鮮肉醬
材料：五花肉400g汛兜、大蒜巴粪、蔥、鹽粥谬、老抽適量肛根。
步驟：
1、將五花肉切成細(xì)條漏策，剁成末兒派哲。
2、把蒜末放入油鍋掺喻，小火翻炒出香芭届，再倒入肉末和蔥花，中火炒至肉變色!
4感耙、放入鹽褂乍、老抽，和清水即硼，小火煮1個小時逃片。煮好后就裝入無水無油的干凈容器中，準(zhǔn)備隨時開吃!
香菇醬
材料：香菇400g只酥，豆瓣醬褥实，洋蔥半個，姜蔥蒜层皱、干辣椒性锭、醬油、耗油叫胖、鹽草冈、糖適量。
步驟：
1、香菇泡水洗凈切成小丁怎棱。
2哩俭、干辣椒碎放入油鍋中炒出紅油，加入切成末的姜蔥蒜拳恋，炒出香味凡资。
3、加入香菇翻炒一會后谬运，加醬油提提鮮味隙赁。炒至香菇變軟，再加入3勺豆瓣醬小火慢慢炒梆暖。
4伞访、湯汁變濃稠的時候，放入適量蠔油轰驳、鹽和少許糖厚掷。醬汁變色時，起鍋裝瓶级解。
5冒黑、香菇醬拌飯料多味美，趁熱最是好吃!
辣椒醬
材料：紅辣椒500g勤哗、芝麻油抡爹、鹽、糖俺陋、黃豆醬適量豁延。
步驟：
1昙篙、首先將紅辣椒洗干凈腊状，捏去梗把，瀝干苔可。
2.切成丁缴挖，然后打碎成末。
3.加入鹽焚辅、糖映屋、豆醬、蒜末同蜻，攪勻后即可裝瓶棚点。
4.如果做的量比較多，可以加點(diǎn)麻油湾蔓，更香哦!
黃豆牛肉醬
材料：牛肉瘫析、黃豆、黃豆醬、豆瓣醬贬循、豆豉咸包、蔥姜蒜、水杖虾、白糖烂瘫、五香粉、冰糖奇适、辣椒面坟比、香油
步驟：
1、首先在鍋中熱油嚷往，然后將蒜切片温算、姜切沫、蔥切成蔥花備用间影。
2注竿、鍋中的油熱后放入牛肉末炒，將牛肉末炒香炒干魂贬，水汽炒出巩割。
3、水汽炒出之后加入辣椒面和蔥姜蒜繼續(xù)翻炒付燥。
5宣谈、所有食材炒香之后加入黃豆醬、豆瓣醬键科、豆豉闻丑，再加入事先煮好的黃豆繼續(xù)翻炒。
6勋颖、翻炒均勻之后加入水嗦嗡、白糖、五香粉饭玲、冰糖小火慢燉侥祭。
7、燉的過程中用勺子不停攪拌茄厘，直到湯汁徹底收干之后加入香油翻炒幾下即可出鍋了矮冬。
豆豉辣醬
材料：豆豉100g、辣椒粉60g次哈、油適量胎署、鹽適量、生抽1勺窑滞、白砂糖2勺琼牧、蒜子30g径筏、花椒15g
步驟：
1、豆豉稍稍清洗一下障陶，瀝干水后滋恬，放入搗盅里。
3抱究、然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥恢氯、小火，冷油鼓寺，下花椒慢炸
5勋拟、花椒出味后，用篩把它撈出來不用
6妈候、然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)敢靡，慢火熬制
7、此時再加入辣椒粉苦银，可選用稍大片的辣椒粉啸胧，太細(xì)一炸容易糊
8、放入極少量的鹽幔虏，加入白砂糖纺念，再放點(diǎn)生抽
9、小火熬5分鐘想括，然后關(guān)火攤涼就可以了
香辣豆瓣醬
材料：紅辣椒500g陷谱、油適量、鹽適量瑟蜈、豆瓣適量烟逊、豆豉適量、甜面醬適量铺根、姜蓉適量宪躯、辣椒粉適量、冰糖適量夷都、白酒適量眷唉、花椒粉適量、芝麻適量
步驟：
1囤官、紅椒切碎，豆豉切碎蛤虐，準(zhǔn)備辣椒面党饮，芝麻和花椒粉。
2驳庭、紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘刑顺。
3氯窍、鍋中放油，加豆豉炒出香味蹲堂，加豆瓣狼讨，加姜蓉，加紅椒柒竞，加甜面醬政供，加冰糖
4、加清水朽基，中火熬制布隔。
5、倒入適量辣椒粉稼虎，小火熬至濃稠衅檀，撒芝麻，待涼后撒花椒粉即可霎俩。
酸辣餃子蘸醬
材料：鮮紅椒500g哀军、油適量、鹽適量打却、西紅柿200g排苍、生姜適量、大蒜適量学密、白糖適量淘衙、白醋適量
步驟：
1、將西紅柿腻暮，姜片彤守，紅椒，大蒜用攪拌機(jī)打成泥哭靖。
2具垫、鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁试幽，細(xì)火炒制筝蚕。
3、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖铺坞，炒成西紅柿醬起宽，倒入兩湯匙精鹽和白醋。
4济榨、將西紅柿醬炒至粘稠坯沪，倒入辣椒泥，加入蒜泥擒滑，關(guān)火腐晾。
5叉弦、攪拌均勻即可。
6藻糖、等辣椒醬晾涼后即可裝瓶淹冰。
