市面上出售的干海參岂却，在吃之前，都是需要泡發(fā)之后裙椭，才能烹調(diào)食用的躏哩。很多人在泡發(fā)海參時(shí)，方法并不恰當(dāng)揉燃，有時(shí)候扫尺，你們也許遇到過(guò)這樣的情況，海參泡發(fā)著泡發(fā)著炊汤，居然不見(jiàn)了正驻！
等到詢(xún)問(wèn)行家才得知，原來(lái)海參泡發(fā)過(guò)程中不能沾到油抢腐，那么郝老板海參怎么泡發(fā)姑曙，發(fā)泡海參時(shí)為什么不能碰油呢？小編給大家解釋下其中的原因迈倍。
海參伤靠，是一種古老的海洋軟體動(dòng)物，據(jù)今已有六億多年的歷史啼染，海參以海底藻類(lèi)和浮游生物為食宴合，基本上世界各地都有它的身影。
作為一種幾乎沒(méi)有攻擊力的生物迹鹅，海參總要依靠一些非常規(guī)的手段來(lái)保護(hù)自己——比如很多有毒的不可食用海參卦洽，以及再生、融化等手段斜棚。海參在身體里有一種物質(zhì)逐样，被稱(chēng)為“自溶酶”，這種酶在特定的情況下會(huì)發(fā)揮作用，將海參溶化脂新。海參溶化的情況挪捕，主要分以下幾種。
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一争便、海參離開(kāi)海水后會(huì)自溶：海參在離開(kāi)水在6-7小時(shí)后會(huì)自動(dòng)融化成液體级零，消失的無(wú)影無(wú)蹤。因此鮮活海參離開(kāi)海參后要盡快進(jìn)行加工處理滞乙，否則就會(huì)溶化奏纪。這也是海參很少以鮮活的形態(tài)在市場(chǎng)上售賣(mài)的原因。
二斩启、遇到油之后：海參中含有大量的蛋白質(zhì)序调，而自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的。所以在受到油的激發(fā)之后兔簇，海參很快就會(huì)變成一灘水发绢。這樣不僅浪費(fèi)錢(qián)，也浪費(fèi)了海參的營(yíng)養(yǎng)垄琐。所以边酒，商家才會(huì)不斷告誡消費(fèi)者，發(fā)海參時(shí)一定不能遇到油狸窘。
[if !supportLists]三墩朦、[endif]這種情況比較特殊：在特定的情況下，海參不遇到油也會(huì)自溶翻擒。資料表明氓涣，海參在生長(zhǎng)10年后，也會(huì)自動(dòng)溶在大海里陋气。同時(shí)春哨，不光是離開(kāi)海水，在海參生長(zhǎng)環(huán)境受到污染等情況下也會(huì)出現(xiàn)自溶恩伺。
海參在發(fā)泡的時(shí)候最怕遇到油，但是一旦海參發(fā)泡成功椰拒，就可以用油進(jìn)行烹飪了晶渠，不過(guò)作為一種滋補(bǔ)品，海參更加適合清淡的飲食方法燃观。
