來慢慢生活好了堤魁，有了饅頭有了燒餅喂链，再后來生活更好了，煎餅成了稀罕物了妥泉，現(xiàn)在幾乎吃不到我們童年時正宗的煎餅了椭微。
我們那時候的煎餅絕對是純手工的，帶著媽媽的味道涛漂，帶著麥秸稈的煙熏味道赏表，帶著記憶中快樂的味道检诗，香香甜甜脆脆酥酥的匈仗！
做煎餅最好的時節(jié)是秋忙以后，天氣還不是很冷逢慌，秋收也忙完了悠轩，漸漸的人們都空閑下來了，這時候就是最佳時機了攻泼。
話說火架，要把大象裝冰箱總共分幾步鉴象？第一步把冰箱門打開，第二步把大象裝進去何鸡，第三步把冰箱門蓋上纺弊。要做山東正宗的脆煎餅，總共分幾步呢骡男？
哈哈淆游，分兩大步，一是準備隔盛，二是做犹菱。容我細細講來。
首先吮炕，要我們胡同里幾戶人家的婦女們碰頭開個小會腊脱，其實就是站街頭聊八卦時起意的，要先商量好去誰家支鏊子龙亲，鏊子陕凹，大家見過吧，就是中間突四邊低的鳄炉。鏊子捆姜，是我們那兒做煎餅的神器噢！
先約好大約幾戶人家參加迎膜，大要做多少天泥技，大家合計合計心里有個數(shù)。因為做煎餅是個體力活兒磕仅，最好幾個人輪流做珊豹，不然老是彎著腰，太累了榕订。再說一家兩戶的也不值當?shù)拈_火店茶。
把人都約好了，然后就開始分配誰家先做劫恒，按先來后到排隊贩幻。因為做之前要提前和好面，醒一醒两嘴。比如說玉米面丛楚，要隔一個晚上發(fā)發(fā)酵，第二天做出來的玉米煎餅才好吃憔辫。
排好隊以后趣些，開始做準備工作啦，第一天在選定人家的廚房里贰您，先把鏊子支起來坏平，備好柴火拢操。支鏊子是個技術(shù)活兒，當初母親做這些活做的就很好舶替，有點技師的含量令境！第一家等天黑了先做把面和好，萬事俱備顾瞪，坐等明天開火展父！
第二天起早，大家吃好飯玲昧，然后就開始忙活了栖茉。攤煎餅真是個體力活兒，也講究技巧孵延，要做得又薄又圓又勻稱才好吕漂。當然人多力量大，人多歡樂多尘应！你一句我一句邊聊邊干活惶凝，也是一件開心的事情。
大人忙她們的犬钢，對于我們這些小孩子來說苍鲜，最關(guān)心的就是鍋底的紅薯了。我們也會搗亂玷犹，動不動到鍋門前偷偷添把火混滔，做煎餅燒火很關(guān)鍵，火不能太旺歹颓，也不能斷火坯屿，否則容易把煎餅攤糊。
所以燒火的也是一個能耐活兒巍扛，最好找那種年紀大一點的领跛，能沉得住氣的，不急不躁的撤奸。那樣可以和誰都配合的好吠昭。
我們最喜歡的是蹲在燒火的婆婆旁邊，兜一兜紅薯給她胧瓜，讓她給我們燒紅薯吃矢棚。那個時候紅薯對我們來說是最好吃的美味了！我們都會等不及贷痪，差不多熟的時候就趕快催著扒拉出來幻妓，快熟的時候也舍不得出去玩，怕一出去玩瘋了就忘了劫拢，等回來被別人吃掉了肉津。
邊等邊看著母親他們，圍著鏊子攤煎餅舱沧。先用雙手抱一個小足球那么大的玉米面團兒妹沙，在鏊子上靠外邊先滾一圈，然后再把里面一圈圈滾滿熟吏，等下面一面熟了距糖，把煎餅沿鏊子邊沿啟開，翻過來再烙好牵寺，然后再做下一張悍引。
看著那個活很簡單，其實費勁的很帽氓。有一次我忍不住試了試趣斤，簡直就是亂七八糟，厚的厚黎休，薄的薄浓领，根本不是煎餅樣。還被大人笑罵了一頓势腮，趕緊跑掉联贩。
攤煎餅時，大家都有福利捎拯。不管誰家的孩子去了泪幌，都要給他攤一個熱熱的脆脆的吃。這是不成文的規(guī)矩署照。
我們那里的煎餅有兩種吃法座菠。一種是直接攤好卷菜吃，這種放不長時間藤树，會發(fā)霉浴滴。還有一種為了放的時間長，就把它teng成脆脆的干干的岁钓，趁熱疊成長方形的升略，自然冷掉，就變成脆煎餅了屡限。把它們涼透就可以保存很長時間了品嚣。
每次媽媽把這些弄好了，用一個大大的箱子钧大，把它們抬回家翰撑，然后放進家里的大甕里儲存，用塑料紙蓋好啊央，以免受潮眶诈。那時我最喜歡跟在母親后面看她往甕里裝了涨醋，母親是個很仔細的人，要一層層交替擺好逝撬，擺完后很有層次感浴骂，我們吃的時候，就從上往下拿宪潮。
那個時候啊溯警，好像天天吃玉米糊糊稀飯和煎餅夾菜，當時天天吃不覺得多好吃狡相，只想著饅頭和燒餅才是最好吃的梯轻，如今想吃卻吃不到了。
記得從我上了初中以后尽棕，條件就好了喳挑，可以天天吃饅頭了，大家伙也就不張羅著做煎餅了萄金。想吃到正宗的煎餅真的是難上加難了蟀悦。
現(xiàn)在回老家，超市有很多賣煎餅的氧敢，什么樣子的都有日戈，咸的甜的小米面的玉米面的，應有盡有孙乖，可是我們都吃不出來童年時的味道了浙炼。
有一次看節(jié)目《向往的生活》，楊穎去了唯袄，黃磊做的紅燒肉弯屈，楊穎一直不停的吃，邊吃邊說好吃恋拷。她說资厉，以前不怎么敢在外面吃紅燒肉的，怕會破壞掉記憶中的味道蔬顾。
是的宴偿，記憶中的味道是最經(jīng)典的，最難以忘懷的诀豁，就像我們老家的煎餅窄刘，到現(xiàn)在一想起來，腦海里都是那幾個大甕里舷胜，一排排整整齊齊的煎餅娩践，鼻子里仿佛聞到了香香的麥秸桿的煙火味。
會做煎餅的人老了，想吃煎餅的人也老了翻伺，現(xiàn)在的小孩子材泄，估計不會知道真正的煎餅是什么味道了。在他們的眼里穆趴，煎餅已經(jīng)成為一個時代的符號脸爱，沒有了味道遇汞。
現(xiàn)在沒有人家張羅著去做了未妹，想吃就去買點，只是街上賣的那種都是機器做的空入，買回來吃到的也不是記憶中的味道络它，都變得索然無味了。
有一種味道是童年的味道歪赢，有一種味道是媽媽的味道化戳，有一種味道是家鄉(xiāng)的味道，有一種味道是停留在骨子里的味道埋凯，是你一輩子也忘不掉的味道点楼。
現(xiàn)在再也吃不到正宗的煎餅了，因為家里那個會做煎餅的人已經(jīng)走了白对，那個味道就是我對母親的牽念掠廓，是我想念母親時思念的味道。
那種味道深藏在心底甩恼，不管過去多少年蟀瞧，一提起來，眼里都有澀澀的淚条摸，心里就有酸酸的痛悦污。
有媽媽的味道的煎餅，就讓它們在記憶里發(fā)酵吧钉蒲，濃濃的切端，暖暖的，澀澀的顷啼。有點咸踏枣，有點甜，有點傷感线梗。
