今天是白色情人節(jié)拒课，出一款白色甜品抖臀兔兔酸奶凍，祝大家都不要做孤零零的煢煢白兔事示，咱們要做就做一對(duì)早像，好歹也是“雙兔傍地走“。
恰逢前幾天也看到一個(gè)關(guān)于學(xué)校的熱搜肖爵，
#學(xué)校要求學(xué)生每周學(xué)做一道菜#卢鹦。
所以農(nóng)大媽今天，除了要滿(mǎn)足白色情人節(jié)主題遏匆，還要給小學(xué)生做菜助攻法挨，達(dá)到孩子們喜愛(ài)且易操作這個(gè)要求，
兔兔這么可愛(ài)幅聘！這世間所有的猛男必看都比不過(guò)它凡纳。就它了！
你看看這顏值帝蒿，這手感荐糜，
只看一眼動(dòng)圖，就想把兔兔吃掉葛超！
這款甜品只有混合步驟暴氏，甚至可以遠(yuǎn)離火源，給孩子們準(zhǔn)備少量熱水即可融化食材绣张。原材料是可直接食用的答渔，無(wú)需再加熱烹飪。
這款甜品還包含了一個(gè)初中物理必考知識(shí)點(diǎn)：熔化與凝固
熔化：物質(zhì)由固態(tài)變成液態(tài)的過(guò)程（熔化過(guò)程需要吸熱）侥涵，
凝固：物質(zhì)由液態(tài)變成固態(tài)的過(guò)程（凝固過(guò)程需要放熱）沼撕。
吃下去每一口都是考點(diǎn)，快給我學(xué)起來(lái)芜飘！
抖臀兔兔酸奶凍
食材：
酸奶120g务豺，牛奶50g，糖12g嗦明，吉利丁片5g笼沥，草莓粉1小撮。
配方為兩個(gè)兔兔的量，模具為大號(hào)6連兔子硅膠模具奔浅，單個(gè)尺寸：5.5*8.3cm馆纳。
奶凍是軟軟的質(zhì)感，把6連模具剪開(kāi)為單個(gè)模具乘凸，更易脫模厕诡。
步驟：
step 1. 吉利丁片的處理
吉利丁片泡冰水軟化，泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分营勤，有利于在加入到溫?zé)崛芤汉笱杆偃芙狻?/p>
為什么用冰水呢灵嫌？水溫度稍高就可能讓吉利丁片融化，而冰水不會(huì)改變它的形狀葛作，泡發(fā)完還是完整的一片寿羞。
step 2. 加熱方式
取大口徑的鍋煮開(kāi)水，關(guān)火放入小口徑的鍋赂蠢，隔熱水坐浴绪穆，這樣加熱好控溫，不易燒干牛奶虱岂！
吉利丁融化溫度很低玖院，35℃左右就會(huì)開(kāi)始融化，所以用它做的甜品有入口即化的效果第岖。
倒入酸奶难菌，牛奶，白砂糖蔑滓，還有軟化后的吉利丁片郊酒，
攪拌均勻，吉利丁片很快就融化键袱。
考點(diǎn)記下來(lái)燎窘！
熔化：物質(zhì)由固態(tài)變成液態(tài)的過(guò)程（熔化過(guò)程需要吸熱）
step 3.冷凍時(shí)長(zhǎng)
把奶糊注入兔兔的甜品硅膠模具，
放入冰箱冷藏層（不結(jié)冰那層哦）蹄咖，冷藏6小時(shí)以上褐健。
送入冰箱前需要用一個(gè)表面平穩(wěn)的容器作為托盤(pán)，因?yàn)楣枘z模具很軟澜汤，所以在模具不是多個(gè)連排的狀態(tài)下铝量，底部的受力面很小，特別容易打翻哦银亲。
同學(xué)們來(lái)看這里，考點(diǎn)記一下纽匙！
凝固：物質(zhì)由液態(tài)變成固態(tài)的過(guò)程（凝固過(guò)程需要放熱）务蝠。
step 4.脫模要點(diǎn)
翻車(chē)與否的關(guān)鍵來(lái)了！
用手抓住模具邊緣往外提拉烛缔，模具與奶凍會(huì)輕松剝離出縫隙馏段，但這一整圈邊緣需要完整連接起來(lái)轩拨，不能往奶凍中間裂開(kāi)。
感覺(jué)不順手時(shí)院喜，可以用牙簽作為輔助亡蓉，沿著邊緣劃開(kāi)再剝離。
一整圈邊緣都分離后喷舀，把兔兔底部貼合在你想擺盤(pán)的位置砍濒，脫模后盡量別再用手觸碰或挪動(dòng)它。
雙手拉住兔頭兔尾部位的模具邊緣硫麻，立體模具這兩個(gè)部位是凸出的爸邢，往上提時(shí)，會(huì)卡在模具里無(wú)法掉落拿愧，雙手把這兩個(gè)部位往外拉杠河，讓奶凍的兔頭、兔尾部分浇辜，與模具先拉開(kāi)縫隙券敌，再上提，一只完整的兔兔就脫模成功了柳洋。
step 5.上色
平常我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中看到的白兔待诅，眼睛是紅色的，是因?yàn)榘淄醚劬锏难z（毛細(xì)血管）反射了外界光線(xiàn)膳灶。
所以我們用草莓粉咱士，給兔兔刷上一點(diǎn)少女專(zhuān)用色，刷走顆粒感明顯的粉末轧钓，表面濕度會(huì)把顏色暈染開(kāi)序厉。
膚如凝脂，集清純與性感為一體毕箍，
軟滑Q彈弛房，融合奶香的軟糯甜蜜。
一勺下去而柑，能治愈一切壞情緒文捶。
本期的搞白色就到這里結(jié)束，咱們下期見(jiàn)媒咳。
預(yù)祝做出這道甜品的孩子們逢考必過(guò)粹排！
農(nóng)大媽小tips：
1.保存時(shí)間
自制酸奶凍不含市售果凍的添加劑，
所以賞味期很短涩澡，
蓋上保鮮膜顽耳，冰箱可保存1-2天。
但由于太好吃，做完當(dāng)天就光盤(pán)了射富！
2.用量配比換算
不論模具是大號(hào)膝迎、中號(hào)、小號(hào)胰耗，
不論形狀是兔子限次、大象、野豬柴灯，
假設(shè)卖漫，你裝滿(mǎn)模具的液體用量為x克，
約等于你所用模具做出的奶凍重量弛槐。
把你的空模具上稱(chēng)去皮懊亡，再裝滿(mǎn)水，稱(chēng)出x的值乎串，
例：我們的配方中液體用量為
? ? ?酸奶120g+牛奶50g=170g店枣，
? ????x÷170=y
? ? ?y就是你的模具，對(duì)應(yīng)配方用量的倍數(shù)叹誉，
? ? ?那么把配方中每一個(gè)食材的重量乘y倍鸯两，
? ? ?就是你上稱(chēng)那塊模具，所需每樣食材的具體重量啦长豁！
同學(xué)們這道題理解了嗎钧唐？這不是一道解方程題，因?yàn)閤是你上稱(chēng)就已知的量匠襟，不用移項(xiàng)钝侠，這只是一道基本的四則運(yùn)算，只用了乘法和除法酸舍。
3.吉利丁片與粉的用量換算
吉利丁有一個(gè)凝固值（bloom strength）的概念帅韧，凝固值根據(jù)凝固速度和凝固后膠體的強(qiáng)度不同而不同。市售吉利丁片可以分為鉑金級(jí)（凝固值235-265）啃勉、黃金級(jí)（凝固值190-220）忽舟、白銀級(jí)（凝固值160）、青銅級(jí)（凝固值125-155）淮阐。而吉利丁粉的凝固值則大約為225叮阅，用量的轉(zhuǎn)化根據(jù)凝固值的換算來(lái)。
大批量專(zhuān)業(yè)的甜品制作泣特，可在網(wǎng)上查閱兩者的凝固值換算表浩姥，作為必要參考。但一般家庭使用状您，用量很小勒叠，可以將吉利丁片和粉等質(zhì)量換算镀裤。吉利丁粉對(duì)泡發(fā)所用的水量有要求哦。
