成本問題是商業(yè)經(jīng)營中的核心問題之一构捡。一個有價值的商業(yè)模式，必須要對成本問題有大的貢獻(xiàn)壳猜。比如餐飲行業(yè)勾徽，一直面臨三高一低的問題，也就是房租成本高统扳、食材成本高喘帚、人工成本高、利潤低咒钟。那餐飲行業(yè)中如果出現(xiàn)一種模式吹由，能有效解決門店經(jīng)營中的成本問題，那這種模式將獲得巨大的競爭力朱嘴。
定位理論所講的心智中差異化的認(rèn)知價值倾鲫，就是在解決認(rèn)知中的選擇難題，提升顧客選擇效率萍嬉、降低顧客選擇成本乌昔，最終實(shí)現(xiàn)品牌等于品類，顧客想到該品類就只會選你的品牌壤追。同時企業(yè)在經(jīng)營過程中玫荣，為了企業(yè)外部的成本物：定位，企業(yè)內(nèi)部將只圍繞定位做經(jīng)營大诸，去除多余動作捅厂，提升經(jīng)營效率贯卦、降低經(jīng)營成本。
這樣看來焙贷，定位理論應(yīng)該是高效的撵割、低成本的指導(dǎo)經(jīng)營的原則。但實(shí)際上辙芍，很多定位咨詢公司往往只會讓企業(yè)通過圍繞定位投入足夠多的傳播資源去占據(jù)定位啡彬，廣告費(fèi)用支出巨大，而且很多中小企業(yè)故硅、以及很多行業(yè)是不適合用這種打法去占據(jù)定位的庶灿，因?yàn)榻?jīng)營利潤低，無法支撐大規(guī)模的廣告投放吃衅。比如餐飲行業(yè)往踢，很少有通過大規(guī)模廣告投放建立品牌的。
定位理論的核心是建立認(rèn)知徘层，但是沒有強(qiáng)調(diào)降低經(jīng)營成本的有效方法峻呕，只是說企業(yè)內(nèi)部要圍繞定位做經(jīng)營。以致于很多定位咨詢公司在做項(xiàng)目的過程中趣效，廣告成本居高不下瘦癌，企業(yè)經(jīng)營難以維持。
華與華方法中強(qiáng)調(diào)跷敬，邁克爾·波特所說的戰(zhàn)略定位讯私，是通過一套獨(dú)特的經(jīng)營活動和獨(dú)特的成本結(jié)構(gòu)，來同時實(shí)現(xiàn)：獨(dú)特的價值西傀、總成本領(lǐng)先妄帘、競爭對手難以模仿。
華與華的超級符號池凄、超級口號，以及元媒體開發(fā)鬼廓、全面媒體化肿仑，都是為了高效建立認(rèn)知價值，降低顧客認(rèn)知成本碎税、降低企業(yè)傳播成本尤慰。華與華的持續(xù)改善的方法，也是為了在不付出過多成本的基礎(chǔ)上雷蹂，通過小的改善動作伟端，有效降低企業(yè)經(jīng)營成本、提升營業(yè)額匪煌。而不刻意要求大打廣告做傳播來建立認(rèn)知價值责蝠。
華與華方法的成本相對較低党巾，也非常適合利潤不高、且有產(chǎn)品實(shí)物的行業(yè)霜医，比如有產(chǎn)品齿拂、有渠道的快消行業(yè)，有門店的餐飲行業(yè)肴敛，等等署海。
華與華方法在餐飲行業(yè)，通過超級符號医男、超級口號砸狞、元媒體開發(fā)、全面媒體化在門店的應(yīng)用镀梭，以及對門店經(jīng)營的持續(xù)改善刀森，一是能有效建立認(rèn)知價值和提升營業(yè)額，二是所花費(fèi)的經(jīng)營成本不會很高丰辣。
文章開頭我們提到撒强，餐飲行業(yè)一直面臨三高一低的問題：房租成本高、食材成本高笙什、人工成本高飘哨、利潤低。那還有沒有其他方法能有效降低門店的經(jīng)營成本呢琐凭？當(dāng)然有芽隆。
門店核心板塊包括菜品柒昏、運(yùn)營洞辣、環(huán)境，以及品宣系統(tǒng)书聚。我們可以看餐飲行業(yè)的某個具體品類愁憔，比如快餐腕扶。在“品宣”上，通過華與華的超級符號吨掌、超級口號半抱、元媒體開發(fā)、全面媒體化可以得到有效且低成本的解決方案膜宋。在“環(huán)境”上窿侈，保持干凈、明亮秋茫，就能滿足絕大部分顧客對環(huán)境的要求史简。在“運(yùn)營”上，要提升顧客動線的效率肛著、降低人工的使用圆兵。在“菜品”上跺讯，在保證菜品好吃、下飯衙傀、豐富的同時抬吟，要做到出餐的效率。同時通過整個門店在各環(huán)節(jié)效率上的提升统抬，拉低門店經(jīng)營成本火本，實(shí)現(xiàn)“菜品”的相對低價，具備更強(qiáng)的吸引顧客能力聪建，這樣才能實(shí)現(xiàn)快餐品牌的競爭力钙畔。比如快餐中的稱重模式，讓顧客自己選餐夾菜金麸，減少了人工的使用擎析；同時顧客吃飯的豐富性得到提升；且先進(jìn)的模式也讓經(jīng)營效率提升挥下、經(jīng)營成本下降揍魂，可以適當(dāng)降低菜品價格；因而實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)大的競爭力棚瘟。
商業(yè)經(jīng)營中现斋，不僅認(rèn)知價值的建立和傳播是個問題，經(jīng)營成本也是一個問題偎蘸。好的方法論庄蹋，必須同時有效地解決這兩個問題，才能讓企業(yè)做到可持續(xù)發(fā)展迷雪。
