“新冠”令全國民眾宅了一個春節(jié)，而罪魁禍?zhǔn)妆闶恰耙拔丁比澄丁＞芙^野味宫仗，成了我們守護家人健康的關(guān)鍵。野生動物肯定是不能吃了旁仿，那野生植物呢藕夫？
群組里討論這個話題時同事嘟囔了一句?腦袋瞬間有點短路？咦枯冈，那不就是野菜嗎?
春暖花開之際毅贮，禁足封印解除之時，釋放壓抑許久的撒野之心和飽腹之欲一點兒不沖突尘奏，戴上口罩滩褥，跟小植君到戶外找找這春日的滋味吧。
野菜要滿足三個關(guān)鍵詞:野生罪既、可食用铸题、植物。
中國是野生蔬菜利用歷史最悠久的國家之一琢感，一直以來丢间， 國人對野菜都有著一種特殊的感情。
早在《詩經(jīng)》的開篇《關(guān)雎》就有：“參差荇菜驹针，左右流之”烘挫，這里面的荇菜，到現(xiàn)在仍是野菜柬甥。
與栽培蔬菜相比饮六，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)苛蒲，可作為天然綠色健康食品卤橄。
同時一些種類的野生蔬菜還含有獨特的生理活性物質(zhì)，是中草藥和功能性食品開發(fā)的重要原料臂外。
野菜既可以作為青菜用來煎窟扑、炒、蒸漏健、煮嚎货，還可以用來腌制，制作咸菜等蔫浆，用途非常多殖属。接下來，就為大家推薦5種既好吃又健康的春季野菜吧瓦盛！
01?馬齒莧
在農(nóng)村田間地頭洗显，甚至?xí)划?dāng)做雜草清除掉。但就是這種極為普遍的野菜谭溉，卻是有營養(yǎng)的好東西墙懂，衛(wèi)生部劃定的78種藥食同源的野生植物，它就位列其中扮念。
馬齒莧有著的殺菌消炎损搬、降壓降糖食療功效，用它做的菜自帶開胃的酸感柜与∏汕冢可以用小株、細嫩弄匕、葉多颅悉、青綠色的枝葉來涼拌，只要焯水兩三分鐘迁匠，撈出過幾次涼水剩瓶，洗去粘液驹溃，再將蒜切成茸，放入喜歡的調(diào)料汁就可以品嘗全國都可以吃到的春日滋味了延曙。也可以煮粥豌鹤、炒食，曬干了也能儲存枝缔，用來燒肉也是相當(dāng)贊的布疙。但是脾虛的朋友和準(zhǔn)媽媽們就不要貪嘴了。
02?枸杞頭
春天的早晨愿卸，尤其是下了一場小雨之后灵临，就可聽到叫賣枸杞頭的聲音。賣枸杞頭的多是附郭近村的女孩子趴荸，聲音很脆儒溉，極能傳遠：“賣枸杞頭來！”……枸杞頭帶著雨水发钝，女孩子的聲音也帶著雨水……
汪曾祺寥寥幾句睁搭，就把枸杞頭中青翠、濕潤笼平、飽滿的生命力描述了出來园骆。
這樣應(yīng)季應(yīng)景的好食材自然就要涼拌嘗鮮，涼拌的枸杞頭口味香美細嫩寓调，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦锌唾，若想吃得傲嬌些，也可像《紅樓夢》里寶釵向廚房要”油鹽炒枸杞芽兒“一樣夺英，向熱油鍋討要一盤生炒的枸杞頭晌涕，把春意滿打滿地裹進肚里。
03?馬蘭頭?
馬蘭頭很好認(rèn)痛悯，紫紅色的莖稈余黎，橢圓的葉片邊緣有幾道小鋸齒，那些石頭縫和碎石堆里都能看到一把把载萌。
三四月的鄉(xiāng)村田間到小區(qū)花壇惧财，富有生活經(jīng)驗的媽媽阿姨們手拿剪子和籃子，一攏一挑一剪就是收獲了扭仁，此地把采集馬蘭頭的過程叫做“挑馬蘭“垮衷，可謂極具生活了。
馬蘭頭怎么吃乖坠？「摘取嫩者搀突，醋合筍拌食。油膩后食之熊泵，可以醒脾仰迁〉榛瑁」袁枚在《隨園食單》中提供了一種吃法。香干馬蘭頭也是江南一帶流行的菜式徐许，入沸水焯熟筒扒，瀝干切碎，調(diào)點麻油绊寻，拌入豆干，細嚼一口悬秉，脆嫩的莖葉迸出略帶通鼻清咽的滿口清香澄步，無論清粥小食還是奢豪宴請都不卑不亢。
04?薺菜?
這種跟菠菜有些相像的野菜熱鬧地生長于陽春三月和泌，貼著地皮村缸，鋸齒狀的葉子表面一層細細的絨毛，采摘起來實在有些麻煩武氓。但清香微甜的口味以及窩了一冬的老少想要舒展的懶筋讓它成為了名副其實的“報春菜”梯皿。
薺菜在江南太常見了，街頭小店常年供應(yīng)的薺菜餛飩讓大家?guī)缀跬浟怂臅r令和鮮潔县恕，知名老饕蘇東坡除了愛吃肉也會苦求鮮薺在做一道“東坡羹”东羹，“時繞麥田求野薺”，我們的老媽們也會在晨練踏春時采得一籃野薺忠烛，加上絹豆腐一同做成清白相間的“薺菜豆腐羹”属提，鮮得掉落一地眉毛。
據(jù)說過去美尸，食材并不豐富冤议，吃夠了窖藏腌冬的百姓和顯貴們爭鮮食薺，除了食器和廚具以外別無二致师坎，而現(xiàn)在蔬果豐富恕酸，老百姓們還是喜歡這一口春的滋味，在這一點上古人今人倒是口味統(tǒng)一胯陋。
05?香椿
早在漢朝蕊温，香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品選秀入宮，與荔枝美人豐盈甜美的身姿被眾星捧月不同遏乔，香椿姑娘更像是性格鮮明愛誰是誰的女漢子寿弱，喜歡吃的欲罷不能，不喜歡吃的也嗤之以鼻按灶。古今兩大知名吃貨蘇東坡和汪曾祺都好這一口時鮮美味症革。
現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，只要愿意花錢總能買到香椿芽鸯旁，以前要想采香椿也不是那么容易噪矛，畢竟這是少有的長在樹上的野菜量蕊，不像其他野菜俯首可采。春分前后香椿就開始冒芽艇挨，當(dāng)葉厚芽嫩残炮，綠色紅邊，香味濃郁時缩滨，就是可以食用的香椿了势就，此時開始采著吃可以吃一個月直到到谷雨。
青白微紅的香椿拌豆腐脉漏，黃綠相間的香椿炒雞蛋都是常見的佐酒下飯的家常菜苞冯，有人顧慮香椿里的亞硝酸鹽，其實發(fā)芽期的香椿里亞硝酸鹽含量并不高侧巨，市場上的香椿芽基本都是低于國家要求的舅锄，優(yōu)選嫩芽含量較低，烹飪時再用沸水焯燙一下，還能減少三分之二，莫要聽了傳言影響了吃貨的本心亿虽。
在這個“拒絕野味躏嚎，人人有責(zé)”，卻又不能出門踏青的日子里，野菜為這個春天添上了一抹別樣的春味。但是，野菜雖好老翘，但畢竟有“野性”，采食野菜可得講究些：
1锻离、不認(rèn)識的“野菜”不采铺峭，以免發(fā)生意外。
2汽纠、馬路邊的野菜不采卫键，容易受到污染；公園虱朵、花壇里的野菜不采莉炉，茵茵春意剪下留情。
3碴犬、一洗二泡三焯水絮宁，涼拌菜也得燙一遍。
4服协、莫貪嘴绍昂，老祖宗沒把野菜當(dāng)成家常菜肯定有原因啊，你品，你細品窘游。
就盼著開門解禁了唠椭，春天，不好好吃點怎么對得起吃貨的心呢忍饰？
