根據(jù)特殊需要,按照科學(xué)配方,通過一定方法把缺乏的營(yíng)養(yǎng)素加到食品中去,以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這樣加工出來的食品,就叫做強(qiáng)化食品寓调。
我國(guó)目前的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品主要有：
1.加碘鹽：目前加碘鹽一般分為兩種：加碘酸鉀的鹽和加碘化鉀的鹽，統(tǒng)稱為加碘鹽起意。日常生活中最普遍褒侧、最有效的補(bǔ)碘方法就是食用碘鹽。
2.強(qiáng)化面粉：在面粉中添加維生素A、維生素B1坞笙、維生素B2、鐵等人體所需的微量元素刽脖。
3.強(qiáng)化大米：在大米中添加硫胺素羞海、核黃素、尼克酸曲管、鋅等微量元素却邓。這是目前國(guó)際上推行的一種最為理想的主食營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化途徑。
4.鐵強(qiáng)化醬油：在醬油中添加鐵元素院水。鐵強(qiáng)化醬油推廣地區(qū)缺鐵性貧血的兒童比例由之前的４２％減少到了７％腊徙。
5.強(qiáng)化食用油：在食油中添加維生素A等。植物油作為食物強(qiáng)化的載體之一檬某，非常適合進(jìn)行維生素A等脂溶性維生素的強(qiáng)化撬腾。維A強(qiáng)化油采用避光包裝。
6.強(qiáng)化輔助食品：如配方奶粉恢恼、AD強(qiáng)化奶民傻、礦物質(zhì)強(qiáng)化餅干、面包等场斑。配方奶粉是根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求漓踢，通過調(diào)整普通奶粉營(yíng)養(yǎng)成分的比例，并強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及功能因子等漏隐。
