今年主題是會烹會選，會看標簽
會烹主食
全谷類是指除了白米白面盈蛮，不可榨油的废菱，可以食用的。玉米面是全谷類嗎？不是殊轴，因為已經(jīng)把玉米的外殼衰倦，胚芽都去除了。有些人說全谷類不會烹飪旁理，燒不好好難吃樊零，一般可以先把豆子泡水，24-48小時孽文，達到最大吸水的效果驻襟。還有人說溫度高了，萬一發(fā)霉了呢叛溢，如果超過3小時塑悼，放冰箱，現(xiàn)在還出現(xiàn)了一些功能鍋楷掉，可以選擇煮雜糧飯一欄厢蒜，那我不想買這些鍋，先把雜豆煮半小時烹植，然后再放入大米斑鸦，煮出來的飯也是口感不錯。
烹調(diào)雜糧飯和雜糧粥的要點：
雜糧飯有二米飯草雕，紅豆飯巷屿，藜麥飯等，雜糧的比例應(yīng)循序漸進墩虹，不要一下子就1/2嘱巾。對于小孩，可以加些葡萄干诫钓，芝麻等增加口味旬昭。喜歡吃雜糧飯的孩子，脾胃功能比較好菌湃，人不容易虛胖问拘，體能更強。
雜糧粥適合老年人惧所，不能放糖骤坐，當主食配菜吃的，可以配些枸杞下愈，芡實等纽绍，更有營養(yǎng)價值。
雜糧面試驰唬，愛吃面食的顶岸，可以用全麥粉腔彰，雜糧粉混合起來叫编，做煎餅等辖佣。做面包或饅頭，多加一些酵母粉搓逾。
薯類部分替代主食卷谈，蒸紅薯，土豆等霞篡。
主食多樣化的方法：雜糧飯世蔗，雜糧粥，雜糧饅頭朗兵，雜糧餅污淋，添加薯類的主食，添加蔬菜的主食余掖，添加堅果的主食寸爆，添加水果干的主食，添加蛋奶類的主食盐欺。主食是個筐赁豆，什么都能往里裝。主食內(nèi)容更豐富冗美，營養(yǎng)價值更高魔种。
不同目標的烹調(diào)法：有些三高患者，如何用全谷雜糧來控制血糖粉洼，血脂节预。這時不太適合煮的特別軟爛，要有一定的咀嚼感属韧。對于老人孩子安拟，我們可能需要泡的時間更長些。
通過烹調(diào)控制主食的消化速度:
降低消化速度：避免打粉沖糊或打漿挫剑，縮短浸泡時間去扣，保留浸泡的水，縮短浸泡的時間樊破。
提升消化速度：去掉浸泡水愉棱，延長烹飪時間，增加烹調(diào)壓力哲戚，二次烹調(diào)奔滑，配合白面做成發(fā)酵食品，打粉沖糊做加餐顺少。
會烹少油菜肴
膳食指南朋其，油一天是25-30克王浴，除了考慮炒菜的油，還要考慮沙拉醬等梅猿。油嚴重超量氓辣，一克油9千卡熱量。怎樣烹調(diào)的菜肴算是油多袱蚓？
炒菜花喜歡放肥肉钞啸，肥肉也算油。還有一些香酥食品喇潘，就是含有大量的油体斩。油炸食品，菜盤有多余的油颖低，用餐巾紙輕貼大片的油絮吵，菜湯表面有明顯的浮油，菜湯是濃厚的奶湯忱屑，含有很多肥肉糜蹬敲。
油少了菜不好吃，如何少油烹調(diào)想幻？避免油炸粱栖，包錫紙的烤箱烤制，少油蒸制脏毯，少油涼拌等闹究。
高脂食材的搭配方法：高脂高膽固醇的原料加低脂高纖維原料。如肉類加菌類食店，肉類加竹筍渣淤，魔芋等，肉類加豆制品吉嫩。
用餐減油的綜合方法：
每餐只有一個炒菜或油多的菜肴价认，每周不超過一次油炸食品，少喝油脂的湯自娩，少吃添加油的主食等用踩。
蔬菜的少油烹調(diào)方法：
少油涼拌菜，白灼菜時不澆大量的油忙迁，做沙拉時可以用少油調(diào)料替代沙拉醬等脐彩。
會烹少鹽菜肴
少鹽烹調(diào)：
控鹽控的是什么?有咸味的所有調(diào)味品，有鮮味的所有調(diào)味品姊扔，純堿惠奸，小蘇打，嫩肉粉等恰梢。
烹調(diào)減鹽的方法：
控制咸味調(diào)味品佛南，用增香調(diào)味品減鹽梗掰，減少咸味菜肴總量，咸味菜配淡味菜嗅回。
幫助烹調(diào)少鹽蔬菜的要點：
涼拌菜避免提前腌制及穗，炒菜起鍋時再加鹽，不加鹽可以加少量醬油妈拌，少放鹽拥坛，同時增加醋蓬蝶，番茄或檸檬汁等尘分。
少鈉膳食的其他措施：
少喝咸味的湯，少吃咸的主食丸氛，控制作料用量培愁，少吃面包餅干油炸品，少用小蘇打缓窜。
