臘八節(jié)到刷喜，臘八粥是這一天的“明星食物”残制，粥其實是古代最養(yǎng)人的代表，適合男女老少各大人群食用掖疮，而在臘八這一天食用初茶，已經(jīng)成為中或民族根深蒂固的習俗，粥雖好也并不是任何人都能大量食用的浊闪！
同樣是五谷恼布，做成米飯和熬成粥升糖效果有啥不同？
通常搁宾，非常軟爛折汞、黏糊的粥里，粗糧中的淀粉經(jīng)過熬煮充分糊化盖腿、更容易被身體吸收爽待，升血糖指數(shù)也變得很高。因為通常同樣的一種食物翩腐，煮得越久鸟款，吃下去后血糖上升得越快。而把五谷做成五谷米飯栗菜，則更有助于控制血糖，所以糖尿病人選擇主食的原則是：能選擇米飯就不吃粥蹄梢，能喝粥就不打米糊疙筹！
糖友的臘八粥這樣做
既然在臘八節(jié)，糖友也應享受喝臘八粥來體驗節(jié)日氛圍的樂趣禁炒。在此提醒如果血糖控制不佳的糖友而咆，還是盡量不喝粥，在血糖平穩(wěn)的前提下幕袱，照著以下原則暴备，適量食用也無妨！
1.食材的選擇：
應優(yōu)先選擇各種粗糧们豌、雜豆來煮粥涯捻，這樣的雜糧粥和雜豆粥有利于控制血糖，而且不容易餓望迎。在粥中加入一半以上的淀粉豆類（蕓豆障癌、紅小豆、綠豆等）之后辩尊，粥的餐后血糖反應就會大大下降涛浙，糖尿病在熬粥時盡量使用燕麥、大麥、糙米等血糖反應較低的食材轿亮。
禁忌食材：
除了禁忌白米外疮薇，在這里強調(diào)的是糯米，大黃米這些支鏈淀粉的谷類也是禁忌我注，因為支鏈淀粉更容易被消化按咒，故食用的谷類中支鏈淀粉含量越高，血糖升高的速度就越快仓手。同時堅果類如花生胖齐，瓜子，腰果嗽冒，栗子呀伙，蓮子等要少放，因為堅果類通常熱量較高添坊！
2.不要煮得太久剿另，記住急火煮，少加水
即在熬制過程中贬蛙，時間短一些雨女，水分少一些，以粥不干阳准，無湯為宜氛堕。
3.吃要慢，順序野蝇、時間要對
首先吃的要夠慢讼稚，其次喝粥時候搭配綠葉蔬菜，以一口菜绕沈，一口粥這樣的順序食用锐想，既能攝入充足膳食纖維，又能增加飽腹感乍狐，能很好的穩(wěn)住血糖赠摇，最后提醒喝粥時間最好在午餐或晚餐喝為好，因為研究證明浅蚪，到中午或下午人們血糖就相對趨于平穩(wěn)藕帜！
最后，提醒各位糖友在喝臘八粥體驗節(jié)日氛圍的同時惜傲，明確知道自己哪些食物可以碰耘戚，哪些食物攝入不足，做到心里有數(shù)操漠，學會“查漏補缺”收津，方為持久的控糖之道饿这！
作者：趙波營養(yǎng)師
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