中國的六大茶類是指紅茶、綠茶瘩将、烏龍茶（青茶）吟税、黃茶、黑茶姿现、白茶肠仪。其中白茶屬福鼎白茶與政和白茶最為出名，很多茶友好奇兩款茶到底有什么區(qū)別备典，今天小編來聊聊自己的一些認識异旧，純屬個人觀點，請輕噴熊经。
先說說自己的結論：
兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢泽艘。
如果買了做禮品，福鼎的白毫銀針镐依、政和的牡丹王都是極好的選擇匹涮。
如果是自飲，喜歡清淡口味的槐壳，可選擇福鼎然低；喜歡濃厚一點的，可選擇政和务唐；喜歡香甜一些的雳攘，新工藝白茶也是很好的選擇。
如果老茶客想存一點茶葉枫笛，等著慢慢陳化吨灭，我個人建議選擇政和白茶。
如果買回來想等著升值刑巧，建議要想清楚喧兄。
應該說影響一款茶葉品質(zhì)和口味的因素主要有三個方面：生長環(huán)境无畔、茶樹品種、制作工藝吠冤。下面從這三點來比對比對這兩種茶葉浑彰。
（一）先來說生長環(huán)境：
福鼎：位于福建省東北部，東南瀕東海拯辙。平均海拔600米左右郭变，境內(nèi)最高峰達到1141.3米。多年平均氣溫18.4℃涯保，年平均日照時數(shù)1621.7小時诉濒。
政和：位于福建省北部，與浙江省南部相鄰遭赂，主要是丘陵地貌循诉。平均海拔在800米左右横辆，境內(nèi)最高峰達到1597米撇他。平均氣溫在16℃左右，平均年日照1907小時狈蚤。
應該說政和白茶的生長環(huán)境會更偏向于高山困肩，另外整體而言，政和的環(huán)境還是要優(yōu)于福鼎脆侮，難得在政和還有像錦屏這樣的小茶村锌畸。
生長環(huán)境對茶葉口味是有一些影響的，有的朋友會說靖避，福鼎茶喝起來有海水的氣息（似乎是有點懸了）潭枣。
（二）再來說茶樹樹種：
福鼎：主要以福鼎大白茶種（華茶1號）為主。其特點是茶芽肥壯幻捏，條形偏短盆犁，毫多顯白。
政和：主要以政和大白茶種（華茶5號）為主篡九。其特點是茶芽條形較長谐岁，毫多感凤，色澤灰綠颈畸。
（三）最重要的制作工藝：
提到制作工藝，就要分傳統(tǒng)工藝和新工藝兩個方面來說焕毫。
傳統(tǒng)工藝：兩地的制作步驟大致都是采摘沛善、萎凋航揉、烘干，區(qū)別大的地方就在萎凋這個步驟金刁，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味帅涂。
福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋织咧，說白了就是一個字，曬漠秋！如果有機會到福鼎的點頭鎮(zhèn)去笙蒙，就能看到茶廠里的日光萎凋房，茶葉會在萎凋架上享受“日光浴”庆锦。這種萎凋方法捅位，萎凋時間的長短跟天氣有很大關系，有太陽的情況下搂抒，需要萎凋十多個小時艇搀，如果日光很強烈，還要在頂棚上的加黑色網(wǎng)紗求晶，如果陰天焰雕，萎凋時間就要相應延長。
政和：萎凋主要是室內(nèi)萎凋芳杏，要先陰干再曬矩屁。政和當?shù)睾苡刑厣慕ㄖ褪前宸俊⒗葮蚓粽裕郧鞍撞璧奈蛄唢酰褪窃谶@些通風良好的板房、廊橋內(nèi)進行陰干】栈茫現(xiàn)在的茶廠都在通風良好的室內(nèi)烁峭，進行陰干萎凋。這樣的萎凋過程秕铛，也跟天氣有密切的關系约郁，因為萎凋房空氣流動性很大，高品質(zhì)的茶葉是不會在陰雨天進行萎凋的但两，這樣的陰干過程需要48個小時以上鬓梅。經(jīng)過陰干后的茶葉，脫水率達到70%以上镜遣，然后在進行日曬己肮，日光充分的情況下會曬5個小時左右。
新工藝：新工藝白茶是福鼎的特色工藝谎僻，政和是沒有的。
現(xiàn)在的福鼎是很流行這種新工藝寓辱，原因是這樣做出來的白茶口感更好艘绍。其制作工藝為：采摘、萎凋秫筏、輕揉诱鞠、烘干挎挖。鮮葉萎凋后，迅速進入輕度揉捻航夺，經(jīng)過輕微的發(fā)酵過程蕉朵，再進行干燥。這樣的工藝使其外形葉張略有縮摺阳掐，色澤暗綠略帶褐色始衅；茶湯會更甜、更柔缭保、湯色橙紅汛闸；葉底可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅艺骂。
在我看來诸老，這種工藝制程的茶葉，是介于白茶和紅茶之間的钳恕。而由于經(jīng)過發(fā)酵别伏，成茶顏色上也比較接近老茶，有些不太靠譜的茶商苞尝，會拿來充當老白茶畸肆，大家購買的時候要擦亮眼睛宦芦。
這是影響兩種茶葉不同的三個大因素宙址，明天小編會來繼續(xù)和大家比對一下成茶的區(qū)別，別忘了繼續(xù)來閱讀哦调卑。
