老嚴(yán)酷愛釣魚。晚上七點多鐘時他打來電話闲延，釣了幾條江白鰱痊剖，特意送一尾給我們，因興趣正濃要玩夜釣垒玲，讓孟開車先把魚取回來陆馁。
一個小時以后，我見到了這條魚合愈。它的鱗緊密細(xì)致不說叮贩，還白得發(fā)光，圓圓的眼珠又黑又亮佛析，此外它頭大鰭長益老，一看就是好東西。擱在秤上寸莫，呀捺萌，足足有十五斤。
孟連夜把魚處理干凈膘茎，放入冰箱桃纯。第二天他燉了一鍋魚頭酷誓，黃色的湯汁在砂鍋里翻騰，濃郁的香攪動著滿屋子的空氣态坦，好聽的噗呲噗呲聲不絕于耳盐数，令我的胃生出隱約的餓意。經(jīng)過一個多小時的慢火燉煮伞梯，終于上桌了玫氢。我迫不及待地嘗了一口，魚肉細(xì)嫩瓷實壮锻，味道特別鮮美琐旁。
秉承著魚要趁新鮮吃的理念涮阔，我給好友分享了一塊魚猜绣。她問我，魚究竟要怎么做才好吃敬特。一直覺得掰邢，雖然做菜的原材料和味料很關(guān)鍵，但是用心的態(tài)度才是美味佳肴的靈魂伟阔。這些年辣之，孟做的魚火鍋得到了朋友們的一致好評。我于是撥通微信語音皱炉，讓他跟朋友交流——
首先把魚煎至焦黃怀估，起鍋。然后放入花椒合搅、姜多搀、蔥白翻炒，擰小火倒入豆瓣醬煸出香味灾部，最后加入百味之王鹽康铭，直到把鹽炒熟，方加冷水煮沸赌髓，這時把煎好的魚丟進(jìn)湯水里从藤，大火燉二十分鐘，最后小火慢燉锁蠕。當(dāng)然夷野，無辣不歡，可以根據(jù)個人喜好決定辣椒的分量荣倾。端上桌前倒入陳醋扫责，撒蔥結(jié)，美味的魚火鍋就橫空出世了逃呼。
朋友取得真經(jīng)鳖孤，滿意地笑起來：“明天按照你說的試試看者娱。”
說起魚苏揣，我還有一個很深的記憶黄鳍。我從小在水邊長大，每逢夏季開閘泄洪平匈，或是冬季干旱關(guān)閘框沟，就能見識到各種各樣的魚。在物質(zhì)并不豐富的年代增炭，媽媽煎的魚總是讓我饞得慌忍燥。而最有特色的魚，是夏季暑假里隙姿，村民從河里撿到的飄浮在水上的大魚梅垄。這魚并不完整，可能是經(jīng)過閘口時受傷而亡输玷。在清涼的水面上一路漂流队丝，經(jīng)過我們這個有船只的碼頭時才被發(fā)現(xiàn)。由于沒有什么異味欲鹏，大家往往會分一塊各自帶回家机久。那魚肥美得很，把火燒旺赔嚎，然后往大鐵鍋里淋上菜籽油膘盖，將魚扔進(jìn)去，不一會兒尤误，就有了更多的油溢出來侠畔。慢慢地改成小火，之前的魚塊隨后漸漸變碎袄膏。媽媽加入一些簡單的味料践图，比如姜絲、蔥花沉馆，陳醋码党，那魚的香頓時便彌漫開來，同時還裹著些許臭味斥黑。
這種吃法揖盘，細(xì)細(xì)想來，我已近三十年沒有再品味過锌奴，十分懷念它的滋味兽狭。但我知道很難有那樣的機會了。在餐館里吃飯，有時我會點上一道臭鱖魚箕慧，吃罷不覺感嘆和我那少年時的味道服球，相差太大了。不知道這算不算一種鄉(xiāng)愁颠焦？
聽說我的爺爺年輕時捕魚技術(shù)相當(dāng)好斩熊。在他一輩子的榮耀收獲里，有些魚的名字伐庭，現(xiàn)在的我根本沒聽說過粉渠，更不曾目睹過它們的真實面目，因為它們早就絕跡了圾另。爸爸每次和我談起爺爺霸株，話語里總是充滿了崇拜。有一次我和八十多歲的大伯父路過一片松樹林時集乔，他告訴我去件，在他孩童時期，曾經(jīng)在那兒看見許多殘磚斷瓦饺著，爺爺告訴他箫攀，那里以前是一座廟宇肠牲，香火旺盛幼衰，被毀于戰(zhàn)爭年代。
我無限唏噓缀雳，生出一種“朱雀橋邊野草花渡嚣，烏衣巷口夕陽斜”的感慨。爺爺早已歸于塵土肥印，流轉(zhuǎn)的歲月里卻還傳唱著他的故事识椰，我想爺爺若是能知道锥债，定當(dāng)欣慰吧划纽。
或許我們貪戀的，并不是美食本身怔蚌，而是世間一段最難忘的歲月敷硅，一份無法割舍的深厚感情功咒，它們隱藏在食物背后，卻光芒常在绞蹦，歷久彌新力奋。
