又是一年春來早便斥，集市上捧请，賣菜的老奶奶提一筐嫩紅嫩紅的香椿芽，我恍然如夢梢褐，啊！香椿芽又上市了。
小時候，我的房前屋后憨降，田埂上，地坎邊到處都是香椿樹该酗，每到香椿樹冒芽的春季授药，奶奶總是要求我放學(xué)早點回家，幫大人去打香椿芽呜魄。
打香椿芽也是我最愛干的事悔叽。傍晚，夕陽的余輝照耀著剛剛露頭的香椿芽爵嗅，嫩芽兒像羞澀的少女娇澎，紅著臉，俏麗地站在枝頭上睹晒。
我提著大筐趟庄，抗著竹竿，迎著夕陽伪很，醉美在春風(fēng)里戚啥，來到一排排錯落有致的香椿樹邊，小心翼翼地摘下那些嫩芽兒锉试，生怕弄疼那樹枝猫十，更不敢折斷樹干，摘著期待著呆盖，希望下一茬嫩芽快快長出拖云。
打回的香椿芽雖然是時令鮮蔬，也可以保存到一年四季絮短。
用鹽腌一夜嫩苗，第二天放大太陽底下曬半干昨忆，纏成一小把一小把裝在瓦罐里丁频，壓嚴(yán)實密封起來，隨時都可以拿出來做菜邑贴，干香椿帶有太陽的味道席里，是正月招待貴客的美味佳肴。
香椿芽和雞蛋是絕配拢驾，我最喜歡的是香椿炒雞蛋奖磁。先將香椿洗凈在開水中略焯一下，撈出切碎繁疤，將雞蛋打散咖为，倒入香椿碎秕狰，加鹽攪拌均勻，鍋中倒油躁染，油熱之后鸣哀，倒入混合蛋液，翻炒兩三分鐘即可吞彤。
這道菜的特點就是香氣四溢我衬，口感細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富饰恕，而且做法簡單挠羔，讓人百吃不厭。做成的菜品金黃翠綠相間埋嵌，色香味俱佳破加。
干香椿切細(xì)和雞蛋液一起煎，比新鮮的味道更好莉恼。
香椿芽涼拌也是一道不錯的涼菜拌喉。做法就更簡單，將洗凈的香椿芽用開水焯過俐银，切成碎末尿背，再用香油、鹽一拌就成了捶惜，脆生生田藐，香津津，味道好極了吱七。
香椿芽還可以與豆腐一起涼拌汽久，養(yǎng)眼又爽口，嫩滑且清香踊餐。
先將鮮香椿芽洗凈景醇，用開水焯過之后，瀝干水分吝岭，切成碎末三痰；再將豆腐下開水汆熱，撈出瀝水裝盤窜管；然后將香椿放入碗中,加入鹽散劫、生抽、醋幕帆、蒜泥获搏、雞精和色拉油攪拌均勻，食用時鋪在準(zhǔn)備好的豆腐上失乾，再在最上面點綴一些小蔥花常熙。
這道菜可以邊吃邊做纬乍，樂趣盡在其中，香椿芽的香配上豆腐的嫩症概，絕對是一道至高無上的美味蕾额。
香椿芽和五花肉一起剁成餃子餡，不用加蔥姜蒜彼城，包出的餃子看一眼诅蝶，就禁不住流口水。
中醫(yī)認(rèn)為募壕，香椿味苦调炬，性寒，有胃寒疼痛的人應(yīng)該少吃舱馅。
干香椿有清熱解毒缰泡、理氣的功效；它味道芳香代嗤，能起到醒脾棘钞、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥干毅。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)宜猜，香椿有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌效果硝逢。
香椿芽中含有豐富的維生素C姨拥、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能渠鸽，并有很好的潤滑肌膚的作用叫乌，是保健美容的良好食品。
另外徽缚，香椿還能燥濕清熱憨奸、抗菌消炎，我國民間自古就有“食用香椿凿试，不染雜病”之說排宰。
時令鮮蔬香椿芽，既美味還有藥效红省，是我最愛的美食额各。
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