立春巳過，過年的腳步越來越近庞萍，氣氛也越來越濃烈了拧烦。人們都在搶購(gòu)豬肉做扣肉和炸肉丸子，用來款待親朋好友钝计。丸子象征著團(tuán)團(tuán)圓圓恋博，取團(tuán)圓吉祥之意齐佳。炸丸子成為北方人過年必做的年貨。
小時(shí)候债沮，過年前一星期炼吴，爸爸總是到處釆買，把冰箱和家里陽(yáng)臺(tái)堆滿秦士，媽媽總是炸很多的肉丸子和蘿卜丸子缺厉，還有好多好多鹵菜，一直吃到過完十五隧土。
婚后提针，獅子頭和肉丸子是我們家每年過年時(shí)必做的年貨。今天曹傀，老公居然主動(dòng)提出辐脖，這次增加品種，炸我最喜歡吃的素蘿卜丸子皆愉。哼嗜价，小樣，一定是想讓我干活更賣力吧幕庐！
我管打下手久锥，仔細(xì)地把白蘿卜搓成絲，加鹽后把腌出的水分?jǐn)D掉异剥，放在一個(gè)大盆里瑟由。然后把干饅頭碾成饅頭渣，讓丸子吃起來口感更酥脆可口冤寿。
老公負(fù)責(zé)調(diào)餡歹苦，蘿卜絲里面加入饅頭渣、雞蛋督怜、胡椒粉殴瘦、蔥姜末、食鹽号杠，最后又加了2勺面粉蚪腋，1勺淀粉，全部攪拌好后備用究流。
從獅子頭開始炸辣吃，油6成熱時(shí)，開始放入丸子芬探，把火調(diào)到最小，老公小心地?cái)D入丸子厘惦，動(dòng)作連貫偷仿、一氣呵成哩簿。
獅子頭最好炸，個(gè)頭大酝静，因?yàn)槌缘臅r(shí)候還要回鍋节榜，不能炸得太焦，所以雖然量多别智，但不一會(huì)就炸好了宗苍。為了好吃，老公在獅子頭里面加了面包糠薄榛、豬皮碎和淮山山藥讳窟，還有好幾個(gè)雞蛋，這配方敞恋，真是為了好吃不計(jì)成本丽啡。
蘿卜丸子最不好炸，因?yàn)樘}卜絲不易造型硬猫，炸的時(shí)間長(zhǎng)了還容易糊补箍。為了避免糊鍋底，隔1分鐘就要用鏟子輕輕推動(dòng)下啸蜜，讓丸子受熱均勻坑雅，等丸子上浮，色澤金黃時(shí)就可以打撈出來控油了衬横，這個(gè)技術(shù)活歸我了裹粤，哈哈。我的黃燦燦香噴噴的蘿卜丸子終于出鍋了冕香，口水也跟著流出來了蛹尝。嘗一個(gè)，嗯悉尾，自已做的果然最香突那！
從鄉(xiāng)里買來的菜籽油很香，但炸東西的時(shí)候油沫也真的是多构眯。唉喲愕难，這油沫遮蓋住了里面的丸子，讓人都看不清炸到幾成熟了惫霸，老公用鏟子把表面的油沬鏟掉猫缭，油沫又源源不斷地翻騰上來，這可怎么辦壹店？找度娘問問猜丹！
度娘說，用少量生粉和冷水混合后倒入油鍋硅卢，把生成物盛出來就可以把油沫吸附干凈射窒。依葫蘆畫瓢藏杖，表面的油沫競(jìng)神奇地消失了，完美脉顿！
來來來蝌麸，讓手機(jī)先殺個(gè)毒，給三大盆丸子來個(gè)全家福艾疟。
