炒涼粉是一道很有名的漢族特色小吃郎嫁，色澤潔白秉继，晶瑩剔透，嫩滑爽口泽铛。有詩稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿尚辑，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意盔腔，只管涼來不管酸杠茬。” 涼粉種類繁多弛随，用豆類瓢喉、米類或山芋的淀粉等。今天教您炒涼粉的做法舀透。
1.備好食材：綠豆涼粉栓票、豆豉香辣醬（也可以用老干媽）、香蔥愕够、大蒜走贪、姜
2.涼粉切小塊佛猛，香蔥切碎，蒜和姜切末
3.起油鍋坠狡，油熱后下入蔥花继找、姜末、蒜末（蔥花和蒜末分別放一半的量）
4.爆香蔥姜蒜后下入豆豉香辣醬翻炒片刻
5.放入涼粉塊逃沿，再調(diào)入鹽翻炒均勻
6.倒入鮮醬油婴渡、老抽和糖，翻炒約2分鐘
7.起鍋前放入剩余的蔥花和蒜末感挥，炒勻后即可關(guān)火出鍋缩搅，盛上一碗享用吧，別有一番風(fēng)味哦
8.這樣美味的炒涼粉就做好了
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圖/文：何強
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