? ? ? 7月9日上午9點(diǎn)整，“星光”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)來(lái)到了錢(qián)排三華李酒廠進(jìn)行了采訪調(diào)查。由于酒廠要進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)大维费，在前段時(shí)間已被搬遷至新產(chǎn)業(yè)園區(qū)怔毛，隊(duì)員對(duì)未能在酒廠觀看制作三華李果酒的全過(guò)程感到十分遺憾员萍，但酒廠老板仍耐心地對(duì)調(diào)研組隊(duì)員提出的調(diào)研問(wèn)題進(jìn)行了精準(zhǔn)答復(fù)。
圖為酒廠老板與隊(duì)伍的紀(jì)念合影 李尚林?jǐn)z
? ? 在與老板的交談中拣度，我們認(rèn)真對(duì)比了三華李果酒的土法釀制和酒廠的科學(xué)釀造之間的區(qū)別碎绎，可以發(fā)現(xiàn)兩者還是有許多不同之處。其一抗果，土法釀制的果酒無(wú)法將果實(shí)上自帶的“銀粉”完全洗凈筋帖，其中含有的可以進(jìn)行發(fā)酵的物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致果酒發(fā)酵時(shí)間偏長(zhǎng)，使得果酒保存在兩年左右就會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵的臭味冤馏，影響果酒品質(zhì)日麸；而酒廠科學(xué)的釀酒方式則能夠完全清洗掉這層“銀粉”,改為用單一的酵母使其發(fā)酵,對(duì)發(fā)酵時(shí)間進(jìn)行精準(zhǔn)控制，保證果酒的品質(zhì)逮光。其二代箭，工廠釀酒為了利于保存，它采用“先蒸餾濃縮涕刚，再加入三華李果汁”的方式來(lái)使得果酒酒精度數(shù)提高至23度梢卸，這種改進(jìn)的方法不僅使得果酒的風(fēng)味更加醇厚甘甜，也避免了細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)副女，延長(zhǎng)了果酒的保質(zhì)期蛤高。
圖為酒廠老板耐心解答隊(duì)伍的疑問(wèn) 李尚林?jǐn)z
其三，土法釀造的果酒保存兩年以上后果酒會(huì)反滲進(jìn)被浸泡的果實(shí)中碑幅，使得果酒顏色由紅變黃且口感略微下降戴陡；而改進(jìn)的過(guò)濾發(fā)酵殘?jiān)姆椒ū苊饬斯娱L(zhǎng)時(shí)間浸泡在酒中，這不僅保證了果酒的顏色沟涨，也極大程度地保留了三華李的香氣恤批，提升果酒的口感，并延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期裹赴。
圖為酒廠老板給隊(duì)員們嘗試釀造的酒 李尚林?jǐn)z
在采訪的最后喜庞，酒廠的老板讓隊(duì)員們嘗試了銷量較好的一些三華李果酒诀浪，隊(duì)員們嘗過(guò)這些果酒之后對(duì)其贊不絕口。
撰稿人：李尚林
攝影：李尚林
供稿單位：嶺南師范學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院“星光”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)
初審：李丹丹
復(fù)審：陳葉華
