在現(xiàn)代生活中，人們已經(jīng)不僅僅滿足于吃飽穿暖了乓土，進(jìn)而開(kāi)始追求生活的高品質(zhì)宪潮。
在吃吃喝喝中講究促進(jìn)人的養(yǎng)生，開(kāi)始尋求在日常的吃喝中追求養(yǎng)生之道趣苏，“醋”就是調(diào)料中的養(yǎng)生佳品狡相，只是很多人對(duì)它的使用方法和優(yōu)越性能認(rèn)識(shí)不夠而已。
醋是廚房中不可缺少的調(diào)料食磕，山西陳醋最為出名尽棕，很多人吃餃子或吃面食時(shí)加入醋，制作醋溜白菜彬伦、酸辣土豆絲滔悉、糖醋里脊等也加入醋，簡(jiǎn)直美味極了单绑。
醋為什么是酸的回官？
味覺(jué)體驗(yàn)全靠味蕾，人的舌頭表面（甚至口腔內(nèi)也有）分布著2000～3000個(gè)味蕾搂橙，人到老年會(huì)漸漸食不甘味歉提，就是由于味蕾慢慢萎縮而減少。
味蕾上伸出一些叫味毛的細(xì)小纖毛区转，探頭探腦苔巨，揣摩著入嘴的味覺(jué)刺激，溶解在唾液中的不同種類物質(zhì)废离，一旦遭遇味毛上專業(yè)的味覺(jué)感受器恋拷，就引起不同的味覺(jué)。
食分五味厅缺，甜蔬顾、咸、苦湘捎、酸和鮮诀豁，就是這樣來(lái)的。
那么窥妇，醋是酸的是因?yàn)槠渲饕煞质谴姿嵯鲜ぁ⒉粨]發(fā)酸、氨基酸、高級(jí)醇類烹骨、糖等翻伺。
食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間沮焕，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定吨岭。
吃飯愛(ài)加醋的人，比不加醋的人更健康嗎峦树？或有2點(diǎn)益處
——促進(jìn)消化
醋在調(diào)節(jié)食欲方面有一定的作用辣辫，最簡(jiǎn)單的調(diào)味方法就是，用醋魁巩、醬油急灭、蒜末等涼拌菜，在飯前吃些醋拌的小菜谷遂，對(duì)食欲不佳的人有較好的開(kāi)胃作用葬馋。
尤其對(duì)患有慢性病的病人和味覺(jué)退化的老年人來(lái)說(shuō)，醋可以改變他們食欲不佳的情況肾扰，效果較為明顯畴嘶。
因?yàn)榇啄軌蚝芎玫卮碳は旱姆置冢瑢?duì)于腹痛白对、腹脹、消化不良的人换怖，如果適當(dāng)食用醋有很好的增進(jìn)消化能力的好處甩恼。
——保留食物營(yíng)養(yǎng)
用醋使菜肴營(yíng)養(yǎng)保留更好、吸收得更好沉颂，還可以試試“蘸食法”条摸，比如大家可以把雞翅、排骨等先白煮(在燉煮時(shí)也要放醋)铸屉。
吃的時(shí)候钉蒲，把食物放在裝著醋汁的小盤里泡一會(huì)兒再吃，又比如吃面食彻坛、餡食時(shí)顷啼，也可以多蘸點(diǎn)醋吃。
因?yàn)槊媸持械木S生素B可以在醋的弱酸環(huán)境中存在更穩(wěn)定昌屉，更易于人體吸收钙蒙。
總結(jié)：喜不喜歡吃醋，因人而異间驮，只是不能吃太多醋躬厌，凡事講究一個(gè)適量！
醋還有哪些功效：
能夠降低腸道感染性疾病的發(fā)生率竞帽，因?yàn)榇桩?dāng)中含有豐富的醋酸扛施，而醋酸對(duì)于許多腸道致病菌有很好的殺滅和抑制的作用鸿捧。
適當(dāng)多吃醋補(bǔ)充醋酸，在降低腸道感染性疾病方面的作用非常明顯疙渣，醋中所含有的乳酸匙奴、醋酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，使人的皮膚光澤昌阿，有助于美容養(yǎng)顏饥脑。
其次，醋中還含有豐富的有機(jī)酸懦冰，能促進(jìn)糖類的代謝灶轰，有效的分解人體內(nèi)的疲勞產(chǎn)物，消除疲勞感有一定的作用刷钢。
另外笋颤，醋還能促進(jìn)消化并維持人體的酸堿平衡，可以抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化氫的形成内地，對(duì)減少老年斑也有一定的功效伴澄。
醋有良好的食用和藥用價(jià)值，對(duì)于身體患有糖尿病阱缓、高血壓非凌、高血脂都有良好的調(diào)理作用。
因?yàn)楹胸S富的氨基酸和有機(jī)酸荆针，對(duì)于身體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)化敞嗡，促進(jìn)消耗以及促進(jìn)身體的新陳代謝，所以有利于減肥和降低血脂的作用航背。
還可以促進(jìn)身體的新陳代謝喉悴，增加胃腸蠕動(dòng)，所以能夠有效地改變身體的便秘癥狀玖媚，所以便秘的患者可以適當(dāng)服用箕肃。
醋放久了會(huì)變質(zhì)嗎？
我們都知道今魔，醋和酒是兩種特殊的“存在”勺像，年份較短的寡淡無(wú)味，年份越久才歷久彌香错森，不過(guò)咏删，現(xiàn)在市面上銷售的醋都有保質(zhì)期的年限，這又是怎么回事呢?
首先问词，醋的保質(zhì)期是國(guó)家對(duì)行業(yè)的規(guī)定督函，也是保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的一個(gè)表現(xiàn)，瓶裝醋的保質(zhì)期一般是在3年左右，飲食中所用的醋按照這個(gè)保質(zhì)期來(lái)使用即可辰狡。
但是锋叨，醋會(huì)隨著季節(jié)的變化而出現(xiàn)外觀上的表現(xiàn)，如夏季溫度較高宛篇，醋的表現(xiàn)會(huì)長(zhǎng)醭娃磺，需要過(guò)濾加熱之后才能食用，如果醋已經(jīng)變成渾濁的樣子叫倍，則不能食用了偷卧。
雖然醋能起到消毒、殺菌吆倦、防腐的作用听诸，但自身卻容易變質(zhì)，比如在加工過(guò)程中蚕泽，如果環(huán)境不清潔的話會(huì)產(chǎn)生醋鰻和醋虱晌梨，人體食用之后很可能會(huì)感染寄生蟲(chóng)病。
為了讓食醋維持其固有的形狀须妻，在保存的過(guò)程中要注意仔蝌，瓶裝醋在保質(zhì)期之內(nèi)用完，散裝醋則要在過(guò)濾荒吏、煮沸之后裝入潔凈的瓶子中敛惊。
總之，生活中我們要合理使用绰更、保存食醋瞧挤，要把食醋放置在干凈、低溫的環(huán)境中动知，蓋嚴(yán)備用皿伺，以防醋在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生質(zhì)變员辩。
