?? 紅燒雞腿? ?
材料：
雞肉，醬油找御，糖元镀，蔥，姜霎桅，花椒栖疑，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去滔驶。
2.另一個鍋點(diǎn)上火遇革，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超揭糕，直到雞肉掛上顏色萝快。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥著角、姜揪漩、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了吏口，過一會翻看一下奄容，等水收干了雞肉也就做好了。
?? 口水雞腿 ??
用料：
雞全腿1只产徊、熟花生米碎昂勒、蔥、姜舟铜、料酒戈盈、醋、生抽谆刨、白糖塘娶、鹽、熟白芝麻痴荐、紅油
做法：
1.雞腿洗凈，冷水入鍋官册，加上姜片生兆，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘
2.燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
3.激冷的雞腿撈出鸦难，瀝干水分根吁，在表面涂上一層香油，稍稍晾干
4.將醋合蔽，生抽击敌，白糖和少許鹽調(diào)成料汁
5.把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
6.淋上料汁和紅油拴事，撒上蔥花即可
小貼士：
1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水沃斤，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈刃宵。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟衡瓶。
2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度牲证。
3.調(diào)料汁的時候哮针，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5坦袍，是我比較常用的配比十厢。
?? 香酥雞腿 ??
材料：
雞腿600克；姜15克捂齐，大蔥15克蛮放，花椒15克，黃酒25克辛燥，鹽30克筛武，椒鹽10克，植物油50克挎塌。
做法：
1徘六、雞腿洗凈，用花椒榴都、姜片待锈、蔥結(jié)、紹酒嘴高、精鹽腌漬片刻竿音。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出拴驮，揀去蔥春瞬、姜、花椒套啤。
3宽气、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時萄涯，將雞腿投入炸呈金黃色绪氛，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成涝影。
?? 鹽焗蜜汁烤雞腿 ??
用料：
雞腿枣察、鹽焗雞粉、洋蔥燃逻、蒜粒序目、黑胡椒粉、鹽唆樊、蜂蜜宛琅、清水
做法：
1.雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞（或者干脆用刀劃上幾道）逗旁，以使雞肉腌得更加透徹入味
2.蒜粒剁碎成蒜蓉嘿辟，洋蔥切絲備用
3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉片效、洋蔥絲红伦、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽淀衣，直接下爪子抓捏拌勻昙读，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4.蜂蜜用少少冷開水調(diào)勻調(diào)開
5.腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上膨桥，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）
6.刷上一層蜂蜜水蛮浑，送入預(yù)熱200度的烤箱，中層只嚣，烤焙約30分鐘
7.中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水
?? 醉雞腿 ??
材料：
土雞腿1支沮稚，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙册舞，紹興酒300cc蕴掏，B.水200cc，當(dāng)歸3公克调鲸，枸杞5公克盛杰，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙藐石，細(xì)糖1/4茶匙即供。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離于微。
2.將骨頭與肉分離開逗嫡，用刀于骨頭間的交合處办素，切去骨頭。
3.將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽祸穷，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口捲緊勺三，固定肉塊形狀雷滚。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼吗坚。
6.起一鍋水祈远，將當(dāng)歸切成小片，再將所有調(diào)味料B一起放入商源，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻车份。
7.再將作法5撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚牡彻，即可切片食用扫沼。
雞腿是吃貨小隊(duì)長的最愛，沒有之一庄吼！
