三杯雞
1.雞肉斬大塊，流水沖盡血水卿啡，大蒜去皮成整蒜子吟吝，生姜切片待用
2.熱鍋，先下玉米油牵囤，待油溫升至7成爸黄，下麻油，待油溫升至6成熱時下蒜子揭鳞、姜片炕贵、干辣椒煸香
3.下雞塊，翻炒至雞肉變色
4.下醬油翻炒均勻野崇，讓雞肉均勻上色
5.下米酒称开、冰糖，大火燒開乓梨，下自制味素鳖轰，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘
6.待鍋內(nèi)汁水收至9成時，轉(zhuǎn)大火扶镀，下九層塔翻炒1分鐘蕴侣，出鍋即可。
洋蔥炒肚絲
材料：洋蔥半個熟豬肚130克青紅椒30克蒜子10克臭觉，鹽適量
做法：
1.食材改刀備用昆雀，起鍋，放油蝠筑，爆香蒜片狞膘；
2.放入青紅椒與洋蔥煸炒，炒至斷生放少許鹽什乙，讓它有個底味挽封，接著盛出備用；
3.再起鍋臣镣，放油辅愿，把肚絲放入鍋內(nèi)翻炒，沿鍋邊蘸灑料酒退疫；
4.再放入適量的鹽渠缕，糖，生抽褒繁，蠔油炒勻后亦鳞，把之前炒香的洋蔥和青紅椒倒回鍋內(nèi)；
5.大火快速翻炒均勻棒坏，即可出鍋燕差。
麻辣香鍋
300g海蝦 / 100g五花肉 / 100g萵苣
100g藕 / 100g金針菇 / 100g豆皮/?香菇
100g芹菜?/油 /鹽 / 100g紅干辣椒/ 5ml香油
花椒 /香葉 /桂皮 /八角 /茴香 / 10g白糖
1.鍋里放入水、香葉坝冕、桂皮徒探、八角、花椒喂窟、茴香大火煮開5分鐘后倒入準備好的小盆內(nèi)
2.鍋里加油测暗，油熱后放入蔥姜蒜爆香
3.倒入煮好的材料水煮30分鐘
4.把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)
5.做麻香紅油：另起鍋央串，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬碗啄，辣椒醬质和，炒出紅油
6.用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可
7.麻辣香鍋制作：鍋里坐清水稚字，水開后把準備好的蔬菜焯水饲宿，撈出焯好水的蔬菜備用
8.把紅辣椒，花椒焯水胆描，焯過水的辣椒更加香辣
9.鍋里倒入食油瘫想，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃
10.撈出炸好的海蝦，等油再熱時復(fù)炸昌讲，這樣炸制的大蝦香脆可口
11.把五花肉薄片用油煎制出油国夜，顏色金黃即可
12.鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香
13.倒入焯好水的紅辣椒短绸、花椒支竹，大火翻炒后倒入麻香紅油一勺
14.倒入炸好的大蝦，放少許精鹽鸠按、白糖礼搁；倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦
15.倒入焯過水的蔬菜目尖，翻炒馒吴；倒入一勺麻香紅油；加精鹽瑟曲，翻炒饮戳；適量加入白糖
16.倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋
