150632張洋
時間：2017年4月13日
地點：湘豐茶博園
問題①：“茶”在英語中為什么叫“tea”？
回答：事實上在世界各種語言中基本有兩個不同發(fā)音的詞都代表茶，分別是tea和chai刊殉。
關(guān)于英語中的chai和tea的區(qū)別：英文中tea是指茶葉的，比較偏我們心中的茶葉泡出來的茶派撕，如Green Tea, Black Tea废麻。Chai應(yīng)該是受南亞茶飲的影響，比如Malaysia Chai慎陵，Thai Chai眼虱。
Chai
Chai在十六世紀殖民史初期，葡萄牙是第一個把茶和喝茶的習慣帶入歐洲的席纽。當時他們是與中原地帶和廣東一帶進行貿(mào)易捏悬。那里的人對茶的發(fā)音就是cha，所以這個發(fā)音chai就被葡萄牙人沿用并且?guī)У搅似渌趁竦厝筇荩热缒厦乐薜脑S多國家过牙。另外，chai這個讀音也沿著陸路貿(mào)易進入了阿拉伯國家和俄羅斯纺铭。
Tea
在十六世紀末期清朝的時候寇钉，中國（和日本）都實行海禁的政策。對外貿(mào)易控制非常嚴格舶赔。當時臺灣還沒有被鄭成功占領(lǐng)扫倡，島上駐扎著西班牙殖民者和荷蘭殖民者。他們同時都在馬來西亞竟纳，菲律賓等地有殖民地撵溃。福建省因為緊鄰臺灣殖民地，加上福建本身不適合搞農(nóng)業(yè)（好像當時土豆還沒有傳入中國锥累，所以不是個容易填飽肚子的地方）缘挑，民風自然彪悍，愿意搞貿(mào)易這種危險但是賺錢的事桶略。茶葉就是一種很走俏的貿(mào)易品语淘。因為在閩南話里茶的發(fā)音是“te”诲宇，荷蘭和西班牙殖民者就取了這個音。因為16世紀和17世紀初基本是荷蘭獨霸南亞惶翻，東南亞貿(mào)易姑蓝，“te”這個音就被西班牙，法國维贺，德國它掂，意大利，英國等國家沿用下來溯泣，并且?guī)У搅怂麄兏髯缘闹趁竦亍?/p>
問題②：六大茶葉分類和代表作是什么虐秋？
回答：根據(jù)不同的加工工藝導(dǎo)致茶葉中茶多酚的氧化程度不同（簡單說就是發(fā)酵程度），分為綠茶垃沦、黃茶客给、白茶、青茶肢簿、紅茶靶剑、黑茶。
綠茶
不發(fā)酵茶池充，綠葉綠湯桩引，湯色黃綠明亮，清香收夸。如龍井坑匠、碧螺春、黃山毛峰卧惜、都勻毛尖厘灼、六安瓜片、太平猴魁咽瓷、安吉白茶设凹、蒙頂甘露、曬青毛茶茅姜、日本抹茶等
黃茶
輕發(fā)酵茶闪朱，黃葉黃湯，湯色黃亮钻洒，清香奋姿。如霍山黃芽、蒙頂黃芽航唆、君山銀針等
白茶
輕發(fā)酵茶胀蛮，葉背身披白毫院刁，湯色淡黃糯钙，清香。如白毫銀針、白牡丹任岸、貢眉再榄、壽眉等
青茶
半發(fā)酵茶，綠葉鑲紅邊享潜，湯色金黃明亮困鸥、橙黃明亮（根據(jù)發(fā)酵程度不同），花香剑按。如鐵觀音疾就、武夷巖茶、鳳凰單樅艺蝴、臺灣洞頂烏龍等
紅茶
全發(fā)酵茶猬腰，葉子變紅，湯色紅艷明亮猜敢，甜香姑荷。如祁門紅茶、滇紅缩擂、川紅等
黑茶
后發(fā)酵茶鼠冕，葉子黃褐色，湯色紅濃明亮胯盯。如普洱懈费、安化黑茶、廣西六堡茶等陨闹。
尤其注意楞捂，部分容易混淆的茶的分類不要搞錯，如“安吉白茶”屬于綠茶而不是白茶趋厉，這是比較低級的錯誤
問題③：聽說喝不同的茶要用不同的茶具寨闹，是真的嗎？
回答：喝茶使用不同的茶器君账，對于不講究的人來說是多此一舉繁堡，對于有喝茶習慣的人來說是平常事。
拿保溫杯泡大紅袍之類的茶乡数，雖然泡出來都是茶水椭蹄，但與用工夫茶具泡出來的相比，說不好聽點净赴，有些可惜了绳矩。
那么，喝什么茶玖翅，用什么茶具呢翼馆？
綠茶
綠茶用玻璃杯沖泡可以觀茶葉在熱水中漸漸舒展開割以，在水中游動，很美应媚，算是一種茶趣吧严沥。玻璃杯出來的茶湯口感，比較清中姜、鮮消玄、甜。但用蓋碗或紫砂壺沖泡丢胚，就看不到那美美的芽葉翩瓜，還有這二者的容量都沒玻璃杯大，所以沖泡出來的茶湯會玻璃杯出來的茶湯濃郁些携龟，而且三泡之后就會變淡許多奥溺。
紅茶
很多人喜歡那種帶有過濾膽的玻璃茶具，至于為什么骨宠，我想還是圖它方便吧浮定，適合在辦公室飲，一個玻璃茶具+一個杯就可以喝了层亿。不過我自己就用蓋碗泡紅茶桦卒，還是那句話，出水快匿又，看葉底看的清楚方灾，聞葉底能聞的準。至于口感碌更，用玻璃杯與用蓋碗出來的茶湯裕偿；玻璃茶具入水量比蓋碗多，前兩沖會濃郁些痛单，后面加水就沒前面濃郁（當然嘿棘，如果出水快點，就不會）旭绒。而用蓋碗鸟妙，從濃至淡，起碼得五沖挥吵，好茶是需要慢飲的重父，再說，我們又不急忽匈。說到紅茶房午，那就多說幾句吧，一些店家很喜歡告訴客人泡紅茶要多少多少度水丹允，沒錯郭厌，我說的是金駿眉嗦锐。其實只要制茶工藝到位，根本不怕開水沖泡沪曙。我們審評紅茶時，基本是幾個蓋碗同時沖泡萎羔，開水沖泡液走，好的紅茶不怕開水。只有那些做的不好的紅茶才怕開水泡贾陷。因為沖下去缘眶，各種缺點就出來了。所以店家會告訴要用什么80度髓废，90度的開水泡巷懈，無非是為了掩蓋缺點罷了。
鐵觀音慌洪、巖茶顶燕、鳳凰單樅
沖這三種茶基本是用紫砂壺或蓋碗。說下這兩的區(qū)別冈爹。紫砂壺散熱慢涌攻，所以保溫性強點，茶湯味道更加醇厚些频伤，但香氣被蓋子吸收恳谎，還有需要注意的是，紫砂壺容易把茶悶了憋肖，時間把握不好因痛，會影響口感。用蓋碗岸更，能泡出它原味的口感鸵膏，各方面層次分明，所以我們在試茶樣時怎炊，都是用蓋碗较性，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優(yōu)缺點结胀，但保溫性沒有紫砂好赞咙。有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂，想專注于茶糟港，就用蓋碗攀操。
普洱
因為我平時是與巖茶接觸的多，對普洱的了解不夠秸抚，所以說的可能有點不對的地方速和，望指教歹垫。蓋碗和紫砂壺同樣適合泡普洱，各有特性颠放。但我個人覺得普洱還是用紫砂沖泡適合些排惨，前面說了，紫砂散熱慢碰凶，保溫性強暮芭。普洱，尤其是多年的普洱欲低，需要用高溫的水沖泡辕宏，才能發(fā)揮出普洱茶湯的魅力，而且紫砂會有點“修飾”的作用砾莱，把那些不好的雜味去掉瑞筐。不過如果要試一泡普洱，用蓋碗能確切的反應(yīng)出茶的好壞腊瑟，不失真聚假。有的人比較挑剔，生茶用蓋碗闰非，熟茶用紫砂魔策。還有的茶客喜歡用鐵壺或銀壺來煮茶。
