作為一個北方人，喜歡吃面無可厚非护戳。尤其是一個陜北人喜歡面食更是毋庸置疑翎冲。我從小愛吃面，面條媳荒，面片抗悍，饸絡(luò)面，炒面钳枕，辦事的臊子面缴渊，掛面，蕎面鱼炒，黑面（豆面包括抿夾衔沼，檫夾等）等一系列的相關(guān)美食我都愛吃。因為我們陜北對飲食的要求相對是簡單了一點昔瞧，窮山僻壤里能吃到新鮮蔬菜是很奢侈的一件事俐巴。每頓飯離開了土豆簡直沒法做飯，包括經(jīng)常見面的粉條也是土豆的淀粉做成的硬爆，隨手放點大白菜就是一頓美味佳肴欣舵！后來人們的條件好了，對土豆缀磕、白菜缘圈、粉條炮制的大鍋飯總是充滿了鄙視袜蚕！不愿提起糟把！
? ? ? ? 我是一個面食愛好者，頓頓吃面我也不會拒絕牲剃。導致了我一根筋的性格遣疯，認死理。后來我到西安求學凿傅，發(fā)現(xiàn)關(guān)中人對面食的吃法更是錦上添花缠犀，五花八門数苫。有臊子面（干拌，湯的）辨液，蘸水面虐急，削筋面，拉條子滔迈，褲帶面止吁，炒細面，油潑面等都是第一次聽說的有關(guān)面的命名燎悍。我充滿著好奇與新鮮敬惦，把每一種面食都嘗個遍。最終因為經(jīng)濟條件的局限谈山，我喜歡上了油潑面仁热。我當時在城中村租房子，樓底下都是針對租房客開的小飯館勾哩，我找來找去終于找到一家賣面食的小店，看上去并不起眼举哟，衛(wèi)生條件也很差思劳，不到20平米的店鋪既是餐廳，又是廚房（廚房設(shè)在門口）煙霧繚繞妨猩，灰塵彌漫潜叛。但是小店老板做的面食味道還是有聲有色，吸引力了不少的顧客壶硅。我作為一個窮學生威兜，總想著如何省錢，于是選擇那里最便宜的面食——油潑面庐椒。其做法相當簡單:切碎的包菜和少許油菜先在鍋里煮一煮椒舵，然后把提前準備好的面記子，根據(jù)食客的要求做成扯面（寬一般是扯面约谈，因為扯面給我的感覺程序復雜一點笔宿，都是在鐵制案板上甩打出來的，但是寬的扯面更需要一點技術(shù)棱诱，雖都是手工完成泼橘，我更鐘情于程序復雜的）或者拉條子鍋里一煮。然后先把菜放置碗底迈勋，再撈出面炬灭，倒入香醋，最上面放蔥花靡菇、蒜末重归、辣椒面米愿、然后撒上調(diào)料，另外用鈔瓢把食用油加熱至起煙提前，倒入準備好的面碗里吗货，只聽到“呲呲”的聲音和聞到撲鼻而來的香味，就知道一碗美味的油潑面就要上桌了狈网。雖然簡單但是味道不錯宙搬，最關(guān)鍵價格公道（大碗2.5元,小碗2元）。通常為了省錢我就來個小碗就行了拓哺！自己最困難的時候上頓下頓都是油潑面勇垛，我最艱苦的時候連續(xù)吃過一個月的油潑面，連我朋友來訪我都會若無其事的請他吃我鐘情的油潑面士鸥，現(xiàn)在每每想起都是心酸的落淚闲孤！
求學歸來我上班掙錢相對回到一個正常的生活水平，但是我就是不能忘記烤礁，油潑面帶給我的記憶讼积！當我看到有飯館菜單有油潑面，我會毫不猶豫品嘗脚仔，可惜后來我吃過不計其數(shù)的油潑面勤众，再也沒有吃到那時候的味道，那時候的感覺鲤脏！哪怕是我自己隔三差五親自下廚也不會有十幾年前的體驗们颜，懷念青春，懷念歲月猎醇，愿我們不忘那顆純真的心窥突！
