《本草綱目》記載:荷葉荒给，嫩者為荷錢（象形）；貼水者名藕荷（生藕者）刁卜；出水者稱芰荷（生花者）志电。氣味:苦，平蛔趴，無毒挑辆。古代藥學(xué)家大明認(rèn)為，荷葉可以入藥也可食用孝情。
中藥理論中鱼蝉，荷葉具有清熱解暑，升發(fā)清陽箫荡，涼血止血的功效】啵現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明荷葉含荷葉堿、蓮堿和黃酮甙等物質(zhì)羔挡。藥理試驗(yàn)證實(shí)洁奈，荷葉有很好的清熱解暑的作用，并有較穩(wěn)定的降脂降壓作用婉弹。
荷葉最適宜的采摘時(shí)間為六七月份睬魂，此時(shí)荷葉品質(zhì)上乘。太老顏色不好且味苦镀赌；太嫩氯哮，尚未長成，浪費(fèi)不說功效也欠佳。
生活中很多人喜歡用荷葉泡茶喉钢，個(gè)人更喜歡用它來烹飪姆打。荷葉的做法多樣，常見的有荷葉粥和荷葉雞肠虽。
1幔戏、荷葉粥
方法有三:
一以粳米50克,加水如常法煮稀粥,粥熟后，以鮮荷葉1張税课，蓋粥鍋上,約10余分鐘闲延，即可移去荷葉。這時(shí)粥色嫩綠,清香撲鼻韩玩，可以飲服垒玲。
二是以鮮荷葉1大張,切細(xì)片，加水煎取藥汁約200毫升,去荷葉渣后再加人粳米50克,冰糖適量找颓，再加水如常法煮粥,粥熟即可食用合愈。
三是用粳米50克,冰糖適量,再加水先煮粥,煮至米開湯未稠時(shí),調(diào)人干荷葉細(xì)末20克,改以文火再煮數(shù)沸,即可服用。一般每日服2次,夏令時(shí)尤宜击狮。
荷葉性味苦辛佛析、氣香，既可清熱解暑彪蓬，又能升發(fā)脾胃清陽之氣寸莫，與梗米、冰糖煮粥档冬，香甜爽口储狭。夏季感受暑濕之人出現(xiàn)頭暈，胸悶等癥捣郊，頻頻服之，暑熱易解慈参，脾胃強(qiáng)健呛牲。若因牌虛氣陷，大便泄瀉驮配，用干荷葉粥升發(fā)脾陽娘扩，則效果更好。
2.荷葉綠豆粥
綠豆20克壮锻，大米50克琐旁。先以水將綠豆泡發(fā)，加水煎至豆開花猜绣。大米加水如常法煮稠粥灰殴，半熟時(shí)加入綠豆湯，再一起煮開掰邢。粥熟后牺陶，取鮮荷葉一張伟阔，蓋粥鍋上，15分鐘后取走掰伸，即可食用皱炉。
本粥尤宜在夏天暑熱熾盛時(shí)節(jié)食用。清熱消暑作用特佳狮鸭，對(duì)經(jīng)常在高溫環(huán)境下工作的人合搅，早晚食用則尤為適宜，可以起預(yù)防中暑歧蕉，消除煩渴之作用灾部。經(jīng)常有“疰夏”(即到夏天后飲不佳，人體消瘦無力廊谓，常覺低熱）現(xiàn)象的人梳猪，亦宜食用。
此粥中荷葉和綠豆都有降低血脂的作用蒸痹，可作為高血脂春弥，高血壓者，動(dòng)脈硬化等病人的保健食品叠荠。
3匿沛、荷葉粉蒸雞
材料:光嫩雞1 只(約1~1.5 千克重)，炒米粉 150克榛鼎，豬肥膘150克逃呼，鮮荷葉1張，醬油20克,鹽1.5克者娱，白糖20克抡笼，味精1.5克，黃酒25克黄鳍，湯100克推姻。
制法:(1) 將雞沖洗干凈之后，斬去爪框沟、翅膀(不用)藏古，再把雞肉切成約6厘米長、3厘米寬忍燥、0.3厘米厚的大片拧晕。加黃酒、白糖梅垄、鹽厂捞、味精、醬油、湯攪拌蔫敲，再加炒米粉拌勻饲嗽，干濕適度，米粉粘牢奈嘿。肥膘肉切成3厘米見方貌虾、0.3厘米后的片備用。(2)荷葉洗凈晾干裙犹，平擺在砧板上尽狠，每片雞肉夾1片肥膘，折轉(zhuǎn)來叶圃，口向下袄膏，分成4行，整齊地排列在荷葉的中央掺冠，包好后放在盤內(nèi)沉馆，上籠用武火蒸約40分鐘，取出即成德崭。
荷葉粉蒸雞具有補(bǔ)中益氣斥黑，消暑清熱功效。
