西紅柿炒雞蛋（也有叫番茄炒蛋的）這道菜我相信應(yīng)該沒有小伙伴沒有吃過的吧胸竞？如果有欺嗤，那一定是對雞蛋或者西紅柿過敏的小伙伴了（為你默哀3分鐘）。作為中國的傳統(tǒng)中的傳統(tǒng)菜卫枝，這道菜可以說是火遍了全國不知道多少年煎饼，無論那個菜系里面都有這道菜的身影，所以西紅柿炒雞蛋可以說是家喻戶曉的民間頂級美食了校赤。那如何才能做出這樣的一道美食呢吆玖？今天就為大家?guī)硪黄骷t柿炒雞蛋的詳細做法淤袜。
西紅柿炒雞蛋制作：
物料準備：西紅柿（也叫番茄，選的時候要選顏色鮮紅衰伯，個頭小一點的，這樣的西紅柿是最成熟也是最好吃的時候）积蔚、雞蛋（土雞蛋最佳）意鲸、小蔥、鹽尽爆、白糖
第一步：鍋中加入冷水怎顾，然后開大火燒開，西紅柿從沒有蒂的那一面劃一個十字漱贱，然后放入煮開的水中煮10秒鐘槐雾，然后取出，這個時候可以很輕松的將外皮剝掉幅狮。（如果吃不剝皮的可以略過這一步）
第二步：將剝好皮的西紅柿切成小塊募强，大小根據(jù)自己的喜愛定，不要切得太大崇摄，將雞蛋打入碗中擎值，加入一點點鹽和白糖。（白糖會讓雞蛋更蓬松逐抑，所有只需要加入一點點就可以了）
第三步：鍋中加入一點油鸠儿，開至中火，等油溫上升至5成熱時厕氨，調(diào)成最小火进每，然后拿起鍋，輕輕的晃動命斧，讓油均勻的布滿整個鍋壁上田晚，然后加入雞蛋液，用筷子不停的順時針攪拌雞蛋国葬，待雞蛋有七八成熟時撈出備用肉瓦。（一定要小火，這樣炒出來的雞蛋才會嫩胃惜，不然只有老味泞莉，害怕炒糊的可以待油溫起來之后關(guān)火炒，余溫也足夠炒成半熟）
第四步：洗鍋船殉，然后開火鲫趁，待鍋中水分完全燒干后加入一點點油，將西紅柿倒入鍋中利虫，然后調(diào)成中火炒挨厚，炒制過程中用鏟子壓一下西紅柿堡僻，讓西紅柿里的汁水都散出來。（喜歡用醬汁拌飯的可以適量的加入一點清水疫剃，但不要太多钉疫，如果味道想重一點的可以加一點番茄醬）
第五步：待鍋中的西紅柿的汁水完全散出來后，看到西紅柿完全煮軟掉后加入之前炒的半熟雞蛋巢价，然后開成大火快速的翻炒30秒左右牲阁，接著迅速調(diào)成小火。
第六步：加入一點鹽壤躲、一點白糖城菊，再翻炒一下，然后撒入一點蔥花碉克。（有些地方會加入醬油凌唬、辣椒、味精漏麦、雞精等調(diào)料客税，根據(jù)每個地方的不同口味或習俗適當?shù)募尤胍稽c個人喜愛的調(diào)味品）
最后一步：等鍋中的汁水完全收汁之后即可撈出裝盤，在撒上一點蔥花做裝飾即可享用撕贞。
同樣的食材霎挟，配以不同的手法和調(diào)味得到的味道則是完全不一樣的，西紅柿炒蛋就有著這樣的魅力麻掸，在不同的地方酥夭，它可以是酸的，也可以是甜的脊奋，甚至還可以是辣的熬北，想吃什么味道就做什么味道，但無論什么味道它都是王者級的美食诚隙。心動的你還不拿起顫抖的手來嘗試一下嗎讶隐？
