開始寫Condrieu產(chǎn)區(qū)之前，我曾經(jīng)嘗試尋找這個(gè)地區(qū)稍微詳細(xì)一點(diǎn)的歷史資料。奇怪的是棺聊，我所能找到的所有信息，無(wú)論是專業(yè)參考書還是網(wǎng)絡(luò)上都少得可憐贞谓；而且就像事先約定好的一樣限佩，這些僅有的內(nèi)容幾乎完全相同。所幸裸弦，我在法國(guó)國(guó)家圖書館(BnF)Gallica數(shù)字信息中心找到一本Buisson夫人1850年出版的《孔得里約及周邊地區(qū)歷史——從公元前59年到今天》祟同。在這本書的第一章也就是全書的開篇，寫著下面這么一段話理疙，鼓勵(lì)我花更多時(shí)間了解孔多里約的前世今生：
“我們經(jīng)常感到奇怪晕城，為什么那些想象力豐富的歷史學(xué)家和小說(shuō)家從來(lái)沒(méi)想過(guò)要把Condrieu的歷史記錄下來(lái)。究其原因窖贤，我相信是因?yàn)檫@座有著得天獨(dú)厚的地理位置的城市根本就不需要任何人的頌詞砖顷。它在那里贰锁，仿佛微笑著看著造物主，感謝那些慷慨地將它建在如此肥沃的山坡下的人們滤蝠，令它能夠盛產(chǎn)絕美佳釀豌熄，賦予當(dāng)?shù)厝缩r活、直率物咳、開朗的個(gè)性和豐富有趣的精神世界锣险。”
法國(guó)有一個(gè)有點(diǎn)奇怪的法定產(chǎn)區(qū)览闰。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的核心城鎮(zhèn)常住人口不到四千人芯肤；它的葡萄栽種面積只相當(dāng)于兩個(gè)西湖，它的法定品種只有一個(gè)——維歐尼(Viognier)焕济，并且在很久很久以來(lái)只在這個(gè)產(chǎn)區(qū)有所種植纷妆；這里有超過(guò)兩千年的葡萄酒釀造歷史，但在上個(gè)世紀(jì)的前八十年里產(chǎn)區(qū)一直處于瀕死狀態(tài)晴弃；二十幾年前掩幢，它突然大放異彩，之后便一酒難求上鞠，直到今天际邻。
這個(gè)產(chǎn)區(qū)就是孔得里約(Condrieu AOC)。
CONDRIEU——位置及地理
孔得里約AOC產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)北羅納河西岸芍阎，按照水流方向?qū)倭_納河右岸世曾。孔得里約產(chǎn)區(qū)的北邊緊接羅帝丘(Cote-Rotie AOC)谴咸，南邊是圣約瑟夫(Saint Joseph AOC)轮听，產(chǎn)區(qū)內(nèi)還有一小塊名叫Chateau-Grillet AOC的飛地，我們將在文末做出介紹岭佳。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 孔得里約產(chǎn)區(qū)地理位置
羅納河的沖擊層在這里形成了河谷較低位置的山坡 (平均海拔140米)血巍，成為河岸與陡峭山崖(平均海拔350米)之間的緩沖地帶，土層組成以花崗巖和云母為主珊随，土壤含砂量較高述寡。坐落在這些山坡上的孔得里約葡萄園大多采取石墻梯田的形式，降低種植困難同時(shí)緩解孔得里約地區(qū)嚴(yán)重的地質(zhì)侵蝕叶洞。這里還有一些坡地葡園鲫凶，平均坡度20-30度，最大坡度甚至達(dá)到50度衩辟，工作難度之大可想而知螟炫。
孔得里約AOC產(chǎn)區(qū)屬于受地中海氣候影響的半大陸性氣候，夏季炎熱干燥日照充足惭婿，晝夜溫差極大不恭，秋季溫和濕潤(rùn)叶雹，冬季寒冷且常有突如其來(lái)的霜凍。葡萄園的朝向大多為南或東南换吧，避開寒冷的北風(fēng)折晦，而迎面而來(lái)的溫暖南風(fēng)則幫助空氣保持干燥，并有助于遲采葡萄的收成沾瓦。
行政劃分上满着，產(chǎn)區(qū)位于羅納省、盧瓦爾省和阿爾代什3省交界處贯莺，覆蓋7個(gè)市鎮(zhèn)风喇，但產(chǎn)區(qū)最寬處也沒(méi)有超過(guò)15公里。整個(gè)孔得里約產(chǎn)區(qū)法定面積為262公頃缕探，目前葡萄栽種面積170公頃魂莫。為了嚴(yán)格控制葡萄質(zhì)量，AOC產(chǎn)區(qū)法規(guī)禁止使用海拔300米以上地塊的葡萄爹耗。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 孔得里約典型的石墻梯田葡園
CONDRIEU——敏感而堅(jiān)強(qiáng)的維歐尼
坊間流行的說(shuō)法是耙考，維歐尼的原生地在東南歐的達(dá)爾馬提亞海岸。2004年加州戴維斯大學(xué)通過(guò)對(duì)維歐尼DNA的研究發(fā)現(xiàn)潭兽，維歐尼葡萄實(shí)際上原生于阿爾卑斯山區(qū)倦始。
歷史上，孔得里約并非始終只栽種維歐尼一個(gè)品種山卦。在幾本不同的法國(guó)地方史書籍中鞋邑，我們都能夠讀到關(guān)于孔得里約紅葡萄酒的內(nèi)容。不過(guò)這里的紅葡萄酒等級(jí)較低账蓉，白葡萄酒卻一直是法國(guó)珍貴的頂尖產(chǎn)品枚碗。進(jìn)入20世紀(jì)以后，孔得里約逐漸結(jié)束了紅葡萄的種植铸本，由于夾在羅帝丘和圣約瑟夫這兩個(gè)著名的西拉產(chǎn)區(qū)中間视译，孔得里約被稱為紅色海洋里的白色珍珠。
維歐尼是非常矛盾的葡萄品種归敬，既敏感又堅(jiān)強(qiáng)。在孔得里約酒農(nóng)眼里鄙早，這種任性和愛(ài)折磨人的性格恰恰是它一切美好的來(lái)源汪茧。維歐尼的果粒小而緊實(shí)，喜歡弱酸性土壤限番。在北羅納河谷舱污，它的生長(zhǎng)需要較深的土層以避免過(guò)度干旱。維歐尼香氣的形成需要大量的陽(yáng)光弥虐，可它偏偏不喜歡過(guò)度炎熱的氣候扩灯，卻能抵御寒霜和大多數(shù)病害媚赖。維歐尼在孔得里約并不豐產(chǎn)，法規(guī)限定每公頃產(chǎn)量不得超過(guò)4100升珠插，但實(shí)際上普通年份的產(chǎn)量在2000升/公頃左右惧磺，只有在特別好的年份才能勉強(qiáng)達(dá)到3000升/公頃，所以需要選擇盡可能貧瘠的土地保證果實(shí)質(zhì)量捻撑。維歐尼也不喜歡風(fēng)磨隘，因此要特別做好綁縛。在坡度較大的地塊和狹窄的梯田上顾患，每一株葡萄都被綁縛在單獨(dú)的木樁或木架上番捂，修剪成高杯式(goblet)。地勢(shì)平緩的地塊則采取籬架形式綁縛在鐵絲上江解。木樁綁縛的葡萄園完全無(wú)法實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)或自動(dòng)化管理设预，需要花費(fèi)大量人力，成本極高犁河。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?維歐尼葡萄果皮在成熟后常會(huì)現(xiàn)出淡琥珀色
CONDRIEU——超過(guò)兩千年的釀酒歷史
西征并停駐在孔得里約的古羅馬人在公元前1世紀(jì)就開始在這里種植他們帶來(lái)的Vitis Allobrogica葡萄鳖枕，這種葡萄無(wú)疑是古羅馬人最早帶入法國(guó)各地的品種，史料記載當(dāng)年在薩瓦呼股、勃艮第等地區(qū)均有所種植耕魄。公元1世紀(jì)意大利著名自然學(xué)家老普林尼在提到孔得里約地區(qū)時(shí)，已經(jīng)對(duì)這里出產(chǎn)的葡萄酒贊不絕口彭谁。公元3世紀(jì)吸奴，古羅馬皇帝普羅布斯將維歐尼葡萄帶到孔得里約，最終為我們的感官世界增添了維歐尼無(wú)可比擬的美麗樂(lè)章缠局。
古羅馬結(jié)束對(duì)孔得里約的統(tǒng)治之后则奥，這里變成里昂教會(huì)的領(lǐng)地并逐漸占有重要地位，卻在幾個(gè)世紀(jì)里不斷受到宗教和領(lǐng)地戰(zhàn)爭(zhēng)的侵?jǐn)_狭园。實(shí)際上读处，當(dāng)我們閱讀那些早期地理和歷史文獻(xiàn)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有提到孔得里約的內(nèi)容都會(huì)毫無(wú)例外地使用“肥沃”一詞來(lái)形容這里的自然條件唱矛，尤其是它的平原地帶罚舱，物產(chǎn)極為豐富。另一方面绎谦，孔得里約的中心市鎮(zhèn)就在羅納河岸邊管闷，是法國(guó)南部和里昂之間軍隊(duì)遷移、宗教往來(lái)和貨物運(yùn)輸?shù)谋亟?jīng)之路窃肠。肥沃的土地加上重要的地理位置包个，自然使孔得里約成為被爭(zhēng)奪之地。
這期間由于受到宗教庇蔭冤留，孔得里約葡萄酒的生產(chǎn)似乎并未受到重大沖擊碧囊。公元14世紀(jì)開始树灶，孔得里約維歐尼白葡萄酒成為歷任阿維尼翁教皇和里昂大主教情有獨(dú)鐘的白葡萄酒；直到16世紀(jì)糯而，里昂教會(huì)始終用孔得里約白葡萄酒招待和饋贈(zèng)貴客天通。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 19世紀(jì)繪畫作品中的孔得里約中心城鎮(zhèn)
CONDRIEU——差點(diǎn)死掉的產(chǎn)區(qū)
18世紀(jì)-19世紀(jì)期間，法國(guó)大革命的浪潮席卷了整個(gè)國(guó)家歧蒋。宗教特權(quán)階級(jí)地位不保土砂；原先掌控孔得里約葡萄酒和農(nóng)產(chǎn)品交易的商貿(mào)家族紛紛搬離，工業(yè)家族也大量撤離谜洽÷苡常孔得里約的人口驟降，很多葡萄園被拋荒阐虚，留下來(lái)的酒農(nóng)由于找不到人手而無(wú)法維持葡萄酒質(zhì)量序臂，原先珍貴而搶手的維歐尼成為羅納河上水手酗飲的飲料。
雖然19-20世紀(jì)法國(guó)最著名的美食評(píng)論家Curnonsky(1872-1956)始終認(rèn)為孔得里約的維歐尼是法國(guó)最偉大的白葡萄酒之一实束，但在19世紀(jì)后半葉以來(lái)的一百多年里奥秆，根瘤蚜的爆發(fā)、第一次世界大戰(zhàn)咸灿、三十年代年代法德軍事危機(jī)构订、第二次世界大戰(zhàn)以及戰(zhàn)后地區(qū)工業(yè)化的過(guò)速發(fā)展，使得孔得里約產(chǎn)區(qū)每況日下避矢，瀕臨死亡悼瘾。一戰(zhàn)開始的時(shí)候孔得里約的葡萄園尚有140公頃，1960年整個(gè)孔得里約產(chǎn)區(qū)的葡萄栽種面積不足8公頃审胸，這其中還包括飛地Chateau-Grillet AOC的2公頃亥宿。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 典型的孔得里約產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌
孔得里約產(chǎn)區(qū)用了30年的時(shí)間才得到恢復(fù)和提升。在當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)的努力和自律下砂沛，孔得里約的種植面積逐步擴(kuò)大烫扼，AOC法規(guī)繼而得到修正并變得更加嚴(yán)格，朝向不理想碍庵、海拔過(guò)高的葡萄園被剔出法定產(chǎn)區(qū)范圍映企。從90年代中后期開始，孔得里約再次成為法國(guó)白葡萄酒的驕傲静浴。
CONDRIEU——釀造方式的改變與回歸
20世紀(jì)以前卑吭，孔得里約的維歐尼一向以遲采甜酒的面貌示人，當(dāng)時(shí)采收基本上在每年的諸圣瞻禮節(jié)马绝，也就是11月1號(hào)前后。20世紀(jì)初挣菲，本地酒農(nóng)開始釀造干型維歐尼富稻，到了1950年代掷邦，孔得里約一多半酒農(nóng)釀造的是干型葡萄酒背伴，只有少數(shù)酒農(nóng)依然釀造甜酒舅踪，但卻不是從前那種遲采葡萄酒，而是在釀造過(guò)程中發(fā)酵自然停止或人為終止的產(chǎn)品鱼鼓。
1914年出版的《羅納河葡萄酒——博若萊和里昂主要產(chǎn)區(qū)》在最后一個(gè)章節(jié)“孔得里約”里這樣寫道：孔得里約的葡萄酒通常不宜存放哪怔，需要在采收的第二年之內(nèi)喝完宣蔚。果實(shí)在成熟的時(shí)候被采摘，除梗壓榨后立刻將果汁灌入木桶认境。等到雜質(zhì)沉淀到桶底后胚委，將澄清的果汁灌入另外一只干凈桶并在接下來(lái)的時(shí)間里如此往復(fù)多次，每次都要留出足夠的時(shí)間讓雜質(zhì)完全沉淀叉信。最后一次倒桶之后下膠亩冬，酒液這時(shí)候會(huì)變得清澈無(wú)比。之后硼身，把酒液留在桶里直到第二年3月份灌瓶出售硅急。彼時(shí)路易·巴斯德已去世將近20年，發(fā)酵原理在酒農(nóng)中得到一定程度的普及佳遂。但這段文字依然顯示了法國(guó)酒農(nóng)“道法自然”的釀酒方式营袜，同時(shí)也讓我們切實(shí)理解法國(guó)人掛在嘴邊的“釀酒的是大自然，我們只是大自然的仆人”的本意丑罪。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 孔得里約維歐尼葡萄酒陳年后的的典型色澤
現(xiàn)在的孔得里約葡萄酒與100年前大相徑庭荚板。酒農(nóng)們?yōu)橥癸@維歐尼細(xì)膩的香氣、提升酒體復(fù)雜度和平衡做出過(guò)各種種植和釀造上的嘗試巍糯。比如不少酒莊為維歐尼做蘋乳發(fā)酵啸驯、在小橡木桶中帶酒渣陳釀等等。干型孔得里約的酒精度在13% vol.左右祟峦，酸度較低罚斗，如果采收時(shí)果實(shí)過(guò)熟，酒體會(huì)顯得寬厚而肥膩宅楞。年輕的孔得里約表達(dá)出強(qiáng)烈的新鮮水果氣味：桃子针姿、杏、熟梨厌衙，同時(shí)散發(fā)輕柔的茉莉花距淫、金銀花和紫羅蘭花香，高品質(zhì)孔得里約還會(huì)有印度Earl Gray的茶香和南亞香米的味道婶希。隨著陳年時(shí)間的增加榕暇，酒液變成燦爛濃郁的金黃色，增加了蜂蜜、小豆蔻和礦物質(zhì)的香氣彤枢。
一般來(lái)說(shuō)狰晚，普通干型孔得里約應(yīng)該在灌裝后2-3年內(nèi)飲用，高質(zhì)量的干型維歐尼陳年潛力可達(dá)15年甚至更久缴啡，不過(guò)無(wú)論如何要避免運(yùn)輸過(guò)程中的顛簸和不當(dāng)儲(chǔ)存帶來(lái)的傷害壁晒。近十幾年來(lái)，孔得里約地區(qū)的平均氣溫逐漸升高业栅，這為恢復(fù)釀造當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的遲采葡萄酒提供了好條件秒咐。目前產(chǎn)區(qū)大約有10%的葡萄用于釀造粒選遲采甜酒，這種酒每年的產(chǎn)量不超過(guò)6萬(wàn)瓶碘裕，香氣無(wú)比精致優(yōu)雅携取，堪稱珍稀的貴族酒款。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 俯視羅納河的Chateau Grillet
BONUS——飛地 Chateau-Grillet AOC
Chateau-Grillet既是一個(gè)酒莊的名字娘汞，也是這個(gè)酒莊所在的法定產(chǎn)區(qū)的名字歹茶。由一家酒莊獨(dú)自擁有的AOC在法國(guó)被稱為“monopole”，在勃艮第超過(guò)40個(gè)且以特級(jí)園和一級(jí)園為主你弦；勃艮第以外的monopole只有2個(gè)惊豺，除Chateau-Grillet外，還有盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)著名生物動(dòng)力大家Nicolas Joly擁有的Savennières-Coulée-de-Serrant禽作。Chateau-Grillet早在1936年就獲得AOC認(rèn)證尸昧，比孔得里約AOC還要早4年，與孔得里約一起成為北羅納河谷僅有的兩個(gè)只出產(chǎn)白葡萄酒的AOC旷偿，而且Chateau-Grillet AOC只能出產(chǎn)干型酒款烹俗。Chateau-Grillet AOC的法定面積不到4公頃，在全法國(guó)AOC原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證中第三小萍程，僅次于la Romanée和la Romanée-Conti幢妄。
從19世紀(jì)開始，Chateau-Grillet就由背景深厚的家族執(zhí)掌茫负，享有極高的聲譽(yù)蕉鸳，這個(gè)AOC的存在可謂政治精英主義在葡萄酒世界的典型體現(xiàn)。今天擁有Chateau-Grillet的是Francois Pinault忍法，他同時(shí)還擁有波亞克拉圖莊(Chateau Latour)和勃艮第尤金妮酒莊(Domaine d’Eugenie)潮尝。Chateau-Grillet的維歐尼葡萄酒聲譽(yù)極高，與酒莊的不凡背景結(jié)合在一起給人以奢華的印象饿序，曾被已故著名美食評(píng)論家Curnonsky評(píng)為法國(guó)“女人酒”的第三名勉失，第一名是伊甘酒莊(Chateau d’Yguem)，第二名是羅曼尼康帝(Domaine de la Romanée-Conti)的Montrachet霞多麗原探。
本文部分參考資料：
Histoire de Condrieu et des Environs, depuis l’an 59 avant J.-C. jusqu'à notre époque, mme Buisson, impr. de Timon, 1850
La France par cantons et par communes : département du Rh?ne, arrondissement de Lyon, canton de Limonest, Théodore Ogier, 1856 (Gallica-BnF)
Géographie du département du Rh?ne, F.-A. Varnet, 1898 (Gallica-BnF)
Les vins du Rh?ne : crus principaux du Beaujolais et du Lyonnais, J. Deville, Publication?:?Lyon : impr. de A. Rey, 1914?(Gallica-BnF)
The Wine Bible, Karen MacNeil, Workman, 2001
Histoire Sociale & Culturelle du Vin, Gilbet Garrier, Larousse, 2002
RVF Les Meillleurs Vins de France 2016
作者：王昭
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 本文所有圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)乱凿，原創(chuàng)文章未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載顽素！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?吃是為了肉體，喝是為了靈魂!
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
