自從現(xiàn)代人的祖先在大約700萬年前，從現(xiàn)在的內(nèi)陵園的祖先分化出來后斩披，地球上的所有人類大部分時間都是靠獵捕野獸和采集野生植物為生溜族。就像19世紀黑角族印第安人仍然在做那樣的事情。

只是在過去的11000年中垦沉，有些民族才轉(zhuǎn)向所謂的糧食生產(chǎn)煌抒，就是說馴化野生植物，以因此而產(chǎn)生的牲畜和農(nóng)作物為食厕倍。

今天地球上的大多數(shù)人吃他們自己生產(chǎn)的糧食寡壮，或別人為他們生產(chǎn)的糧食。按照當前的變化速度讹弯，在今后十年內(nèi)剩下來的少數(shù)以狩獵况既，采集為生的人群將會放棄他們的生活方式，發(fā)生解體或逐漸消失闸婴，從而結(jié)束我們極百萬年來專以狩獵坏挠，采集為生的生活方式芍躏。

不同部族在史前的不同時期學會了糧食生產(chǎn)有些不足邪乍，如澳大利亞土著卻從來沒有學會糧食生產(chǎn)，在那些學會糧食生產(chǎn)的不足中对竣，有些是靠自己獨立發(fā)展糧食生產(chǎn)的庇楞，而另一些則是從臨近不足，學會糧食生產(chǎn)的否纬，但是我們將會看到從間接的意義說吕晌，糧食生產(chǎn)是槍炮，病菌和鋼鐵發(fā)展的一個先決條件临燃。

因此睛驳，在不同大陸的族群，是否或何時變成農(nóng)民或牧人方面的地理差異膜廊，在很大程度上說明了他們以后截然不同的命運乏沸。在我們把下面六張專門用來弄清楚糧食生產(chǎn)方式的地理差異是怎么產(chǎn)生。之前本章將開考一些主要的因果關(guān)系爪瓜，因為糧食生產(chǎn)正是通過這種關(guān)系帶來了所有的死皮薩羅俘虜蹬跃。阿塔瓦爾帕和弗雷德赫西奇的族人剝奪利瓦伊的族人的有利條件。

第一個因果關(guān)系是直接的因果關(guān)系能夠獲得更多的可消耗的卡路里铆铆，就意味著會有更多的人在野生的動植物中只有很少一部分可以供人類食用或值得獵捕或者采集多數(shù)動植物是不能用作我們的食物的蝶缀，有以下一些原因丹喻，他們有的不能消化，有的是有毒的翁都，有的營養(yǎng)價值低碍论，有的吃起來麻煩，有的采集起來困難柄慰，陸地上的大多數(shù)生物量都是以木頭和葉子的形狀而生存的骑冗，而這些東西大多數(shù)我們都不能夠消化婴栽。

通過對我們能夠吃的那幾種動植物的選擇诈胜，飼養(yǎng)和種植，使他們能夠每畝土地上的生物量90%璃赡，而不是1%薯蝎，我們就能從每畝的土地里獲得多得多的來自食物的卡路里遥倦，結(jié)果每畝土地能夠養(yǎng)活多得多的木和農(nóng)民，一般要比狩獵采集為生的人多十倍到100倍占锯，這些沒有感情的數(shù)字所產(chǎn)生的力量是生產(chǎn)糧食的部落袒哥，對狩獵采集部落的許多金石化優(yōu)勢中的第一個優(yōu)勢。

在飼養(yǎng)馴化動物的人類社會中消略，畜牧在四個不同的方式養(yǎng)活了更多的人堡称，提供肉類，奶子艺演，肥料以及拉犁却紧，最直接的是家畜代替野生狩獵而成為社會主要的動物蛋白來源。例如今天的美國人通常從奶牛胎撤，豬羊和雞那里得到他們大多數(shù)的動物蛋白晓殊，而像鹿肉這樣的野味則成為難得的美味佳肴。此外伤提，一些馴化的大型哺乳動物則成了奶和豬肚巫俺，黃油，奶酪肿男，酸奶酒之類的奶制品的來源介汹。產(chǎn)奶的哺乳動物包括母牛，綿羊舶沛，三羊馬嘹承，馴鹿，水牛冠王，牦牛赶撰，阿拉伯，丹峰，駱駝和中亞雙峰駱駝豪娜。這些哺乳動物由此而產(chǎn)生的卡路里比它們被殺來吃肉所產(chǎn)生的卡路里要多幾倍餐胀。

馴化的大型哺乳動物還有兩個方面的馴化的植物相互作用，以增加農(nóng)作物的產(chǎn)量瘤载。首先否灾，現(xiàn)在的園林工人或者農(nóng)民仍然根據(jù)經(jīng)驗指導用動物的糞便做肥料，可以提高動植物的產(chǎn)量鸣奔。即使到現(xiàn)代墨技，可以利用化工廠產(chǎn)生這層肥料。今天大多數(shù)社會做肥料的主要來源仍然是動物的糞便挎狸，尤其是牛的糞便扣汪，但也有牦牛和羊的糞便。作為傳統(tǒng)社會中的一個燃料來源锨匆，動物糞便也有其價值崭别。

此外，最大的馴化哺乳動物與馴化植物相互作用恐锣，以增加糧食的產(chǎn)量茅主。這表現(xiàn)在他們可以用來拉犁，從而使人們可以去耕種土榴。以前如果用來耕種代價太高的土地诀姚，這些用來拉犁的牲口有牛馬水，牛巴黎牛以及牦牛和牛的雜交種類玷禽。

這里有一個例子可以用來說明這些牲口的價值赫段。中歐史前期最早的農(nóng)民稍早于公元前5000年興起的歷年班克拉來客文化，起初都局限于使用手持尖棍來耕作松土论衍，僅僅過了1000年瑞佩。由于采用了牛拉犁聚磺，這些農(nóng)民能夠把耕種的擴大范圍擴大到了硬實的土壤坯台，以及難以對付的長滿了蔓草的土地上去。

同樣瘫寝，北美大平原上的美洲土著農(nóng)民在河谷種植莊稼蜒蕾，但在廣闊高地的難以對付了長滿蔓草的土地上，耕種則要等到19世紀焕阿，歐洲人和他們的畜牧拉犁的出現(xiàn)咪啡。

所有這些都是由于動植物馴化比狩獵采集的生活方式能夠產(chǎn)生更多的食物，從而導致更稠密的人口之間的因素暮屡。另一個比較間接的因素涉及糧食生產(chǎn)所帶來的定居的生活方式撤摸，許多狩獵采集社會里的人經(jīng)常跑來跑去尋找野生食物，但農(nóng)民必須留在他們的田地和果園附近，因此而產(chǎn)生了固定居所准夷。由于縮短了生育間隔期而促使人口變得更加稠密起來钥飞。

一個經(jīng)常變換營地，以狩獵采集為生的母親只帶一個孩子和很少幾個隨身物品衫嵌，在前一個蹣跚學步的孩子能夠快步行走读宙，趕上大火，而不至于成為累贅楔绞。之前他是不能夠生第二個孩子的结闸，事實上到處流浪，以狩獵采集為生的人通過哺乳期無月經(jīng)進入沙鷹和墮胎等辦法把孩子出生的時間安排在大約每四年一個酒朵。

相比之下桦锄，定居的不足由于沒有在任何遷徙途中攜帶小孩這種問題的限制，他們可以多生多養(yǎng)蔫耽，只要養(yǎng)得活就行察纯。許多農(nóng)業(yè)不足的生育間隔期是兩年左右。微狩獵采集不足的一半糧食生產(chǎn)者的這種較高的出生率针肥，加上他饼记，他們按每畝計算養(yǎng)活更多的人的能力，促使他們達到了比狩獵采集不足更大的人口密度慰枕。