很多人隨著年歲漸長解孙，會慢慢領(lǐng)悟到生命的意義萎馅、生活的真諦双戳。而我隨著年齡漸長，生命的意義沒找到糜芳，但逐漸意識到生活的真諦就是——吃好吃的飒货，“識‘食物’者為俊杰”。
可能是小時候好吃的東西實在太少峭竣，也可能是有了童年記憶的美好濾鏡加持塘辅，我現(xiàn)在總是懷念小時候的一些好吃的，總覺得現(xiàn)在在外面吃的皆撩，總也不是小時候的味道扣墩。
其中有幾樣哲银，是甚至只能懷念的，因為我長大后再也沒有機會吃到過呻惕。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——豬肚包雞——
這個菜在我有生之年荆责，也沒有吃過幾次，因為這個菜以前在我們家亚脆，是給坐月子的人吃的做院，我之所以能吃上，也是因為夠胡攪蠻纏型酥。
記憶中的豬肚包雞山憨，跟現(xiàn)在街上泛濫的豬肚雞有些區(qū)別。我還記得我奶奶是怎么做的：
先處理好豬肚和雞弥喉，殺雞的時候從雞肚子里挖個洞清空內(nèi)臟郁竟，然后塞進一些紅棗和糯米；然后再把肚子有料的雞塞進豬肚里由境，然后在豬肚和雞之間塞進一些中藥材棚亩。中藥材是我爺爺自己到山上找的，我也不認識虏杰。
現(xiàn)在能吃到的豬肚雞也有塞藥材讥蟆，不過它們是熬湯的，我奶奶做的這個豬肚包雞纺阔，是干的瘸彤。處理好之后放進高壓鍋里，然后放柴火灶里燜笛钝。這道菜離我實在是太遙遠了质况，具體的步驟我已經(jīng)記得不是很清楚。
但當(dāng)時飄滿村里上空的香味讓我印象深刻玻靡。因為我奶奶為了不讓家里孩子鬧结榄，一般會趁我們出去玩的時候做，但這根本沒用囤捻，因為香味太霸道臼朗，我老遠就能聞到了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——釀豬婆菜——
客家人做菜就很喜歡各種“釀”蝎土，我從小吃過的釀菜很多视哑，有著名的“釀三寶”：釀茄子、釀辣椒誊涯、釀苦瓜（或者是油豆腐）黎炉。我媽還會釀冬瓜（家里有幾年種冬瓜，一整個夏天三頓都是冬瓜醋拧，我媽為了讓我弟能多吃兩口飯，簡直把冬瓜的吃飯開發(fā)到了她能力所到的極致）、釀白豆腐（又是一道客家名菜丹壕，我媽能從種豆子開始庆械，一直做到釀豆腐成品出來，她的釀豆腐在我們那也是小有名氣的程度）菌赖、釀白蘿卜（我也好愛）等等缭乘。
但是在這么多釀出來的菜里，我最喜歡是釀豬婆菜琉用。它的學(xué)名其實很好聽堕绩，叫莙荙菜，我也不知道為什么在我們那里的名字這么……通俗邑时。
豬婆菜的釀法有很多奴紧，有用肉餡兒釀的，也有用糯米釀的晶丘，但是我最喜歡的黍氮，是用米粉和香芋釀的，做出來又香又糯浅浮，還豬婆菜特有的淡淡的甜和淡淡的澀味沫浆。大家都喜歡吃豬婆菜的葉子部分，而我總是著迷于它的菜梗滚秩，那是一種夏天暴雨后泥土夾雜著生命力的味道专执，很復(fù)雜，但就是有種很富有的感覺郁油。
可能因為這個菜做起來比較復(fù)雜本股，我們家一般只有夏天下大暴雨，實在沒法到地里干農(nóng)活時才會做已艰，因此菜里多了些忙里偷閑的自由和喘息痊末，給它加足了分。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——我奶奶做的青菜炒飯——
炒飯在我小時候哩掺，是很難得的美味凿叠，因為炒飯要用剩飯做，而一般農(nóng)家人嚼吞，手都很準盒件，家里幾口人就放多少米，剩下一點用來喂雞舱禽，很少會有剩飯的時候炒刁。偶爾的剩飯，可能是因為家里的男主人在鄰居家吃飯了才有的誊稚。
小時候家里灶大鍋大翔始，那個鍋有多大呢罗心？我12歲的時候1米58，洗鍋的時候還要微微墊一下腳尖城瞎，才能刷到鍋的另一邊渤闷。這樣面積的鍋，加上足夠大的火脖镀，和我奶奶足夠大方的油飒箭，她做的青菜炒飯，簡直是我的夢中情飯蜒灰，我曾經(jīng)創(chuàng)下吃了8碗飯的記錄弦蹂，吃到在那動都動不了，差點被送去醫(yī)院强窖。
也是這一次輝煌戰(zhàn)績凸椿，讓我“飯桶”的名號傳遍整條村。我剛上學(xué)的時候毕骡，每天的早飯都是蛋炒飯削饵，我奶奶說，家里的八只母雞看我的眼睛里未巫，藏著怨恨和恐懼窿撬。以至于我在很長一段時間里，一做噩夢就會夢到我在撿雞蛋叙凡，一直撿不完劈伴，整個夢都在撿雞蛋，恐怖極了握爷。
我做了媽媽之后跛璧，越發(fā)頻繁想到小時候的各種好吃的，同時對我們村的婦女長輩們更加敬佩新啼，她們勤勞追城、手巧，總是能將“就那樣”的生活過成“不一樣”燥撞。每個季節(jié)座柱，每個時令，每個節(jié)日物舒，都有代表的美食色洞。還能根據(jù)孩子的年齡和身體狀況，做一些養(yǎng)身體的湯和小食冠胯。
而且她們對美食保持著更加開放的心態(tài)火诸，到其他村子吃席吃到了不一樣的好吃的，回來口口相傳荠察，你試一次我試一次置蜀，也不藏私奈搜，不但能夠復(fù)刻出自己前半輩子沒吃過的美味，甚至還能根據(jù)自家人的口味做一些改良盯荤。
所以說對童年美味的懷念媚污，很多時候不是對某一道菜、某一種味道的懷念廷雅，而是對某一種生活、某一種感受的懷念京髓。
美食是世間所有美好的載體航缀。
