中國是世界文明發(fā)達(dá)最早的國家之一，也是世界上最大的農(nóng)作物起源中心之一厢岂。遼闊的土地光督，適宜的氣候，給居住在這塊土地上的人民提供了繁多的食物塔粒。從谷類结借、蔬菜、県實(shí)卒茬、獸類船老、鳥類到魚類、貝類圃酵，都相當(dāng)豐富柳畔。
就谷類而言，在上古之世就有所謂“五谷”郭赐、“六谷”薪韩、“九谷”和“百谷”之稱。所謂五谷，即：稷俘陷、黍罗捎、麥、麻岭洲、菽宛逗。“六谷”是稻盾剩、麥雷激、稷、梁告私、菽屎暇、苽（音gū).“九谷”除稷、黍驻粟、稻根悼、麻外，還有秫蜀撑、大豆挤巡、小豆、大麥酷麦、小麥矿卑。而“百谷”，只是一種大概的說法沃饶，大致包括“三谷”二十種母廷、六十蔬果和二十助谷。
稷是小米糊肤，又稱谷子琴昆。稷是古代黃河流域人民最重要的糧食。古人以稷代表谷神馆揉，它和社神（土地神）合稱社稷业舍，并以此作為國家的代稱，可以想見稷在中國人民生活中的重要地位把介。黍就是黃米勤讽。《詩經(jīng)》里常把黍和稷連稱拗踢，可知黍在上古也是人們的重要食物。麥有大小麥之分向臀。古代大麥稱連巢墅，小麥叫“耒”。菽是上古的稱謂，漢以后叫豆君纫。麻指大麻子驯遇，古時(shí)作食用。
古時(shí)還有谷禾粟梁的稱謂蓄髓，谷本為百谷的總稱叉庐，禾專指稷，后來成為糧食作物的通稱会喝。粟本是：未黍的籽粒陡叠，后來也成為糧食的通稱。梁是稷中的良種肢执，古人認(rèn)為稻和梁是兩種最好吃的谷物枉阵，所以常以稻梁并稱。這些農(nóng)作物的栽培都有悠久的歷史预茄。
在蔬菜方面兴溜，從歷史文獻(xiàn)記載看，主要有竹耻陕、芥拙徽、瓜、瓠诗宣、芋膘怕、葵、蕪菁梧田、淳蔼、韭、蒜裁眯、蔥鹉梨、荏、蓼穿稳、姜等存皂，至于次要的菜蔬種類則不勝其數(shù)。果實(shí)類有桔逢艘、梨旦袋、山楂、杏它改、梅疤孕、楊梅、李央拖、桃祭阀、柿鹉戚、栗、棗专控、榛抹凳、杞、花紅和櫻桃等伦腐。
自漢朝張騫通西域之后赢底，隨著中外交通的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)文化交流的擴(kuò)大，世界各國的一些食物品種逐漸傳入中國柏蘑。如漢代從中亞傳入的有胡桃幸冻、葡萄、胡荽辩越、芝麻等嘁扼。明代以后由美洲傳入的有玉蜀黍（玉米）、番薯（紅薯）黔攒、馬鈴薯（土豆）趁啸、落花生、向日葵督惰、番茄（西紅柿）等不傅。這些作物的傳入，進(jìn)一步豐富了中國人民的生活赏胚。
在肉食方面访娶，家畜有牛、豬觉阅、乳豬崖疤、羊、犬典勇；野獸有野豬劫哼、兔、熊割笙、麋权烧、鹿和鷹等。牛羊豖為古人的三牲伤溉。祭祀時(shí)這三樣全用叫太牢般码；只用羊豕不用牛叫少牢。牛最珍貴乱顾，只有統(tǒng)治階級(jí)用得板祝，一般人吃不起。吃羊肉較普遍走净，所以美扔字、羞（饈）等字都從羊囊嘉，羹字從羊從美温技。狗肉在秦漢之前是人們常吃的美味革为，漢朝的大將樊噲?jiān)浴巴拦窞槭隆薄?/p>
大概唐宋之后，北方人不吃狗了舵鳞。周代文獻(xiàn)上較常見的禽類有雞震檩、鶚雞、鵝蜓堕、鶉抛虏、鷓鴣、雉套才、雀和鷸等迂猴。鵝又叫雁，舒雁就是弱背伴。鴨字是后起的沸毁，俄國時(shí)叫鶩，屈原在《楚辭·卜居》中說：“將與雞鶩爭食乎傻寂？”鴨又叫舒鳧息尺，以區(qū)別于野鳧。魚的種類很多疾掰，多屬鯉類搂誉。其他水生動(dòng)物有龜鱉和各種蚌貝。蜂静檬、蟬炭懊、蝸牛、蛾和蛙等也見記載拂檩。
作為調(diào)料有各種香料侮腹，木桂和椒。其他烹飪用品有鹽广恢、獸油凯旋、豉和醋。醋古稱醯（xi),漬菜叫葅（zu）钉迷，醃肉醃魚也叫葅至非。
飲料品有酒、茶及乳品等糠聪。中國古人很早就知道釀酒荒椭。殷人好酒是有名的，出土的飲器以酒器最多舰蟆。不過古代的酒都是以黍?yàn)槊樱ㄖ鬆€的黍）趣惠，加趟蘗（酒母）釀成的狸棍，不是燒酒。燒酒是后來才有的味悄。茶為中國的主要特產(chǎn)之一草戈。《爾雅·釋木》：“槚侍瑟，苦荼”唐片。茶就是茶。但在上古沒有關(guān)于飲茶的記載涨颜。據(jù)說齊晏嬰喜歡飲茶费韭，大概茶作為普遍的飲料還是秦漢以后。古代漢族似乎不吃乳類飲料和食品庭瑰，把乳類飲料和食品納入食譜可能是在隋唐之后星持。在唐代詩文中有關(guān)乳類食品的名稱多有反映，韓愈《初春小雨》詩中有“天街小雨潤如酥”之句弹灭，這個(gè)酥就是乳制品督暂。
