營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究顯示：每100克黑木耳里含鐵98毫克箫荡，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍斑鼻，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍氨淌。因此，黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之王”村视。中醫(yī)則認(rèn)為官套，黑木耳有益氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜蚁孔、涼血止血的功效奶赔。早在漢代，黑木耳就被用作補(bǔ)血的良藥了杠氢。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為站刑，貧血的原因很多，而缺鐵是常見(jiàn)的一種鼻百，因?yàn)殍F是血紅蛋白的重要成分绞旅，而血紅蛋白負(fù)責(zé)將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人温艇，無(wú)法獲得充足的氧氣因悲，身體產(chǎn)生的能量減少，就會(huì)覺(jué)得全身虛弱勺爱、頭暈眼花晃琳、煩躁健忘、面色蒼白琐鲁，甚至呼吸急促卫旱、心悸等，人們常稱之為缺鐵性貧血围段。為了防止貧血發(fā)生顾翼，食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補(bǔ)血的良方。
通常植物性食物中鐵吸收率較動(dòng)物性食物低奈泪，如大米為1%适贸，玉米和黑豆為3%，萵筍為4%段磨，小麥取逾、面粉為5%耗绿，魚(yú)為11%苹支，動(dòng)物肉、肝臟為22%误阻。蛋黃含鐵量雖高债蜜，但蛋黃里的高磷蛋白會(huì)干擾鐵的吸收晴埂。需要注意的是，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高寻定，卻是貧鐵食物儒洛，且吸收率不高。鐵的豐富來(lái)源為動(dòng)物全血狼速、肝臟琅锻、大豆等，瘦肉向胡、魚(yú)類恼蓬、紅糖、干果僵芹、雞蛋等含鐵量也較高处硬。大部分蔬菜含鐵量不高，個(gè)別蔬菜如油菜拇派、莧菜荷辕、菠菜、韭菜等雖含鐵量較高件豌。
官方完就要干了
步驟一 ?
把一坨木耳懟到大碗里:-D
然后泡開(kāi)↓
然后是油菜:D
掰開(kāi)疮方！快到碗里來(lái)（≧?≦）
油菜：“yes madam！”
然后洗↓↓↓
洗完啦茧彤！
步驟二
上鍋案站！倒水！
燒水!
倒油菜棘街！
焯蟆盐！
出鍋！
木耳也焯一下
出鍋
步驟三
切好蔥剝好蒜
下游 食材下鍋
開(kāi)始炒*?゜??*:.?..?.:*?'(*??*)'?*:.?. .?.:*?゜??*
還是很好看的
出鍋
步驟四
裝盤(pán)
END
